食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“蛋挞 思念飞饼”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::飞饼2张,
辅料::蛋黄1个不到点,牛奶40g,奶油40g,低粉少量,
蛋挞 思念飞饼的做法步骤:
1.飞饼室温变软后,对折,卷起,切成两断。
2.断面朝下放进塔模,用大拇指按压平整的粘在模上,边缘略高于挞模最好
3.挞水制作:将牛奶、淡奶油(我没加,牛奶2份)放入牛锅搅均煮开,离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀。最后过一下筛,把挞水中的杂志滤掉。
4.倒入挞水,在塔模的2/3处即可。
5.烤箱预热200度,中层15分钟。
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【山东】飞饼蛋挞
食材明细:
主料::蛋黄2个,低粉6克,飞饼皮2张,牛奶60克,淡奶油60克,
辅料::糖粉25克,
【山东】飞饼蛋挞的做法步骤:
1.将牛奶,淡奶油,糖粉倒入打蛋盆。
2.隔热水搅拌使糖粉融化。
3.取两个蛋黄。
4.搅拌均匀后倒入奶液中搅拌均匀。
5.筛入低粉搅拌均匀后过筛。
6.飞饼用擀面杖擀薄,尽量擀成方形。
7.从一边卷起来。
8.平均切成12份。
9.两个摞起来按平。
10.用手指按压入模具。
11.倒入蛋挞液八分满。
12.烤箱预热,200度中层25分钟,蛋挞表面有焦斑即可
小贴士:
烤箱的温度与时间根据自己家的烤箱脾气来定。。
飞饼版蛋挞
食材明细:
主料::飞饼适量,植物奶油适量,牛奶适量,蛋黄适量,
辅料::黄桃适量,低筋面粉适量,
飞饼版蛋挞的做法步骤:
1.蛋黄加牛奶搅拌后过筛。
2.加入奶油。
3.飞饼软化分成均匀的3份。
4.竖着按成饼。
5.放入模具中整形。
6.放入蛋奶浆后加1粒黄桃。
7.如烤箱考大约30分钟即可(时间根据自己的烤箱来定)。
8.我的烤的不太好,中间没有烤干。
红薯蛋挞(飞饼版)
食材明细:
主料::印度飞饼(原味)三张,红薯(小)一个,淡奶油50g,牛奶30g,白糖20g,蛋黄两个,低筋面粉5g,炼乳适量,
红薯蛋挞(飞饼版)的做法步骤:
1.原料图。
2.淡奶油,牛奶混合。
3.将蛋黄加入搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.加入白糖和炼乳拌匀。
6.飞饼皮擀成厚面皮。
7.卷成卷。
8.切成大小均匀的剂子。
9.如果有些沾粘,可轻拍少许面粉,取一个小剂子放入蛋挞模中按压。
10.全部处理好后,静置20分钟。防止烤制时挞皮回缩。
11.红薯洗净切丁。
12.取适量放在挞皮上。
13.倒入蛋挞水七分满,过多烤制时易流出。烤箱220°预热5分钟,将烤盘放入上下火15分钟。
零基础飞饼版蛋挞
食材明细:
主料::印度飞饼2张,蛋黄2个,淡奶油60克,牛奶60克,
辅料::糖适量,
零基础飞饼版蛋挞的做法步骤:
1.我选的原味微甜的飞饼两张,放在外面让他稍微解一下冻
2.两张饼叠在一起,下面别忘了撒点面粉,不然沾板子上了哈
3.擀开~尽量成方形~不过貌似我滴是椭圆形~嘎嘎无所谓哈~最后分份的时候平均了就好
4.用我滴小肥手把饼卷成卷哈
5.裹上保鲜膜,放在冰箱里醒个10分钟
6.醒面的时候时间别浪费哈,制作塔水,配方:淡奶油、牛奶各60克、蛋黄两颗,糖嘛根据个人口味放
7.将饼条均匀的分成12分,这个是我下午时做的,太阳光撒在这12个小朋友身上,心里莫名觉得暖洋洋的~
8.我家买的是可以重复利用的塔托,个人觉得很好用,不粘底而且很环保,把12个小朋友分成六个队捏在6个塔托里,将蛋液均匀的放在里面
9.出炉咯~小心烫哦~用时13分钟
小贴士:
1.将蛋挞放进烤箱之前我先将烤箱预热一下下,这样就不会因为烤箱里冷塔水来不及加热渗到塔皮里了
2.塔水我喜欢放到九成满~这样烤出来每一个都是足崩崩的,觉得甭过瘾
3.个人建议糖不要放得太多,不然腻咯
葡式蛋挞---飞饼版(1)
食材明细:
主料::思念飞饼2张,奶油100克,牛奶85克,炼乳1汤匙,蛋黄2个,
辅料::玉米淀粉10克,白糖15克,
葡式蛋挞---飞饼版的做法步骤:
1.准备所需材料。飞饼提前解冻。
2.两张飞饼重叠在一起。
3.撒干粉防粘,擀成长方形薄面片。
4.从长边卷起,卷紧成为圆柱形面卷,收口捏紧。
5.用利刀将面卷分成12等份。
6.两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。
7.蛋挞液材料在大碗中混合,搅拌均匀。
8.用滤网将蛋挞液过滤。
9.取一个面卷,擀成圆形。
10.蛋挞模中撒入一层面粉防粘。
11.将挞皮放入蛋挞模,从中间向四周推,挞皮比模具大一圈。
12.做好所有,排在烤盘上。松弛15分钟。
13.将蛋挞液加入蛋挞模内,七分满。送入预热220度的烤箱,中层烤20分钟,再移至上层烤3-5分钟上色。
14.成品图。
小贴士:
1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩,挞皮要做得比模具高,蛋挞液也不能过满,七分满即可。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
3、达到自己满意的上色程度即可,最后几分钟要看好。
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