食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?或许"英式点心"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::低粉200克,盐2克,黄油60克,核桃仁30克,
辅料::糖25克,泡打粉9克,牛奶90克,
英式点心的做法步骤:
1.把低粉 糖 盐 泡打粉混合过筛。
2.把黄油切成小粒与低粉混合 搓匀
3.再加入牛奶,核桃仁拌匀,做成1厘米厚的博饼,放在烤盘上,200度烤15分钟。
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英式点心---玫瑰司康(1)
食材明细:
主料::干玫瑰10克,牛奶125克,低筋面粉250克,
辅料::酵母6克,
配料::黄油70克,糖60克,蛋黄少许,
英式点心---玫瑰司康的做法步骤:
1.材料:干玫瑰10克、牛奶125克、低筋面粉250克、酵母6克、黄油70克、糖60克、蛋黄少许(刷表面用)
2.酵母溶于温牛奶中,静置5分钟备用。
3.黄油切成小块。
4.低筋粉过筛倒入盆中,加入黄油、砂糖。
5.将黄油在面粉中用手搓匀搓成细屑。
6.将干玫瑰花加入面粉中。
7.处理成细碎与面粉混合待用。
8.面粉盆中分次加入酵母水和匀。
9.轻轻揉匀至表面光泽的面团。(不要过度揉搓,以免出筋)
10.用擀面杖擀成后一点的面片,厚度约1.5-2cm左右。
11.切成三角状,也可用小型饼干模切割。
12.烤盘垫好锡纸,把切好的排入烤盘,刷上蛋黄液。
13.烤箱预热,180度,中层,15分钟即可。
快手英式点心——巧克力核桃葡萄干司康
食材明细:
主料::低筋面粉110g,黄油30g,细砂糖20g,牛奶60g,泡打粉1小勺(5ml),蛋黄1个,盐1/4小勺(1.25ml),黑巧克力28g,核桃3个,
辅料::葡萄干适量,
快手英式点心——巧克力核桃葡萄干司康的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.核桃和黑巧克力切小块,放一边备用。
3.葡萄干用水泡一下,洗去杂质,放一边备用。
4.黄油切小块,软化后加入细砂糖和盐,搅拌均匀。
5.蛋黄打散,将10g蛋液加入黄油里,搅拌均匀。剩下的蛋液留着刷表面。
6.倒入牛奶,不需要搅拌到黄油和牛奶融合,因为很难,只需要稍稍搅拌一下就行了。
7.将面粉和泡打粉过筛进黄油混合液里。
8.采取刮、压的方式,用刮刀将粉类和黄油混合液混合成团,混合好的状态是湿润黏手的,如图示。
9.将核桃碎、黑巧克力碎和葡萄干加入面团,拌匀。
10.预热烤箱,190°。在操作台上撒上面粉,将面团倒在上面,然后在面团上面撒上些许面粉。
11.用擀面杖将面团擀成长方形,切割成12份(关于形状,看个人喜好,你也可以擀成圆形,分割成三角形或者其他喜欢的形状)。
12.借助小刀,将切好的面团轻轻放到烤盘上,(如果你的烤盘不是不粘烤盘,需要铺上油纸)在面团表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液。
13.将面团送入烤箱,中层,190°,12分钟左右,表面金黄色就可以了。(温度只是个参考,烤箱之间会存在温差,所以大家要根据自家烤箱的温度来进行调整)。
小贴士:
TIPS:
1、 面粉倒进黄油混合液之后,不要过度搅拌,否则面团起筋,就不容易膨胀。只要采取刮、压的方式,用刮刀将粉类和黄油混合液混合成团,看不到干粉就行了。
2、 关于形状,看个人喜好,你也可以擀成圆形,分割成三角形或者其他喜欢的形状。
3、 温度只是个参考,烤箱之间会存在温差,所以大家要根据自家烤箱的温度来进行调整。
英式早餐
食材明细:
主料::鸭蛋2枚,英国烤面包3~4片,番茄切成6片,
辅料::番茄汁适量,黄豆个人量,蜂蜜2勺,
英式早餐的做法步骤:
1.面包加蜂蜜在平底锅煎至两面金黄即可豆子水煮开加入4~6分钟勺出来加入鸭或鸡蛋,煎2~3分钟即可
2.加入番茄汁番茄切片
3.完成
小贴士:
鸡蛋打入锅后要不停的拌,直到蛋液凝固。
英式玫瑰奶茶
食材明细:
主料::牛奶300毫升,红茶5克,桂圆3颗,
辅料::叶酸菊粉10克,红枣4颗,玫瑰干适量,
英式玫瑰奶茶的做法步骤:
1.准备所需材料,见材料表。
2.将红茶、红枣、玫瑰花、桂圆处理干净。
3. 将牛奶倒入奶锅中。
4.将桂圆去壳处理。
5.桂圆倒入奶锅中。
6.红枣用剪子剪开,这样做的目的是更容易入味。
7.将剩余的红枣、红茶、玫瑰花倒入奶锅中。
8.浸泡半小时以上。这样做的目的是让各种食材的香味渗入到牛奶中!
9.然后加入叶酸菊粉,叶酸菊粉主要是有很强的排毒通便的功效,可以让肠道中的有益菌大量繁殖,非常适合长期便秘的人群。而且其中富含叶酸、维生素等多种微量元素!在欧美等国都是推荐人们每天摄入的!
10.搅拌均匀
11.用小火煮茶,这个过程急不得,要慢慢的熬,让红茶、桂圆、红枣和玫瑰的香味充分释放出来。这样奶茶的味道才更丰富!
12.将熬制好的奶茶用滤网过滤。
13.这样一杯玫瑰奶茶就做好了,每天一杯真的排毒养颜,而且面色红润有光泽。
14.您也不放试试这么好的一杯玫瑰排毒奶茶吧!朋友用我的这个方法喝了一段时间皮肤好了很多,而且感觉很肠道很舒服,排毒效果棒棒哒!
小贴士:
1、一定小火慢慢熬制,这样可以让各种食材的原始味道渗入到奶茶中,味道很香醇!
2、叶酸菊粉也可以熬制好以后最后加入。
英式面包布丁
食材明细:
主料::吐司2片,牛奶100毫升,淡奶油100毫升,鸡蛋2个,白糖30克,葡萄干25克,
辅料::糖粉少许,
英式面包布丁的做法步骤:
1.材料准备
2.将吐司切掉边边后切成小块备用
3.鸡蛋嗑入碗中,打散成均匀的蛋液
4.倒入牛奶
5.倒入淡奶油
6.倒入白糖
7.搅拌至白糖完全融化,蛋奶液就做好了
8.将面包块倒入步骤7做好的蛋奶液中,浸泡3-5秒后捞出
9.将浸泡过的面包块放入烤碗中
10.倒入过筛后的蛋奶液
11.在面包块上撒上葡萄干
12.烤箱180度预热好,烤盘中倒入一半以上的热水,将烤碗放入盛有热水的烤盘中
13.放入烤箱中层,180度烤30分钟至布丁液凝结,表面呈现金黄色后即可出炉
14.在烤好的面包布丁表面筛上一层糖粉即可
15.烤好的样子,很有食欲哦
小贴士:
1、根据个人喜好,葡萄干也可换成蔓越莓干或者蓝莓等;
2、白糖的用量可根据个人喜好的甜度适量增减;
3、更好风味可添加几滴香草精。
英式乡村派
食材明细:
主料::土豆一个,马苏里拉奶酪适量,牛肉馅适量,
辅料::黑胡椒粉适量,鸡汤块1/2,盐适量,番茄罐头1/2,口蘑1个,豌豆适量,洋葱适量,蒜1个,牛奶适量,
英式乡村派的做法步骤:
1.锅烧热入橄榄油烧热下入洋葱,蒜,口蘑末煸香
2.下入牛肉末煸香
3.加入豌豆翻炒
4.加入番茄罐头和少许水烧开收浓
5.土豆洗净去皮切块煮熟,用叉子压成泥,加入牛奶,胡椒粉少许盐调味
6.馅料入容器中
7.盖上土豆泥
8.撒上奶酪碎入烤箱200度烤制芝士融化即可
9.成品图
天鹅点心
食材明细:
主料::澄粉200克,糯米100克,
辅料::豆沙馅250克,
配料::糖20克,
天鹅点心的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.将两种面粉、糖放入碗中; 加入适量的开水, 用筷子不停的搅拌;
3.再用手和成软硬适度的面团,盖上保鲜膜饧上二十分钟;
4.拿出点小面团加点南瓜泥一起混合;
5.将红豆沙馅料揉搓成小圆球备用;
6.将饧好的面团搓成长条, 再切成大小合适的剂子;
7.将剂子按压成圆形面皮;放入准备好的豆沙馅料球;
8.团成球,注意留住上面多余的部分;
9.将多余的面团慢慢搓长, 形成天鹅的长长脖子;
10.再把它微微折叠,圆球部分整理好成身体状;
11.再将长颈的头端按压一下形成天鹅的头, 这样天鹅的雏形就出来了;
12.拿出点橙色的面团, 按压成小条;
13. 粘连在天鹅的头顶上;
14.用小切板在上面划出羽毛的花纹;
15.沾上蜂蜜贴在天鹅身体的两侧;
16.同样的方法做出两片相对小一点的羽毛;
17.错位的贴在大片的羽毛上;
18.最后在天鹅头上两侧粘上黑芝麻做眼睛,这样天鹅点心就完成了;
19.在天鹅下面垫上红萝卜片, 摆放在蒸锅中;
20.烧锅水,水开后,将蒸锅放上,蒸上八分钟即可。
21.美味又可爱的小天鹅点心就可以装盘了。
小贴士:
1.用澄粉和糯米粉两种面粉,澄粉整出来晶莹剔透且易定型;而加入糯米粉口感更好;面粉需要开水混合;橙色的面团,是在白色的面团中加入南瓜泥或者红萝卜泥,或者直接加入点色素;
2.饧好的面团,下好剂子,按压成圆片,放入准备好的馅料,再团起来,这样就会形成平时我们时常觉得多余的部分;一定不要去掉,直接搓成细长条,这样天鹅的脖子就出来了;再把圆球整理成为天鹅的身体;
3. 另外拿出点小面团,按压成树叶状,再在上面划些花纹,这样就变成了羽毛;再做两片小点的羽毛,用蜂蜜稍微位的贴在天鹅身体侧;同样的方法也用三片羽毛贴在天鹅的另一侧;
4. 再用点橙色的面团小细条粘贴在天鹅头顶,用黑芝麻做眼睛,最后整理一下就可以了。
红薯点心
食材明细:
主料::红薯6个,面粉400g,
辅料::黑芝麻150g,花生200g,枸杞20g,杏仁35g,葡萄干180g,大枣20颗,食用小苏打适量,绵白糖5g,糯米粉35g,花生油40g,
红薯点心的做法步骤:
1.红薯洗净上锅蒸熟
2.剥去皮放入盆中用手捏开
3.加入面粉、食用小苏打和花生油,一点水都不用加,面粉用量是在和红薯混合捏揉时一点一点加而定,克数不是很准
4.揉匀就行
5.准备配料,熟花生黑芝麻,大枣枸杞杏仁洗净
6.葡萄干
7.将黑芝麻和花生仁用擀面杖碾压,大枣去核切碎全部混合
8.糯米粉炒熟放入馅料用
9.葡萄干洗净加入后馅料里加一汤匙绵白糖和熟糯米粉,将馅搅匀稍稍加一点凉开水,这样馅不干
10.捏成同样大小的馅剂子备用
11.将面捏成同样大小的面剂子擀成圆皮装馅,用模具压成型即可
12.挤了满满一盘,刷一层蛋液入烤箱,上火200下火190烤25分钟
13.出炉
14.就喜欢满口馅香
英式司康饼
食材明细:
主料::高粉120g,牛奶50g,黄油30g,糖粉30g,蛋液20g,
辅料::泡打粉4g,蔓越梅适量,
英式司康饼的做法步骤:
1.高粉和泡打粉还有糖粉过筛和室温软化黄油混合用手搓均匀,充分融合
2.加入蛋液进行混合
3.加入牛奶混合成团,不要过度揉搓
4.加入切碎蔓越梅干
5.擀成圆饼厚度大概1.5厘米,切开呈现三角形
6.每块间留间隙,因为加了泡打粉,烤制后体积会变大,表面刷全蛋液,进烤箱180度20分钟
7.成品
英式奶油司康
食材明细:
主料::低筋面粉250g,泡打粉8g,葡萄干50g,淡奶油200ml,
辅料::糖50g,盐1g,果酱适量,
英式奶油司康的做法步骤:
1.1、将准备好的食材,面粉、泡打粉及盐,放在容器混合搅拌;
2.2、将淡奶油倒入容器,先倒一半,用刮刀随意翻拌几下,再倒入葡萄干和余下的淡奶油拌匀;
3.3、把面团稍微按压平整成圆型,大约1.5厘米厚;
4.4、用切刀分割成8份,放入烤盘;
5.5、200度烤20分钟,至表面金黄色即可出炉,沾上果酱趁热吃口感最佳。
小贴士:
1、擀压面团时需要在案板上撒少量面粉防粘。
2、面团要尽可能少的搅拌,否则会影响口感。
3、正宗的英式司康是用黄油做的,热量过高,这里配方做了改良。
4、喜欢其它口味的,如椰蓉,巧克力等,可以等量替代葡萄干加入面团。
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