食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“香煎玉米饼(1)”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::玉米面100克,白面30克,
辅料::酵母适量,牛奶150ml,鸡蛋一个,
配料::糖适量,
香煎玉米饼的做法步骤:
1.将玉米面、白面混合后,放入适量酵母,依次加入糖、鸡蛋、牛奶,搅拌均匀即可。
2.锅烧热放少许底油,小火,加入搅拌好的面糊,开始冒小包后翻面。
3.煎至两面金黄出锅装盘即可。
小贴士:
玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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香酥奶香玉米饼(1)
食材明细:
主料::中筋面粉100g,玉米粉50g,炼乳20g,黄油10g,鸡蛋1个,牛奶适量,植物油适量,
辅料::泡打粉适量,
香酥奶香玉米饼的做法步骤:
1.准备用料
2.玉米粉和中筋面粉混合
3.加入适量炼乳
4.放入软化的黄油
5.加入泡打粉,一点点就行
6.倒入打散的鸡蛋液
7.用手搓成颗粒状
8.加入适量牛奶,牛奶要慢慢添加
9.直至可以揉成不粘手的面团即可
10.将面团揉成圆柱形
11.分割成四份揉圆
12.按扁,压成圆形的饼胚,用刀压出花纹
13.依次做好另外的几个
14.锅中放适量植物油,将饼烙至两面金黄即可
15.成品
16.成品
香糯玉米饼
食材明细:
主料::糯米粉100克,玉米面80克,
辅料::糖20克,牛奶约130克,
香糯玉米饼的做法步骤:
1.糯米粉 、玉米面均匀PS:如果用的是糖粉的话,直接一起拌匀
2.我用的是冰糖,所以放在牛奶里面融化
3.加牛奶搅拌忘了拍照搅拌均匀后把面团分成小团,醒15分钟
4.把醒好的面团搓成长条PS:面和的有点干,搓成条时容易断,我就几条连起来
5.把长条卷成圆圈
6.用手把卷好的面按平
7.锅里放有,再放面饼进去,两面煎熟即可出锅
8.大功告成,开吃!!!!!!!
椰香玉米饼
食材明细:
主料::玉米1根半,面粉半小碗,椰子粉麦片1袋,鸡蛋1个,
辅料::白糖少许,水少许,
椰香玉米饼的做法步骤:
1.将玉米搓成玉米粒,放入容器中
2.打一个鸡蛋,加少许面粉,加椰子粉麦片,我用的是从海南带回来的,一小袋一小袋的。如果太黏糊了,就倒点水。
3.平底锅烧热,加油,等油热了,就倒入一些步骤2中的玉米糊,小火煎,等感觉下面已经成型了,就用铲子将玉米糊翻个继续煎,煎成两面金黄即可。
小贴士:
面糊不能太稀,以见不到水为佳。
这次纯粹是一时兴起就做了,步骤没有拍图,我希望我的描述是清晰滴,哈哈
梨香玉米饼
原料:
玉米1个、雪梨半个、大枣5个、白糖少许、面粉适量、鸡蛋1个
做法:
1、新鲜玉米一根,将玉米粒搓下来。
2、大枣洗净,挖掉枣核,切细丝。
3、锅子烧开水,将玉米放入焯水3分钟,捞出控干水分。
4、雪梨切丁。
5、将材料放碗内。
6、舀入适量的面粉。
7、放适量的白糖,搅拌均匀,让粉类裹满玉米粒。
8、打入鸡蛋一枚。
9、搅拌均匀。
10、平底锅烧热,倒入少许油,将玉米糊放入,用模具取形,煎至两面微黄即可。
小贴士:
1、老玉米的口感比水果玉米扎实,所以提前焯水过熟。
2、先将粉类放入,裹满玉米粒,再放鸡蛋,令其粘连到一起。
3、如果有模具就用模具取形,没有的话,就用勺子挖入,按压成圆饼即可。
4、小火煎,防止外面烧焦,而内里不熟的情况。
【奶香玉米饼】
食材明细:
主料::玉米粉110g,普通面粉35g,牛奶175g,
辅料::盐一小撮,糖15g(可省略),速发酵母粉2g,
【奶香玉米饼】的做法步骤:
1. 将玉米粉,普通面粉,盐,速发干酵母一起放入盆中,注意盐和酵母不能直接接触。如果要加糖的话,也在这一步加入;
2.缓缓加入牛奶,边加边搅拌,直至将材料完全拌匀,成为比较稠的,可以稍稍流动的面糊。盖上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵;
3.大约30分钟左右,面糊体积膨胀,表面会有许多气泡孔基础发酵结束;
4.用筷子搅拌一下面糊,会产生许多的大气泡。这个时候可以闻一闻,面糊是微微发酸的。如果味道很酸,那么有可能是发过头了,可以加一小捏食用碱在面团中混合均匀;
5.将不粘锅中抹一层薄油,中小火加热。然后取一勺面糊,倒入锅中,整成圆形。我用的就是家里平时喝汤的汤勺,一平勺就行;
6.中小火加热,大约30秒~1分钟左右,面饼表面会出现许多泡泡,同时会有泡泡破裂。用锅铲沿着边缘轻轻推动面饼,可以很轻易的移动面饼,此时翻面;
7. 翻面后,再继续中小火加热20~30秒,煎至自己喜欢的颜色,就可以出锅啦。出锅后可以先放在镂空的晾网上晾凉。吃的时候可以根据自己喜欢,淋上蜂蜜,糖浆,果酱,或者配上咸味酱料也可。
小贴士:
1. 如果室温很低,可以先将酵母粉溶解在温牛奶中,让酵母得到激活。如果室温太高,可以用冰牛奶;
2. 粗粮粉的颗粒一般来说都比较大一些,所以面团的粘性不会很大。这个玉米饼最后是不会成团的,而是呈现浓稠的糊状;
3. 面团发酵的时候,注意不要发过头;
4. 大家还可以根据自己喜欢,在面糊里加干果或者坚果等等。
葱香玉米饼
豆渣和玉米面混合.放入一点酵母.放入一点白面.用清水和成稀糊糊。放一点盐.和好后覆上保鲜膜发酵.发好的面,加入一点小苏打.放入一点葱花.电饼铛预热后,加入少量的油,做成小饼.两面烙的金黄。
材料:
主料:玉米淀粉150g,豆渣50g,
辅料:白吐司适量,细香葱适量,花生油适量,,
葱香玉米饼的做法步骤:
1. 豆渣和玉米面混合.放入一点酵母.放入一点白面.用清水和成稀糊糊
2. 放一点盐.和好后覆上保鲜膜发酵.发好的面,加入一点小苏打.放入一点葱花.电饼铛预热后,加入少量的油,做成小饼.两面烙的金黄
香软的玉米饼
食材明细:
主料::玉米面100克,白面100克,
辅料::醪糟适量,牛奶适量,
配料::发酵粉适量,
香软的玉米饼的做法步骤:
1.玉米面100克,白面粉100克,醪糟150克,牛奶适量。
2.将上述食材全部混合,放入2克发酵粉,调成面糊后,放置10分钟,或看到面糊发涨约两倍即可。也就这步最费时间了,我常是前一天晚上调好面糊,放在冰箱里,第二天一早再做,这样早上就能多睡会了。
3.平锅烧热,抹点油,将面糊掉入锅内,轻轻摇摇锅,这样面糊自己就摊薄了。因为摊得小,一次可多放几个,能看到饼坯中冒出气泡吧。
4.小火烤黄一面,注意控制火候避免烤糊,再翻另一面烤黄就可以出锅了。
5.松软香甜的玉米面饼也就20分钟就可以给家人做早餐了。
6.哈哈,我家老人可喜欢这款饼了,早上能吃四个。
小贴士:
1.这款各项食材的比例可根据自己的爱好进行调整,也可以放些糖或嫩玉米粒,口感清香也非常棒,但嫩玉米粒事先要煮熟。
2.面糊不能太稠,牛奶可以多放一些,太稠就不喧软了。饼坯不能太大,否则不易翻。
3.本人试过不放醪糟的效果也不错,但本人爱吃这款放醪糟的,每次都放很多,这样不会也糖了,它还会让组织更松软,带一点酒酿的香甜。
4.本有没有烤箱,如用烤箱,估计会更方便,漂亮!
奶香坚果玉米饼
食材明细:
主料::腰果适量,玉米面适量,开水适量,炼奶适量,
奶香坚果玉米饼的做法步骤:
1.取一容器放适量玉米面 然后倒入开水 搅拌均匀 再加入适量炼奶继续搅拌
2.搅拌完成后 将上述材料倒入电饼铛 再点缀些坚果 盖上上盖 烤3分钟即可
哈~很简单吧
小贴士:
我用的是炼奶 也可以用牛奶或酸奶代替~~
黄金玉米饼(1)
食材明细:
主料::新鲜糯玉米500g,鸡蛋2个,糯米粉150g,
辅料::白砂糖适量,食用油适量,熟芝麻适量,
黄金玉米饼的做法步骤:
1.准备新鲜糯玉米,清洗干净。
2.将玉米剥粒,放于制作盆中。
3.将剥好的玉米粒放进料理机中,加10毫升左右清水。
4.打碎玉米粒,倒入盆中。
5.加入鸡蛋,砂糖,糯米粉。
6.将放入的食材和碎玉米搅拌均匀,静置五分钟。
7.煎饼锅内放入适量食用油。
8.开小火,将混合好的碎玉米搅拌后逐个用勺放入煎锅孔内。
9.煎至两面金黄。
10.香甜玉米饼起锅,趁热撒上熟芝麻。
小贴士:
这个饼我用的是小孔煎锅,没有这个锅的用平常的平底锅就可以,大小可以通过调节放入的量来控制。用油也可以根据自己的喜好来选择。料理机放入一点点水是为了让玉米粒在打碎时混合的更均匀,但只能放一点点。
芝麻奶香玉米饼
食材明细:
主料::玉米面160g,白面80g,牛奶130g,芝麻适量,
辅料::白糖30g,泡打粉6g,
芝麻奶香玉米饼的做法步骤:
1.玉米面和白面放入容器中。
2.加入白糖和泡打粉倒入牛奶。
3.和成面团醒十分钟。
4.揉成长条切成小剂子。
5.用手按扁。
6.先粘水在粘芝麻。
7.上锅煎制两面金黄。
8.成品图。
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