食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?也许下面的“免烤冻芝士柠檬蛋糕(母亲节献礼)”正合你意!相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::奶油奶酪140克,淡奶油200ML,消化饼干170克,
辅料::黄油40克,糖粉50克,牛奶40克,
配料::柠檬半个,抹茶粉少许,
免烤冻芝士柠檬蛋糕(母亲节献礼)的做法步骤:
1.饼底的制作,我做的是免烤型的比较简单,消化饼干做饼底。
2.装入保鲜袋,擀面杖擀的碎碎的放入蛋糕模。
3.黄油切块隔水化开。
4.倒入饼干渣渣,橡皮刮刀搅拌均匀。
5.用玻璃杯套上保鲜膜按压到很瓷实的效果。
6.放入冰箱冷藏起来。
7.奶油奶酪拿出来室温软化后,加入牛奶,坐在热水里,适当打发
8.打发粘稠状放冰箱冷藏。
9.淡奶油 加糖粉打发,打发出波纹状。
10.打发后的淡奶油,奶油奶酪,加入柠檬汁搅拌,放入事先冷藏好的蛋糕模里。
11.用刮刀抹平。
12.冷藏1夜后拿出来。
13.用小筛网筛抹茶粉,第一次弄手劲不均不是很漂亮。
14.用是水果装饰起来,蛋糕的周遭是用苹果切片用饼干模子拓出。
15.吼吼,切开吃喽。嗯,有柠檬的清香,芝士的酸甜,味道真好,喜欢。
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草莓芝士冻蛋糕(免烤)
食材明细:
主料::黄油40g,奥利奥饼干粉80g,糖粉40g,纯牛奶100g,草莓半斤,鱼胶片30g,淡奶油200g,芝士150g,
辅料::橙子2个(做镜面可换其它),
草莓芝士冻蛋糕(免烤)的做法步骤:
1.准备材料及工具
2.先准备奥利奥饼干粉80g放入食品料理机的研磨杯里打成粉末,黄油40g隔水加热溶化成液态,倒入饼干碎末里,用勺子拌匀。
3.将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平,放入冰箱冷藏至定型备用。
4.20g鱼胶片用100g冰牛奶泡软,再隔水加热至熔化。
5.将芝士150g,适量草莓,糖粉20g,再将液态的牛奶鱼胶汁倒入,用料理机搅拌功能一起打成糊状。
6.淡奶油倒入碗里,加糖粉20g,用打蛋器打发至能保持纹路的程度(打奶油时,我将容器放在冰水中更容易打发)
7.草莓芝士糊做好了 和 淡奶油打发了
8.将打发的淡奶油 和 草莓芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。(蛋糕糊做成)
9.a冷藏好的奥利奥蛋糕底部b草莓对半切好c搅拌好的蛋糕糊
10.将草莓紧着摆好,中间放几块(中间也可以放多点)
11.再倒上搅拌好的蛋糕糊,放冰箱冷藏。
12.冷藏过后,将草莓切片摆成一朵花(摆的形状可自由发挥)
13.接下来做镜面:用两个橙子挤出汁,再加用冰水泡软的鱼胶片,一起加热至液态(可加点糖粉才甜),放凉。
14.轻轻倒在蛋糕表面
15.4个小时以上即可脱模
16.成品
17.切开分享
小贴士:
1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的淡奶油与草莓芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。
2、打发奶油小技巧:买回的淡奶油放冰箱冷藏12小时左右,拿出,倒入无水无油的容器,并将容器放在一盆冰水中更容易打发。
免烤草莓冻芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶油芝士250克,淡奶油250克,白砂糖40克,吉利丁片10克,朗姆酒10ml,柠檬汁10ml,消化饼干1条,无盐黄油40克,六寸活底模1个,
免烤草莓冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.先准备好主要材料,奶油芝士和黄油切小块,吉利丁片剪碎
2.消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖敲打碾压越碎越好
3.黄油融化成液体,倒入饼干碎里混合均匀
4.将混合好的黄油饼干碎铺在模具底部,用勺子压紧实压平,放冰箱冷藏备用
5.剪碎的吉利丁片加入适量的水泡软
6.草莓洗净去蒂,底部平切一刀,再一分为二切开备用
7.奶油奶酪加糖连碗一起放在热水锅中,隔水一边加热一边搅拌
8.搅拌至完全融合无颗粒细滑的奶酪糊,搁放在一边
9.取一大盆,加入打发淡奶油,奶油打发五六成即可,不用全打发
10.把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合
11.加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁片混合均匀(泡水的吉利丁片用微波炉加热成液体)
12.从冰箱取出模具,把切好的草莓沿着模具边缘摆放好
13.倒入混合好的芝士糊,倒完后稍微震磕一下,去掉气泡令表面平整,封上保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上
14.冷藏好后用吹风机沿着模具加热脱模
15.上面用刻花垫筛入抹茶粉点缀,一个漂亮的冻芝士蛋糕就做好了
小贴士:
六寸模草莓个头不易过大,我的就是草莓个头有点大,如果小一点草莓就更完美
芒果芝士抹茶冻蛋糕(免烤)
食材明细:
主料::芒果2个,黄油40g,奥利奥饼干粉80g,糖粉40g,纯牛奶100g,鱼胶片20g,淡奶油200g,芝士150g,
辅料::抹茶粉适量,
芒果芝士抹茶冻蛋糕(免烤)的做法步骤:
1.准备材料及工具
2.先准备奥利奥饼干粉80g放入食品料理机的研磨杯里打成粉末,黄油40g隔水加热溶化成液态,倒入饼干碎末里,用勺子拌匀。
3.将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平,放入冰箱冷藏至定型备用。
4.20g鱼胶片用100g冰牛奶泡软,再隔水加热至熔化。
5.将芝士150g,适量芒果,糖粉20g,再将液态的牛奶鱼胶汁倒入,用料理机搅拌功能一起打成糊状。
6.淡奶油倒入碗里,加糖粉20g,用打蛋器打发至能保持纹路的程度(打奶油时,我将容器放在冰水中更容易打发)
7.将打发的淡奶油 和 芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。(蛋糕糊做成)
8.将芒果切丁摆在蛋糕底部,再倒上搅拌好的蛋糕糊
9.接着,放冰箱冷藏。
10.冷藏过后,洒上抹茶粉
11.4个小时以上即可脱模
12.切开分享
小贴士:
1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的淡奶油与草莓芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。
2、打发奶油小技巧:买回的淡奶油放冰箱冷藏12小时左右,拿出,倒入无水无油的容器,并将容器放在一盆冰水中更容易打发。
母亲节的蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个(8寸),鲜奶油300 ML,糖1/4杯,
辅料::草莓4个,奇异果1个,芒果2个,粉红食用色素1滴,果胶适量,
母亲节的蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕片成2片。
2.鲜奶油加糖打硬性。
3.把蛋糕托板放在转盘上,放上一片蛋糕片,抹上薄薄的奶油,撒上芒果丁。
4.盖上另一片蛋糕,轻压一下,倒入适量的奶油,用抹刀抹平。
5.盖上另一片蛋糕,轻压一下,倒入适量的奶油,用抹刀抹平。
6.剩余的奶油滴入1滴红色素,拌匀,装入裱花袋里。
7.在蛋糕边上挤一圈花纹,放上水果装饰。
8.在水果上刷上果胶,水果看上去会更有亮度。
免烤酸奶芝士蛋糕
食材明细:
主料::消化饼干100g,奶油奶酪200g,酸奶180g,牛奶40g,黄油50g,淡奶油120g,吉利丁片10g,蛋黄1个,细砂糖75g,柠檬汁15ml,朗姆酒15ml,
免烤酸奶芝士蛋糕的做法步骤:
1. 消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖擀成碎沫后,放入小盆里待用。
2. 黄油隔热水融化,吉利丁片泡凉水软化,奶油奶酪室温软化。
3.黄油倒入消化饼碎沫。
4.搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具,用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。
5.奶油奶酪、砂糖隔温水打发。
6. 至顺滑状态。
7. 加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒,搅拌均匀。
8. 加入酸奶,搅拌均匀,成芝士糊备用。
9.将奶油和牛奶倒入容器,隔水加热至温热后,加入软化的吉利丁片,搅拌至融化。
10. 分次加入芝士糊,搅拌均匀,倒入蛋糕模具后,震几下,震出大气泡。 蒙上保鲜膜,冷藏4小时以上。
11.吃得时候用热毛巾捂一下,或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下,切完一刀擦一下。
小贴士:
很多人为淡奶油的贮存感到头痛,一大盒打开后,一次用不完,冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤,一点点挤,用多少挤多少,尽量不要让盒子里进入空气。挤完后,擦干净盒子边缘,然后将盒子剪口折起来,用保鲜膜包起来,用长夹子夹紧后冷藏,我试过一个月后拿出来还是好的。当然,淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~
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