任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?小编特别为你收集的“香草冰淇林”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鸡蛋黄四个,
辅料::牛奶400ml,奶油250ml,糖100g,香草精适量,
香草冰淇林的做法步骤:
1.准备好原料;
2.牛奶中加入糖和蛋黄混合搅拌均匀;
3.隔水加热蛋奶液,不停搅拌,防止蛋黄成蛋花,直到蛋奶液浓稠能挂在勺子上,离火把盆放入冷水中冷却;
4.放入奶油、香草精混合搅拌均匀,倒入容器中,放进冰箱冷冻;
5.可每半个小时拿出来搅拌一次,可是我太懒了,没有搅拌,几个小时之后,我就直接拿出来吃了O(∩_∩)O~。
小贴士:
煮蛋奶液的时候要用小火,否则很容易沸腾。
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周末的DIY冰淇林
食材明细:
主料::冰淇淋粉100g,牛奶300g,
周末的DIY冰淇林的做法步骤:
1.准备材料很简单,100克的冰淇淋粉(网上有卖的,长春的朋友可以留言,长春有几家烘培店也有卖的,不贵,一袋4元钱左右)。没有牛奶的用水就可以,我是因为比较喜欢奶味的所以加了牛奶。
2.冰淇林粉和牛奶的比例是1:3,将冰淇淋粉分散着到入牛奶中,搅拌均匀。
3.静置后,放入冷冻室,每隔四十分钟拿出来搅拌10分钟。依次三~四次。搅拌的次数越多,冰淇林口感越细腻,质地越软。所以只要我们够勤快,做出的口感绝对不比外面机器做的差。
4.搅拌多次后,冷冻3小时后就成品了。(如果喜欢吃果肉的,也可以在搅拌过程中加入果肉)。夏日必备甜品新鲜出炉~哈哈
火龙果香草冰淇淋vs芒果冰淇凌(1)
食材明细:
主料::芒果2个,火龙果1个,淡奶油120克,
辅料::芒果味冰淇淋粉100克,香草味冰淇淋粉100克,
火龙果香草冰淇淋vs芒果冰淇凌的做法步骤:
1.准备好食材,火龙果买的是红心的,更甜颜色更好看哦,芒果用大台农,出来果汁更香甜。
2.先把火龙果和芒果的额果肉取出,我们需要用到的果汁各是140克,能出多少汁看一下果肉有多少哦。
3.先把芒果肉放进原汁机里榨出果汁,芒果的果肉纤维很丰富,味道也很香,做完的冰淇淋可以加入榨好汁的芒果渣,吃起来口感也很棒!
4.火龙果肉也放入原汁机里榨出果汁,火龙果里面会有籽,原汁机过滤过的和直接用料理机搅打出来,口感更好,孩子更喜欢。
5.榨好的果汁分别装在两个碗里,取出140克就够了哦,多余的直接喝掉。
6.把淡奶油倒入碗里,再倒入冰淇淋粉,用手抽拌匀到无干粉状,静置15分钟。
7.用打蛋器搅打4分钟,直到出现能流动的纹理即可。
8.准备好冰淇淋杯,把冰淇淋液倒入杯子里,盖上盖子放入冰箱冷冻4小时即可。喜欢挖球的直接装入长条的碗里,冻硬后用冰淇淋勺挖就好啦。
9.成品。
自制香草冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油300克,
辅料::蛋黄2个,牛奶120克,粟米粉10克,
配料::香草粉0.05克,糖粉5克,
自制香草冰激凌的做法步骤:
1.把蛋黄和牛奶、粟米粉、糖粉、香草粉拌匀,加热至熟,然后冷却
2.把淡奶油打发
3.把1和2搅拌均匀后,放冰箱冷冻
4.把1和2搅拌均匀后,放冰箱冷冻。每隔一小时左右搅拌一次,共三次后再次放入冰箱冷冻。每隔一小时左右搅拌一次,共三次后再次放入冰箱冷冻
5.冷冻结实后就可以食用了,可根据自己的口味添加巧克力酱或果酱、蜂蜜等。没有太多添加剂的健康冰激凌哦!
法式香草冰激凌
食材明细:
主料::牛奶300ml,鲜奶油125ml,香草豆荚1根,细砂糖40g,
辅料::蛋黄4个,细砂糖80g,
法式香草冰激凌的做法步骤:
1.混合材料牛奶、淡奶油和40g细砂糖,搅拌均匀;我直接放进锅里了;
2.香草豆荚从中间剖开,用刀尖调出香草籽,并把香草壳折成四五段;
3.将香草籽和香草壳一起加进牛奶奶油锅中,开小火慢慢加热,边加热边贴锅底搅拌防止糊锅底,加热至微微沸腾,关火,盖上锅盖焖5分钟,让香草的味道充分释放;
4.这时开始打发蛋黄:分离蛋黄和蛋白,只用蛋黄,蛋白留着做别的。(我用了有机鸡蛋,蛋黄特备黄,成片也黄橙橙的呢);加入80g细砂糖;
5.立即用电动打蛋器打发;
6.打发至颜色发白、体积变大、呈浓稠的蛋黄酱的状态,而且糖也全部融化了;
7.将锅中加热的牛奶奶油分两次加入蛋黄糊中,边搅拌边加入,第一次加入搅拌均匀后再加下一次;
8.最后充分拌匀;
9.这时要准备一盆冰水;
10.隔冰水再放上一个干净的盆,导热性要好。 (下面的步骤会用到,提前备好,免得手忙脚乱。)
11.将混合好的冰激凌糊,重新倒回锅中,开小火慢慢加热,开始是糊糊的状态很稀(如图);
12.边加热边贴地不停慢慢搅拌,避免糊锅,更要避免糊糊沸腾; (糊糊沸腾了会怎样?也没啥,就是糊糊会变成“蛋花汤”,影响口感; 糊糊不沸腾蛋黄会熟吗?没问题,你只要停止搅拌,立马就能看到泡泡。)
13.加热到如图状态就可以了:糊糊挂在木铲上,用手指划一道,划痕不会融合,浓度刚刚好;
14.将蛋糊离火,立即过滤到隔冰水的盆子里(一定要提前备好哦)(过滤可以去除香草壳和其他杂质。)
15.边搅拌变冷却;(隔冰水可以快速降温;搅拌可以防止降温过程中糊糊起皮);
16.、糊糊冷却至室温或更低,离开冰水,立即用电动打蛋器快速打发约5分钟;
17.这是打发后的状态(图17);盖上保鲜膜,入冰箱冷冻40分钟到1小时;
18.拿出来,再次打发3到5分钟,这是第二次打发的状态(图18); (完事儿了吗?没有。要想口感好,就要多打几次。当然这样也可以)
19.冷冻40分钟后,第三次打发的状态(图19)
20.我打了4次,这是第四次打发的状态(图20) (一次比一次粘稠,一次比一次蓬松。低温是一个原因,打进很多的空气也是重要的原因,口感细腻松软,全靠打发)
21.这下可以分装了:最好用小一点儿的密封容器,避免吃的时候多次打开;
22.得晃晃容器,表面才会平;盖上盖子,入冰箱冷冻保存。
23.没啥可啰嗦的了,超详细的步骤,一看就知道。 等冰激凌冻硬,就可以安心享用了——
香草冰激凌咖啡
将适量咖啡粉(或咖啡豆)加入到咖啡机中
材料:
主料:香草粉3大匙,咖啡15g,
辅料:开水适量,,
香草冰激凌咖啡的做法步骤:
1. 将适量咖啡粉(或咖啡豆)加入到咖啡机中
2. 选择制作一中杯咖啡
3. 十几秒钟后开始出咖啡
4. 做好的一中杯意式浓缩咖啡
5. 将香草冰激凌挖成球状
6. 装入杯子中
7. 浇上热咖啡即可享用
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