食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间特意编辑了盈太美食俱乐部---入口即化的法式焦糖布丁,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::牛奶50ml,糖粉25g,香草精2滴,
辅料::蛋黄2个,淡奶油100ml,
盈太美食俱乐部---入口即化的法式焦糖布丁的做法步骤:
1.1. 食材汇总;
2.2. 取蛋黄打散;
3.3. 淡奶油加糖粉,煮沸,分次缓缓倒入蛋黄液中,充分搅拌均匀;
4.4. 混合液中倒入牛奶,滴入香草精,过筛入模具至八分满;
5.5. 烤箱预热,烤盘注入热水,放入模具,上下火180摄氏度,中层烤至25-30分钟,待布丁液表面出现焦斑,出箱冷却即可。
6.成品图
7.成品图
8.成品图
小贴士:
小贴士:
1.焦斑,每种烤箱的不一样,如果时间到了,还没有出现焦斑,,可移至上一层,,然后要时刻关注布丁的变化;
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盈太美食俱乐部-----清新脱俗的棒棒糖蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,巧克力适量,白砂糖40g,
辅料::低筋面粉105g,无盐黄油60g,泡打粉4g,
盈太美食俱乐部-----清新脱俗的棒棒糖蛋糕的做法步骤:
1.1. 鸡蛋打散
2.2. 糖分三次加入进行打发
3.3. 筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀
4.4. 加入融化后的黄油,并搅拌均匀
5.5. 装入裱花袋,挤到模具里
6.6. 挤至9分满
7.7. 模具上层盖好
8.8. 上下火175度20分钟
9.9. 烤好后马上脱模,插上纸棒(或者放在盈太烘焙纸上)
10.10. 巧克力隔水 融化成液体,将棒棒糖蛋糕裹上一层巧克力,撒上糖珠随意装饰
11.11. 自己随意装饰
小贴士:
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦:
1.这方子吃起来很松软,泡打粉建议买进口不含铝的。
巧克力选择纯可可脂,不要选代可可脂的,融化的温度控制在50-80度之间
2.如果你找不到合适的棒子,可以将做好的棒棒糖蛋糕放在盈太烘焙纸上哦。
盈太美食俱乐部---美食DIY,清新中还有一丝香醇--抹茶奶酪布丁
食材明细:
主料::牛奶250g,抹茶粉12g,,鸡蛋2个,盐1小撮,
辅料::奶油奶酪70g,细砂糖45g,蛋黄1个,香草荚半根,
盈太美食俱乐部---美食DIY,清新中还有一丝香醇--抹茶奶酪布丁的做法步骤:
1.1.牛奶中加入细砂糖和盐。
2.2.将香草荚刮开,刮出香草籽后将香草荚一起放入锅中。
3.3.用中火加热至快要沸腾时关火,盖上锅盖闷五分钟。
4.4.加入抹茶粉。
5.5.搅拌均匀后,加入室温软化搅打至顺滑的奶油奶酪。
6.6.再次搅拌均匀后,少量多次地加入蛋液,边加入边搅拌。
7.7.将布丁液用滤网过筛二次。
8.8.倒入布丁瓶中放在倒入水的烤盘中,160度水浴烘烤20至25分钟左右(插一根牙签进去,能在布丁中站住就是烤好了)。烤好后的布丁取出盖上小瓶盖,放冰箱冷藏后再吃味道更棒。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
小贴士:
1.不喜欢抹茶味道太浓可以将抹茶的量减少到8g或10g。
2.布丁液要过滤后再使用,这样才口感更细腻。
3.烤好的布丁别急着吃,冷藏一个晚上味道更好。
4.喜欢吃晃动软嫩的口感烤20分钟,喜欢吃凝固的口感延长至25分钟,但是每台烤箱都有温差,时间和温度还是要适当调整。
小贴士
盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食;
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牛奶鸡蛋布丁--入口即化的蛋羹
食材明细:
主料::伊利牛奶1盒(250ML),鸡蛋2个,白糖30g,蜜红豆适量,芒果适量,
牛奶鸡蛋布丁--入口即化的蛋羹的做法步骤:
1.准备好食材
2.鸡蛋打散
3.加入白糖
4.搅拌至白糖融化,静置2分钟
5.加入牛奶
6.搅拌均匀,静置2分钟,让牛奶和鸡蛋充分融合
7.将牛奶蛋液过筛3遍,滤去泡沫
8.装入蒸碗中
9.包上保鲜膜
10.用牙签在保鲜膜上扎些小孔
11.放入蒸锅中,加入冷水待水烧开后蒸12分钟,全程大火
12.时间到,出锅了,撕去保鲜膜,放凉后用蜜红豆和芒果肉点辍
小贴士:
鱼妈片语:
1、牛奶蛋液一定要用滤网过滤泡沫,这个环节不能偷懒哦,这样才能保证鸡蛋布丁
表面的光滑,蒸完后才不会出现气孔。
2、蒸碗一定要记得包上保鲜膜,并且用牙签在表面扎些小孔。这样蒸出来的鸡蛋布
丁才会细腻无泡,口感嫩滑。
3、关于牛奶和鸡蛋的比例问题,250ml的牛奶配2个鸡蛋,单个鸡蛋大概在50g左右
(如果鸡蛋比较小可以用3个),记得是冷水下锅全程大火哦。如果喜欢比较密实的
口感,可以适量减少牛奶的量。
4、如果是刚从冰箱取出的鸡蛋,最好在室温下回温一下再用,冷藏的鸡蛋在蒸的时
候,颜色有时会比较不均匀,影响成品的外观,同时在加糖时也比较不好融化。
5、用的容器厚薄不同以及做的份量不同,蒸的时间也要做适当的调整。
6、糖的量可以根据自己的口味来调整。
7、牛奶鸡蛋布丁,冷藏后食用,味道更佳哦!
8、蜜红豆和芒果也可以换成坚果或是其他水果哦!
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