食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家收集的“果酱肉松戚风卷”请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶30克,低粉40克,
辅料::白糖50克,色拉油35克,玉米淀粉6克,
果酱肉松戚风卷的做法步骤:
1.牛奶加入白糖15克溶化,加入色拉油加热,到60度的时候加入低粉和玉米淀粉关火搅拌好,再加入蛋黄搅拌好。
2.蛋白加入白糖35克打发。
3.分次加入蛋白搅拌(从上往下搅拌)。
4.搅拌均匀。
5.放入烤盘。
6.烤箱预热第二层160度35分钟。
7.抹上果酱肉松。
8.卷卷即可。
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香橙果酱戚风
食材明细:
主料::鸡蛋5个,绵白糖50克,色拉油50克,牛奶30克,香橙果酱50克,低粉80克,白醋几滴,
香橙果酱戚风的做法步骤:
1.蛋黄盆中加入15克砂糖,加入色拉油、牛奶,低速打至完全融合
2.筛入低粉,先用打蛋头人力搅拌几下,再低速打至完全融合,
3.加入香橙果酱搅拌均匀
4.蛋白加白醋打至湿性发泡
5.挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中,切拌均匀
6.将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中,快速切拌均匀
7.将面糊倒入8寸烟囱模具中,8分满将蛋糕模在桌面轻磕几下,震出气泡
8.将蛋糕模送入预热好的烤箱,160度,35分钟,中下层,上下火
小贴士:
原文地址
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101mgpd.html
苹果果酱戚风
好久没做戚风蛋糕,于是她们要求做一个。家里的果酱蛮多,就做了一个苹果果酱味的戚风蛋糕,细吃起来,一股浓浓的苹果味道。
苹果果酱戚风
原料:鸡蛋七个(蛋白250克、蛋黄125克)白糖40克、盐1.5克、低筋面粉140克、植物油70克、水70克、苹果果酱100克
苹果果酱戚风的做法
1、蛋黄倒入一个容器中,加入10克白糖,
2、还有植物油和水,搅拌均匀,
3、再倒入果酱
4、搅拌均匀,
5、低筋面粉过筛后倒入蛋黄糊中搅拌均匀备用。
6、蛋白七个倒入无油无水容器中,
7、加入盐,分次加入30克白糖打至七分发。
8、然后将蛋白霜分次和蛋黄糊混合,
9、混合均匀,
10、倒入21厘米中空模具中,
11、烤箱170度预热,
12、烤约40分钟
13-14、因为蛋白打的时间比较短,所以涨的比较高。
15、烤好后倒扣一晚上放凉,
16、切块食用。
17、蛋糕脱模,
18、先用脱模刀从旁边走一圈,然后将外面的模具取下来。
19、再用刀从中间的模具中走一圈,
20、就可以轻松脱模了。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
戚风蛋糕卷(沙拉肉松馅)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80克,
辅料::牛奶50克,大豆油40克,白糖50克,沙拉酱适量,肉松适量,
戚风蛋糕卷(沙拉肉松馅)的做法步骤:
1.蛋清分离,蛋黄、牛奶、大豆油三者搅拌至乳化状,再筛入低粉,搅拌均匀
2.蛋白分三次加白糖打至中性发泡,如图片样,形成一个向下垂的尖钩
3.用橡皮刮刀取三分之一蛋白与图片1的液体翻拌(由底部翻起再切拌)
4.翻拌均匀的液体再倒回剩余的蛋白中,继续用翻拌的方法和匀
5.烤箱180度预热。烤盘铺一层油纸,将翻拌均匀的液体倒入,用刮板刮平后,送入烤箱180度中层20分钟,后几分钟要观察其上色程度
6.上色差不多后,取出蛋糕体放烤网上放凉(把蛋糕体边缘的油纸撕下)
7.凉至手温后,在蛋糕体上再覆盖张油纸
8.抓住两侧的油纸,倒扣,撕开底部的油纸
9.移至平整的桌面,抺上沙拉酱、肉松,在蛋糕体头部轻轻横切一至两刀(有助于卷起)尾部修齐
10.用擀面杖推着蛋糕前进(右侧的皮因为烤时没有上色好,被粘到油纸上)
11.卷好的蛋糕体室温定型30分钟-60分钟左右,也可用油纸包好放冰箱冷藏30一60分钟
12.切割装入保鲜盒,最上面的为褪掉皮的蛋糕卷,也有些特色吧!
小贴士:
1、蛋白与蛋黄液等和匀时要用翻拌的方式,否则比较容易消泡
2、蛋糕体在烘烤时要上色均匀,否则容易掉皮
2、如果为了蛋糕体更漂亮,切割时可做修齐蛋糕卷的头尾
肉松戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉38g,牛奶40g,
辅料::玉米油20g,白糖40g,白醋几滴,沙拉酱少许,肉松少许,
肉松戚风蛋糕的做法步骤:
1.玉米油加牛奶混合入蛋黄,搅拌乳化。
2.蛋白分次加糖,加白醋,打至小弯角。
3.蛋黄糊筛入低粉混合均匀。
4.混合蛋白和蛋黄糊。
5.倒入方形模具,175度20分钟左右。
6.烤好后倒扣冷却,切掉边,切成大小你喜欢的样子,挤上沙拉酱,加上肉松。
椰蓉果酱戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄4个,蛋白4个,低粉85克,糖60克,油40ml,牛奶65ml,盐1/4小勺,奇异果果酱适量,蜂蜜适量,椰蓉适量,
椰蓉果酱戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白分三次加入60克糖打至硬性发泡(打蛋头提起来有直立小尖角)。
2.蛋黄加油加奶搅拌均匀。
3.倒入过筛低粉,翻拌均匀。
4.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,拌匀。
5.将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中均匀。
6.倒入烤盘(烤盘底部铺上一张油纸),抹平表面。
7.入烤箱,中层,上下火,165度,烤25分钟左右。出炉后把蛋糕从烤盘移到晾网上,四周油纸撕开,晾凉。
8.把蛋糕片四周边切掉,成一个24*24cm正方形,分成16*24cm 跟8*24cm 两片,再把两片蛋糕片分别分成三等份。
9.取一小片蛋糕片,抹上奇异果酱。
10.盖上一片蛋糕片。
11.再抹上一层奇异果酱。
12.撒上椰蓉,切块即可。
13.最上层蛋糕片表面刷上一层蜂蜜。
14.撒上椰蓉,切块即可。
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