食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?小编为此仔细地整理了以下内容《蛋挞的做法》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::低筋面粉200,水50,鸡蛋20,白砂糖215,牛奶50,
辅料::白沙糖10,酥油100,奶油100,鸡蛋黄2个,
蛋挞的做法的做法步骤:
1.第一步将100粉和酥油混合后,压成5毫米的薄片,放入冰箱冻30分钟左右。做油面备用。
2.将100面粉加糖和水鸡蛋混合后揉成团,备用。
3.待油面冻好之后,将油面拿出来铺平,将水面均匀铺上。
4.铺上后进行3折。(所谓的三折就是将水面和油面整理成长方形大小,两面折叠起来,总共是三层)。
5.折叠完后用保鲜膜抱起来放入冷冻20分钟。
6.20分钟后拿出,敲打成长方形再次三折,然后敲开后四折(四折就是左右朝中间折,然后中间对折,总共有4层)。
7.然后冰箱冷冻10分钟,后拿出擀成0.6毫米的面皮,用印花模具刻出来,然后放入花边蛋挞模捏匀即可。
8.将奶油、牛奶、白砂糖2、鸡蛋黄搅匀,过筛,做蛋挞液备用
9.蛋挞液倒入蛋挞皮8分满,烤25分钟即可。上下火220
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红豆蛋挞黄桃蛋挞的做法
烤箱太小的话可以减少点时间不然容易糊了
材料:
蛋挞皮10个,淡奶油100克,牛奶100g,白砂糖20g,吉士粉15g,蛋黄3个,炼乳20g,蜜红豆适量,黄桃罐头适量,,
红豆蛋挞黄桃蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有原材料,鸡蛋取出蛋黄…
步骤2,将牛奶,淡奶油,砂糖,炼乳混合加热至砂糖融化,晾凉加入蛋液…
步骤3,将吉士粉加入2中搅拌均匀,蛋挞液过筛,烤出来的蛋挞会很细腻。
步骤4,将蜜红豆和黄桃准备好,黄桃切成小块…也可以放木瓜和芒果等。
步骤5,蛋挞水加黄桃或者红豆倒入蛋挞皮中八分满…
步骤6,美味的蛋挞放入烤箱中层上下火210度,25分钟搞定。
步骤7,如果喜欢焦糖色深一些的,可以再最后五分钟把火改称上加热。新作品来啦
自制蛋挞皮的蛋挞
食材明细:
主料::面粉200g,淡奶油140g,水50g,玉米淀粉10g,牛奶100ml,
辅料::蛋黄2个,玉米油80g,白糖40g,
自制蛋挞皮的蛋挞的做法步骤:
1.100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。
2.分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。
3.对折。
4.多次对折擀薄。
5.按圆形。
6.用手按一下做好挞皮。
7.蛋黄2个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉米淀粉10g搅拌均匀,做成蛋挞液。
8.倒入8分满。
9.180℃,烤盘放中层烤30分钟左右。
10.烤好。
11.好吃,皮酥脆。
小贴士:
如果放黄油做会更香,没有黄油用玉米油代替了。
草莓蛋挞的做法
又是草莓季,除了直接吃,不用来做点什么总觉得不够~买回来一盒淡奶油好久都差不多要过期了,不怎么喜欢吃蛋糕所以不会做,烤蛋挞吧这个简单,嘿嘿~挞皮也是买的嫌麻烦大概也做不好~
材料:
挞皮10个,草莓6个,淡奶油120ml,牛奶100ml,绵砂糖25克,低筋面粉6克,蛋黄2个,,
草莓蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,所需材料;
步骤2,淡奶油和牛奶倒入奶锅中加热至微沸关火,加入砂糖搅拌融化后晾凉;
步骤3,草莓放淡盐水中浸泡一会儿;
步骤4,然后洗净切小块;
步骤5,晾凉后的淡奶油混合中加入蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀;
步骤6,然后过滤一下更细腻,挞水就做好了;
步骤7,挞皮中分别放入草莓;
步骤8,加入挞水8分满;
步骤9,烤箱预热210度上下火,放入蛋挞烤25分钟;
步骤10,好香的蛋挞就烤好了,我还在上面加了点新鲜草莓~~
芒果蛋挞的做法
这个夏天蛋挞一直做,每次都把以前用过的挞水做微量调整,今天记录的配方简单易记、烤好后焦斑多、比例合适(不多不少正好能做原味儿的6个),应该是我的终极配方了焦斑多的是原味的,焦斑少的是芒果的。
材料:
淡奶油100g,蛋黄2个,奶60g,白砂糖30g,挞皮6个,,
芒果蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,鲜奶、淡奶油、白砂糖混合;
步骤2,小火边加热边搅拌,至砂糖溶解后关火;
步骤3,将鸡蛋打散在碗中,用洗干净的手将蛋黄捞出(这是最简便最快速的取蛋黄方法);
步骤4,将蛋黄一个一个加入奶液中,边加入边搅拌均匀,防止蛋黄凝固结块;
步骤5,将拌好的挞水过筛一次;
步骤6,在蛋挞皮里放入适量自己喜欢的水果;
步骤7,倒入挞水8分满;
步骤8,入预热好的烤箱中层烤制。烤箱中层,200度,15分钟。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节。
蓝莓蛋挞的做法
材料:
淡奶油(12个的量)200克,牛奶180克,蛋黄3个,白糖30克,低粉15克,蓝莓酱适量,
蓝莓蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。
步骤2,加入蛋黄,拌匀。
步骤3,把低粉加入,搅拌均匀。
步骤4,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
步骤5,将蛋挞皮放烤盘里,过滤好的蛋挞水倒入,烤箱预热,220度放倒数第二层,烤20分钟。
步骤6,从烤箱中取出来,每个蛋挞中放入蓝莓酱一小勺。
步骤7,重新放回烤箱,放上层,再烤5分钟即可。
蛋挞/黄桃蛋挞
食材明细:
主料::淡奶油120g,牛奶96g,鸡蛋黄3个,白糖30g,低粉10g,塔皮8个,
蛋挞/黄桃蛋挞的做法步骤:
1.准备好所需材料~
2.鸡蛋分离~
3.切一些黄桃丁~
4.把淡奶油,鲜奶,白糖放在锅里~
5.加热,放凉~
6.筛入低粉和蛋黄~过滤塔水~
7.4个放入黄桃,然后一起放入塔水~
8.热乎乎的好吃~
小贴士:
这次塔水有点多,应该可以做10个~亲们按照具体情况来做哦~
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