食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?以下由小编为大家精心整理的“缤纷冰皮月饼”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::澄粉100克,糯米粉50克,
辅料::牛奶150克,色拉油25克,红豆馅适量,白芸豆馅适量,可可粉适量,绿茶粉适量,果冻粉适量,糕粉适量,
配料::白糖25克,
缤纷冰皮月饼的做法步骤:
1.用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合,色拉油倒入牛奶中混合均匀。
2.将油奶混合物倒入粉中,调匀成酸奶状。
3.上锅蒸15分钟,蒸的过程中要不停搅拌,小心不要被烫伤(用超长筷子比较方便)。
4.面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火。
5.稍晾凉后,揉成面团,分割成小份,压成小饼状。
6.包入馅料,在模具内撒少许糕粉,即可入模压花。
7.面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼。
8.操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干。
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五彩缤纷冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,淡奶油80克(或牛奶),糖粉30克,果粉20克,
辅料::色拉油20克,
五彩缤纷冰皮月饼的做法步骤:
1.放入果粉20g
2.加入清水少许,搅拌均匀,使果粉充分溶解
3.加入牛奶80g(家里有淡奶油最好)继续搅拌均匀
4.依次加入糖粉,色拉油,糯米粉,粘米粉,澄粉,进行充分拌匀
5.由于口味多,分了好几份,步骤都同1至4一样喔
6.待全部搅拌至无颗粒的稀面糊,静止10分钟后上锅蒸约20至30分钟
7.蒸好后用筷子向一个方向搅拌
8.放凉揉成光滑的小面团,分割放入陷料,再揉成团
9.最后放入月饼模具,按压成型即可
冰皮月饼~
食材明细:
主料::糯米粉36g,粘米粉28g,澄粉16g,牛奶145g,糖粉40g,玉米油14g,馅料360g,
辅料::熟糯米粉适量,
冰皮月饼~的做法步骤:
1.牛奶、糖粉、玉米油调匀后加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉,静置30分钟
2.适量糯米粉入炒锅,小火炒至微微发黄,做成糕粉,在包月饼的过程中可以防粘
6.面团分成小剂子包入馅料,我的是在网上买的,有凤梨、黑三宝(黑豆黑芝麻和木耳)、还有细沙玫瑰。放入模具做出形状
7.成品出炉~
8.打包送人~
彩色冰皮月饼
食材明细:
主料::冰皮材料:牛奶适量,椰浆适量,色拉油适量,糖粉适量,可可粉适量,笕菜汁适量,抹茶粉适量,水磨糯米粉适量,澄粉适量,粘米粉适量,
辅料::豆沙馅: 红豆适量,白糖适量,麦芽膏适量,蜂蜜适量,糯米粉适量,
彩色冰皮月饼的做法步骤:
1.材料大集合
2.将牛奶、椰浆、糖粉 色拉油混合一起搅拌至糖粉完全溶解
3.将糯米粉、粘米粉、澄粉过滤后合在一起
4.将三合一粉倒入四合一奶液等处搅拌匀后淀放半个钟后放入锅内隔水蒸15分钟
5.蒸好的冰皮
6.我是直接蒸好就带手套搓的,好烫噢,但搓的很匀,然后分成四份,分别加入可可粉、笕菜汁、抹茶粉,搓成各个颜色的冰皮
7.将豆沙馅搓圆放在搓平的冰皮中间
8.包着豆沙馅的冰皮月饼
9.放入刷了成油的不粘印模里一印,漂亮的冰皮月饼就做好了
10.四色冰皮月饼做好了,盖上保鲜膜放冰箱冰冻5个小时后就很好吃了
爱冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,牛奶185克,糖粉50克,玉米油20ml,紫薯泥320克,白糖35-45克,清水少许,
辅料::糕粉适量,
爱冰皮月饼的做法步骤:
1.牛奶185克,糖粉 50克,玉米油 20ml,放入盆中搅拌均匀
2.倒入糯米粉45克,粘米粉 35克,澄粉 20克,搅拌成米糊
3.搅拌好的米糊静置30分钟,然后大火蒸15-20分钟,蒸熟即可
4.蒸熟后用筷子快速搅拌成顺滑的面团,冷却
5.放入冰箱冷藏1-2小时就不粘手,揉成光滑的面团
6.紫薯蒸熟后压成紫薯蓉
7.放入不粘锅中,小火,放入白糖,清水,玉米油 翻炒均匀,出锅冷却
8.搅拌均匀,能捏成紫薯球即可
9.将冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重称重,团圆
10.手心摁扁冰皮,放入紫薯球
11.用冰皮把紫薯球包住,推裹
12.封口团圆
13.放入月饼模具中,注意模具中要放入少许糕粉防粘
14.压出月饼,冷藏密封保存3天
15.装好包装盒
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