食材在我们生活中随处可见,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?也许"自制双皮奶"就是你要找的,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::牛奶200ml,鸡蛋一个,
自制双皮奶的做法步骤:
1.准备好原料,牛奶最好是全脂的,先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,冷却后可以看到牛奶表面结起一层奶皮。
2.取鸡蛋的蛋清,加入白糖,将蛋清打散
3.用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的碗,搅拌,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮浮起来。
4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸二十分钟左右,然后焖十分钟
5.美味的双皮奶就制作完成,可以自己在上面加上水果装饰
97Msw.com相关知识
如何自制红豆双皮奶 图解红豆双皮奶的做法
双皮奶是广东顺德传统的美食,也是小吃中的代表,它口感清甜嫩滑,奶香浓郁,非常值得推荐的甜品。
香气浓郁,入口嫩滑的双皮奶一直深受广大群众喜爱。其实制作起来并不复杂,只要掌握了其中的要点,就可以在家轻松DIY了。现在告诉各位美食爱好者自制红豆双皮奶,为你图解红豆双皮奶的做法。
图解红豆双皮奶的做法
材料:牛奶500克、蛋清3个、细砂糖35克、红豆适量
做法:
1、牛奶倒入奶锅加热,但不要煮沸
2、加热的牛奶倒入耐高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮
3、用叉子在奶皮边扎一个口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里
4、这时表面形成的奶皮留在小碗底
5、蛋白搅散
6、蛋清中加入细砂糖拌匀
7、蛋白过筛到牛奶里,过滤掉气泡
8、拌匀后再将牛奶过筛一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面
9、盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,用中大火蒸15~20分钟,蒸好后在锅焖几分钟即可取出
10、吃的时候再配上适量的红豆
如何自制红豆双皮奶
材料:全脂牛奶350ml蛋白2个白砂糖15g蜜红豆2汤匙
红豆双皮奶的做法
1.蛋白和蛋黄分开,蛋黄不用,蛋白用筷子打散备用;
2.牛奶倒入小碗中,放入蒸锅隔水加热至微沸,取出小碗静置变凉;
3.待小碗中的牛奶表层凝结成厚实的奶皮后,用一根牙签在奶皮边缘轻轻划一个小口,然后慢慢把牛奶从那个小口倒入一个大碗里,这样,第一层奶皮就留在了碗底;
4.往大碗里加入白糖和蛋白搅打均匀,再将大碗中的牛奶混合液沿着小碗的边缘慢慢倒回小碗中,让第一层奶皮浮在上面;
5.将小碗盖上保鲜膜,放入蒸锅,水开后转小火蒸10分钟,关火后焖3分钟后再拿出,待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮,即为双皮奶。吃时放入煮熟的红豆即可。
红豆双皮奶的做法小技巧
1.要用全脂牛奶才可以结出厚厚的奶皮。
2.在将小碗中的牛奶倒入大碗中时,小碗中最好留一点奶液,避免时间长了第一层奶皮粘在碗底,
3.要用文火慢炖,牛奶刚全部凝结就关火。
自制红豆双皮奶食材搭配小提示
盐和红豆不能一起吃:红豆不仅是一种粮食,还有一定的药物作用,能促进心脏活化,并有利尿消脚肿的功能。但是,红豆制品只能做甜食,如果加上盐,其药物作用就会减半。
红豆和粳米不能一起吃:红豆与粳米同食,有可能会引发口疮。
【双皮奶】
食材明细:
主料::牛奶750g,
辅料::鸡蛋清3个,
配料::白糖3茶勺,
【双皮奶】的做法步骤:
1.所有食材;
2.把牛奶倒入奶锅中加热;
3.倒入碗中,看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮;
4.在一个空碗中打入三个蛋清、三勺糖,搅匀至糖溶解;
5.稍凉后,用筷子把奶皮慢慢推一边,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀过滤;
6.沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗中,奶皮会自己浮起来;
7.蒙上一层保鲜膜,保鲜膜用牙签扎几个孔;
8.隔水蒸十分钟即可 ;
9.端出放凉,在上面摆一些自己喜欢吃的水果即可。双皮奶入口即化、爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻。
小贴士:
1、将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀过滤,过滤后口感细腻;
2、蒙上一层保鲜膜,保鲜膜用牙签扎几个孔;
3、隔水蒸十分钟即可 。
蛋黄双皮奶
食材明细:
主料::牛奶200ml,鸡蛋1个,
辅料::白砂糖适量,
蛋黄双皮奶的做法步骤:
1.把牛奶倒进大碗里
2.然后再把鸡蛋全打进大碗里,顺时针方向搅拌。(不要改变方向,不然口感没有那么好)
3.放适量的糖。
4.再顺时针方向搅拌一下,要搅拌道糖都化了为止
5.最后把大碗里的东西分别倒进两个碗里
6.再把两个碗分别包上一层保鲜膜。
8.先把水倒进锅里,等待水沸腾……
9.水沸腾后,放上八蒸笼
10.然后把两碗蛋黄双皮奶放进锅里
11.最后盖上锅盖,等待15分钟...
12.蛋黄双皮奶做好啦!放凉一会儿就可以吃了
13.看,我的蛋黄双皮奶绝对有两层皮的哟
14.成品
15.成品
16.成品
小贴士:
蒸完蛋黄双皮奶放凉后,放进冰箱2个小时再拿出来吃,味道更佳!
又见双皮奶
食材明细:
主料::牛奶200ml,
辅料::蛋清100g,白砂糖50g,
配料::红枣3粒,
又见双皮奶的做法步骤:
1.准备材料,牛奶200ml,鸡蛋2只,(2只的蛋清多些,做起来效果好些)白砂糖50g,红枣3粒。
2.将牛奶倒入碗中,蛋清中加入白砂糖。
3.牛奶放入微波炉中,中高火加热3分钟。(经过我多次试验得出,中高火,3分钟加热出来的奶皮效果要好些)
4.蛋清和糖充分混合后过滤掉浮沫气泡,这样做出来的双皮奶表皮光滑,口感也好。
5.牛奶从微波炉取出,凉后表皮有一层奶皮。看到碗中那层略有些邹的奶皮了吗?用牙签小心刺破奶皮,准备倒出奶。切红枣时灵机一动,想做花,所以照片上切的红枣没用,煮粥了。
6.另取一个碗,将牛奶到出,原来的碗中留下一层奶皮,在碗底,看到了吗?
7.将蛋清和倒出的牛奶混合后,小心倒回原来有奶皮的那个碗。(经验得出,倒回蛋清和牛奶的混合液时,用一根筷子放在碗边,顺着筷子倒入奶液,原有的奶皮就顺利浮上表面了。)照片上你看到了吗?将碗盖上保鲜膜,准备上蒸锅蒸,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,蒸的时候保证蒸汽流通又不至于有水珠掉到奶皮表面,影响奶皮的效果。
8.红枣经热水泡5分钟后取出,将红枣两头一切,再从中间切一刀,用刀在枣中间转一圈,把枣核取出,留着做花。我这次没用剪刀修剪,所以没做玫瑰花,只是简单的在红枣表面划了几下,划成花形。
9.将奶和红枣放到蒸锅里,冷水蒸十分钟左右。(喜欢嫩一点口感的就蒸十分钟,喜欢老一点的就蒸十五分钟。)
10.蒸好后关火,不要马上开盖,让蒸汽的余温把奶的中间部分聚拢。照片上这是红枣和奶蒸好的样子
11.看,红枣摆在上面的样子,是不是看着就Q软爽滑?
12.再来一张挖开一个小口的样子,做了这么久,我已经很有心得了,今天做得很到位。
小贴士:
1.蛋清一定要过滤,不然蒸出的奶表皮就不平滑,没看相。
2.蒸奶时一定要盖上保鲜膜上锅蒸,不然蒸汽水珠就滴到碗里,奶的表皮就不光滑了。
巧克力双皮奶
食材明细:
主料::鸡蛋蛋清2个,牛奶一瓶(一袋) 250ml,
辅料::白糖适量,雀巢美禄适量,
巧克力双皮奶的做法步骤:
1.鸡蛋两个,取出蛋清备用
2.牛奶250ml。倒出备用
3.雀巢美禄备用(巧克力粉也可以,不同口味的高乐高也行)
4.鸡蛋清里面加三勺糖,搅匀
5.牛奶下锅小火加热,记住不能煮久了,久了就会生成奶膜,之后就不好再生成了。加热后倒入碗里冷却5分钟等它生成奶膜(此步奏可以选择直接用微波炉高火5分钟加热牛奶)
6.等奶膜生成后,用筷子在边缘捅一个小洞,将牛奶缓缓倒入另一个容器(注意不要把奶膜倒出来了)。在倒出的牛奶里加入巧克力粉
7.加入蛋清
8.将加入蛋清和巧克力粉的牛奶,重新倒入有奶膜的碗内,沿着碗壁缓缓倒入。
9.上火蒸10分钟,关火焖3分钟(碗用保鲜膜覆盖,可以使蒸出来的双皮奶更光滑)。
10.蒸好后,拿出来,再撒上巧克力粉。完成了。。。
小贴士:
蛋黄也不要浪费咯,可以做蛋黄饼。。一定要把握倒牛奶的力道和速度
顺德双皮奶
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是顺德双皮奶。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:全脂牛奶500ml,鸡蛋3个,吐司5片,,
辅料:芒果适量,炼乳适量,
顺德双皮奶的做法步骤:
1. 奶锅倒入牛奶500ml,开小火边搅拌边煮到边缘冒小泡,关火
2. 煮好的牛奶倒入小碗中,静置晾凉,待表面形成一层奶皮
3. 鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄,蛋清部分加入炼乳轻轻搅拌均匀
4. 用牙签轻轻挑开奶皮,将牛奶缓缓倒入蛋清里搅拌均匀,再用筛子过滤使其更细腻
5. 将牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗里,盖上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸约10分钟
6. 取出摆上芒果丁,即可享用
【玫瑰双皮奶】
食材明细:
主料::牛奶250g,奶粉20g,绵白糖30g,玫瑰酱适量,
【玫瑰双皮奶】的做法步骤:
1.准备原料
2.锅中倒入一包牛奶和一大勺奶粉
3.加热到快要沸腾关火
4.倒入碗中,静置一会,这时候上边会形成一层奶皮
5.保持奶皮浮在上边,倒出来牛奶,剩余一点点留在碗底
6.蛋白取一个半就好,加入绵白糖20g
7.加入到出来牛奶的搅拌均匀
8.过筛三次,消除泡沫
9.慢慢到回小碗中
10.包上保鲜膜大火蒸12分钟,关火再焖一会即可
11.冷藏后加入玫瑰酱即可食用
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