中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编为大家整理的“法式小早餐”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::面粉150克,白糖3匙,黄油15克,牛奶8匙,鸡蛋1个,
法式小早餐的做法步骤:
1.准备好材料,面粉,白糖,鸡蛋,牛奶,一小块黄油
2.面粉里加白糖
3.黄油放入微波炉,软化,备用
4.软化好的黄油倒入面粉
5.加牛奶,再放入鸡蛋,搅匀成面糊
6.锅内放少许油,把面糊倒入锅内,煎成金黄色即可
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【法国】法式香橙小松糕
食材明细:
主料::橙子1个,鸡蛋1个,玉米油20克,牛奶35克,低筋粉75克,
辅料::白砂糖35克,
【法国】法式香橙小松糕的做法步骤:
1.用料:橙子1个,鸡蛋1个,玉米油20克,牛奶35克,低筋粉75克,白砂糖35克
2.橙子洗净刨下表皮。
3.将橙子肉切丁捣碎。
4.取蛋黄,加入果泥拌匀。
5.加入油,拌匀。
6.倒入牛奶,搅拌均匀。
7.筛入低筋粉,拌匀。
8.倒入橙皮屑,
9.拌匀,备用。
10.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
11.成带小弯勾的状态。
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
13.倒回蛋白中,
14.拌匀。
15.装入裱花袋。
16.挤入放有纸托的模具中,八分满。
17.放入烤箱,中层,上下火170度,烤约25分钟左右。
18.表面金黄,出炉。
19.立即去掉底托,晾凉。
小贴士:
拌入面粉时需注意不要划圈搅拌以免面粉起筋,影响口感。
混合蛋白时应从底部翻拌,以免消泡,影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
用剩面包做法式早餐片
食材明细:
主料::自制法棍面包片1个,肉桂粉2汤匙,橙子适量,
辅料::牛奶100克,黄油50克,
用剩面包做法式早餐片的做法步骤:
1.准备食材
2.小碗里放入牛奶和肉桂粉,橙子用擦皮器弄下碎屑,倒入小碗里,搅拌均匀
3.沾满面包片
4. 底锅内放入黄油
5.第3步放入锅内,两面炸到金黄就可以了。
小贴士:
丝巾温馨提示;所有备料可根据自家情况进行加减。
法式小甜点【椰蓉柠檬小方】
食材明细:
酥饼底::无盐黄油135克,中筋面粉150克,糖粉60克,盐一小撮,
柠檬酱::柠檬2个,砂糖100克,玉米淀粉6克,鸡蛋2个,鸡蛋黄1个,
法式小甜点【椰蓉柠檬小方】的做法步骤:
1.准备工作:在八寸方形烤盘中铺上油纸,方便取出成品。
2.制做酥饼底。将黄油软化切丁。
3.加糖粉、盐。
4.用电动打蛋器打3分钟。
5.面粉过筛。
6.用刮刀搅拌均匀。
7.将面团放入铺了油纸的烤盘内。用手把面团压平。
8.烤箱提前预热175度,烤盘放入中下层,烘烤15--20分钟。
9.烤至四周微黄,将烤好的饼底取出,略微放凉一下。
10.制做柠檬酱。将砂糖放入碗中,擦入2 个柠檬皮屑。
11.用手搓揉,使柠檬味充分释放。
12.柠檬切开,榨汁备用。
13.鸡蛋和蛋黄用打蛋器打匀。
14.倒入柠檬汁拌匀。
15.分三次加入柠檬砂糖拌匀。
16.再加入玉米淀粉拌匀。
17.液体过筛,倒入酥饼底上。
18.烤箱中下层165度,上下火烤35分钟,直到柠檬馅凝固。
19.将烤好的柠檬方块在模具中略微放凉后取出,表面撒上一层椰蓉。
20.切成小方块即可。
21.下午茶时光~
法式黑菌炖小母鸡
食材明细:
主料: 母鸡 500克,
辅料: 羊肚菌 150克, 鸡胸脯肉 150克, 百里香 2支,
调料: 食盐 适量, 胡椒粉 适量, 橄榄油 适量, 黄油 适量, 大蒜 2瓣, 葡萄酒 30毫升,
法式黑菌炖小母鸡的做法步骤:
材料集合图:
1.小母鸡用镊子小心夹去杂毛
2.绒毛用火燎一下
3.把小母鸡胸腔里的内脏清除干净,切去鸡屁股上的油脂囊,洗净擦干备用(鲜圆形羊肚菌洗净,干黑羊肚菌用温水泡发,把菌捞出洗净,浸泡的水沉淀后,用纱布过滤备用。把鸡胸肉和圆形羊肚菌斩细,适当的加入盐和胡椒粉,倒入约10毫升雪莉酒,拌匀)
4.把拌好的肉馅小心的用勺子酿入鸡的胸腔内,尽量不要沾到鸡皮
5.把鸡腿交叉,用绳子绑好,放在冰箱里腌制6小时
6.找个小锅,锅微微烧热,倒入少许橄榄油,加入如核桃大小的黄油,小洋葱切成四瓣,稍微炒香,加入羊肚菌略炒一下
7.把锅平晃一下,让黑羊肚菌和洋葱平铺在锅底,把小母鸡平放在羊肚菌面上
8.倒入浸泡羊肚菌的汁液,加入剩余的雪莉酒,放入百里香
9.汤汁烧开后,不间断的用勺子舀起蘑菇汤汁,淋在鸡胸上,不能少于10分钟
10.最后盖上锅盖,中小火慢炖30分钟。这个时候小母鸡刚刚熟,肉正嫩。期间也可以把小母鸡翻面,尽量动作轻些,不要弄破皮,其实,无需翻面也非常入味
11.小母鸡炖熟后,再找个小锅,把菌汤倒出,开小火,汤汁不能烧沸,温度在50度左右即可。加入如核桃大小的黄油,大蒜切成片,和汤汁一起搅拌约两分钟,加入适量的盐和胡椒粉,拌匀后,把蒜片夹出丢掉,汤汁淋在鸡上就可以了
菜品特色
春日的鲜美,莫过于流连忘返于各种野菜野菌间,当下,正是羊肚菌上市的大好时节,喜欢食用野生菌的同学可不要错过!
欧洲的野生菌市场,大多数用人工手检,这位市场管理员正在把烂掉的羊肚菌拣出来,不过,当她开了税票后,我看见菌农又把她挑出来的羊肚菌又混进去了。
这是圆形羊肚菌,比黑羊肚早上市约两个星期,香味清,但口感爽脆,用来酿肉馅极好!
羊肚菌炖小母鸡,是法国数得着的美味,炖法和中式炖鸡略有不同,虽然使用整鸡全炖,但烹饪的时间不长,以刚熟为佳,所以肉质滑嫩。鸡腔内酿入黑菌肉馅,腌制6小时,小火轻炖,使得野生菌的香味由内至外,完全渗透在鸡肉里,口感醇厚无比。和普通炖鸡相比,色香味形俱全,很值得一试!
在法国的烹饪里,做烤炖全鸡,椭圆形的锅是首选。不过,偶尔烹饪怡情,也无需注重太多,用普通的汤锅就可以了。厨房用具,就像穿在自己脚上的鞋子,适合自己最重要,没有什么人家的物件儿可以做参照物,关键自己顺手就行!
美味早餐小松饼
食材明细:
主料::蛋糕粉100g,鸡蛋2个,泡打粉3g,牛奶60g,色拉油12g,
辅料::细砂糖50g,蜂蜜15g,
美味早餐小松饼的做法步骤:
1.分离蛋黄蛋白
2.蛋黄中依次加入蜂蜜、色拉油、牛奶,用手动打蛋器搅打均匀
3.3.然后再将泡打粉、蛋糕粉过筛到蛋黄糊中
4.用橡皮刮刀翻拌均匀
5.白砂糖分三次加入蛋白,用电动打蛋器打发成干性发泡状态的蛋白霜
6.蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中
7.翻拌均匀成光滑的面糊
8.加热平底锅,锅热后转小火,刷油(薄薄一层即可)
9.用汤勺把面糊舀入锅中,抹成直径约8cm的圆形
10.等面糊表面冒小气泡时,翻面
11.背面也煎成黄褐色后,从锅中取出
12.依照个人口味喜好配上巧克力碎、鸡蛋、香肠、水果等
法式小盅蛋配番茄
食材明细:
主料::鸡蛋2个,洋葱半个,番茄1个,黄油15g,欧芹碎5g,
辅料::盐4g,
法式小盅蛋配番茄的做法步骤:
1.洋葱切小粒。番茄去皮后切小粒。
2.取5g黄油放入平底锅,油融化后将洋葱粒炒至变色后即盛出。再取5g黄油将番茄炒至酱质感。
3.剩下的黄油涂抹小盅内壁,铺上洋葱。再将番茄酱铺在洋葱上面。
4.取一有深度的烤盘,倒入热水,将小盅置于热水中,各打入一颗鸡蛋。
5.烤箱选择常规模式,预热到180度,放入中层,烤10分钟。取出后撒适量欧芹碎即可。
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