中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编为你精心整理的“奶油千层饼——出自《梦色蛋糕师》天野草莓之手”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::低筋面粉22克,鸡蛋4个,牛奶500毫升,
辅料::奶油适量,柠檬片3至4片,
配料::砂糖60克,黄油50克,
奶油千层饼——出自《梦色蛋糕师》天野草莓之手的做法步骤:
1. 四个鸡蛋打入碗中,用手动打蛋器打散。
2. 黄油室温下融化,加入鸡蛋中打匀。
3. 加入牛奶,打匀。
4. 筛入面粉和砂糖,打匀,一定要打到没有颗粒为止。
5. 为了让煎饼口感顺滑,再将液体过筛一遍。我用的豆浆机赠送的筛子。
6. 筛好的饼液。
7. 其实应该用平底锅,可我家没有,所以我用的炒锅。别在里面刷太多油,否则口感会过于油腻。
8.在锅里倒入一勺面糊,然后快速均匀地摇晃锅,使面糊成为圆形。对了,再提一句,锅的温度不能太热,太热的话会一下子煎糊的。最好的温度是把面糊倒入锅中有“滋”的一声轻响,太大说明温度高,没有说明温度低,要把摇晃锅的时间加长。
9. 将面糊全部煎成这样的煎饼。
10.奶油打发。
11. 拿一张饼放在盘子里,抹上一层奶油。
12. 叠上一层再抹,抹好再叠,抹抹叠叠,叠叠抹抹,想吃美味,就耐心些吧。
13.成品了哦。
14. 放点柠檬片会锦上添花哟。
15.软绵软绵软绵绵,变成甜甜的了······麻里的梦色甜点,请君品尝!
小贴士:
1.在奶油里加些巧克力酱试试吧。
2.其实我做的有些扁,多放些奶油就好了呢。
3.柠檬片可以换成苹果片、草莓哦。
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热巧克力可可——出自《梦色蛋糕师》坚野真之手的热饮
食材明细:
主料::德芙巧克力10块左右,
辅料::可可粉适量,蓝莓适量,
配料::牛奶两袋,
热巧克力可可——出自《梦色蛋糕师》坚野真之手的热饮的做法步骤:
1. 所有的巧克力。
2. 将巧克力切碎,块越小越好。
3. 将巧克力碎里掺入一点点牛奶。
4. 开小火,隔水加热,把巧克力煮成酱。这步很关键哦,温度决定巧克力的口感。黑巧克力的温度不可以超过六十度,煮的时候最好用温度计测一下。如果没有温度计,就用我的方法:注意一下,不要让水面过于活跃,起太多气泡,在底部有一些气泡属于正常现象。水面冒泡了,就快关火,用余热使巧克力融化。等气泡消失了再开火。煮的时候最好用打蛋器时常搅拌着。
5. 煮好的巧克力酱。
6. 把巧克力酱拿走,把水倒掉,倒入一袋牛奶,用煮锅把牛奶煮开。
7. 把一半的巧克力酱倒入杯中。
8. 把热牛奶全部倒入杯中,搅均匀。
9. 加入适量的可可粉,使颜色变深。就成品了。这是一份,用一样的方法调出另一份。牛奶一定要用热的,不然无法完美融化巧克力和可可粉。
10.放进碟子里,再摆一圈蓝莓,就完成了。麻里的元气百分百甜点,请君品尝。
小贴士:
可可粉只是只是用来调色的,根据口味,也可以用苦咖啡代替。
千层草莓蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60克,白糖(饼用)30克,淡奶油20克,黄油10克,牛奶150ml,柠檬汁0.5匙,盐1克,
辅料::淡奶油200ml,糖40克,草莓15个,
千层草莓蛋糕的做法步骤:
1.低筋面粉60克过筛
2.备好做饼的材料,都放置常温后使用
3.将鸡蛋打散,加入盐、白糖充分搅拌至糖融化
4.加入柠檬汁
5.加入淡奶油、牛奶,搅拌均匀
6.加入融化的黄油,继续搅匀
7.面粉二次过筛,加入蛋液中
8.充分搅拌成面糊状
9.用筛子过滤四次,使面糊细腻
10.不粘锅小火加热,直接倒入适量蛋液,旋转均匀成薄片状,起泡后即熟,不要翻面。
11.准备好一块湿布,饼熟后直接将不粘锅移至湿布上,用手轻轻揭起饼皮。
12.摊好的饼皮叠放整齐,不要弯折。
13.在饼皮中间放入蛋糕纸,以防粘连。
14.草莓洗净,切碎备用
15.白糖称好备用
16.将搅拌棒和搅拌筒放入冰箱冷藏半小时后取出,倒入淡奶油,分两次加入白糖打发
17.打发奶油和草莓粒混合均匀,做成奶油草莓酱
18.将奶油草莓一层层涂抹奶油草莓酱
19.把所有的饼一层层整齐叠放好,千层草莓蛋糕即可食用。
草莓千层蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉250g,牛奶650ml,细砂糖90g+40g,鸡蛋4颗,黄油50g,动物淡奶油400g,
辅料::草莓适量(一层约2个量),
草莓千层蛋糕的做法步骤:
1.四颗鸡蛋充分打散后加入过筛的面粉和90颗细砂糖,拌匀
2.缓慢倒入牛奶,拌匀面糊,直至所有牛奶加完并混合均匀
3.倒入融化后的黄油,拌匀
4.面糊过筛,过滤出面疙瘩后,盖保鲜膜冷藏2小时
5.最小火加热锅,加入适量的面糊
6.煎至面饼冒泡,表面不粘铲子
7.可以整块翻面,继续煎几秒钟
8.取出后要盖保鲜膜,使面皮保持湿润
9.淡奶油加入40g细砂糖,打发完全
10.草莓切薄片,果尖切碎留着装饰蛋糕表面
11.打发好的淡奶油装入一次性的裱花袋内,剪个小口
12.在面皮上绕圈式挤奶油(效果很平整),摆放切片的草莓
13.如此操作,直至盖上最后一层面皮
14.在表面中间位置抹点奶油,加上切碎的草莓碎作装饰
奶油千层蛋糕
奶油千层蛋糕
饼皮
原料
鸡蛋50克,白糖10克,低筋面粉50克,盐0.1克,黄油15克,牛奶170克
装饰用淡奶油
250克,糖粉25克
份量
可做6寸蛋糕一个。
奶油千层蛋糕的做法
1、将黄油用小锅融化,并将配方原料中的其他材料除面粉外倒入容器中,
2、搅拌均匀,
3、低筋面粉过筛
4、将面粉倒入牛奶中,
5、再加入刚才加热的黄油冷却后搅拌均匀
6、过筛子备用
7、准备一个不粘小锅,就是刚才融化黄油的小千层锅,纸巾擦干净
8、在炉上用小火预热,然后倒入面糊浆约24克,有的人会用液化气,也是同样操作。
9、底部烙熟后,直接可以倒出来。10、烙10秒钟,取出。其他依次操作。
11、淡奶油加百分之十细砂糖
12、打发至有纹路,
13、烙好的饼皮放在烤架上放凉,这个份量约做11-13张左右饼皮
14、然后先取一份饼皮放在转台上,
15、抹上20克打发的奶油,
16,再放一层饼皮,
17、再抹上20克淡奶油抹均匀,
18、然后再放上第三张饼皮,上面抹20克淡奶油,
19、再放上一层饼皮
20、再抹上20克淡奶油抹均匀,
21、这样依次操作,直到达到自己满意的层度,一般12张左右。
22、将做好的蛋糕依到盘子上,
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