任何可吃的东西,都可称之为食材,它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《奶味小面包》,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::高筋面粉450克,
辅料::淡奶油100克,牛奶180克,鸡蛋1只,黄油20克,酵母5克,杏仁适量,黑白芝麻适量,
配料::糖35克,盐5克,
奶味小面包的做法步骤:
1.除黄油、果料外所有材料混合揉至扩展程度,加黄油继续揉光(不用出大片模),发酵至2。5倍。
2.面团分割成等大的小面团,松醒后团成圆形,摆放到烤盘内,二次发酵后用小擀面棍在面团中间压个圆形,刷蛋液后粘上果仁、芝麻。
3.175度热好后,中层烘烤25分钟左右。
4.口味特点:清淡中有浓浓的奶香味。
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炼奶椰蓉小面包
食材明细:
主料::高筋面粉120克,细砂糖12克,牛奶80克,炼奶10克,盐2克,酵母2克,黄油10克,
辅料::黄油10克,炼奶10克,椰蓉适量,
炼奶椰蓉小面包的做法步骤:
1.将黄油以外的所有材料放一起,揉至能拉出比较厚的膜;
2.加入黄油揉至扩展阶段,如图能拉出一层薄膜;
3.将面团放入容器中,放置温暖处进行基础发酵;
4.面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指粘高粉插入,小洞不会回弹,基础发酵结束;
5.将面团排气,并分割成7等份;
6.小面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
7.将小面团移至纸托里,并放置炸篮里,进行最后发酵;
8.在面团发酵时,制作表面涂抹材料,将黄油软化后和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱;
9.发酵好的面团表面均匀涂抹上炼奶酱,再撒上椰蓉;
10.将炸篮滑入空气炸锅中;
11.空气炸锅设置180度,烤15分钟,中途取出盖上一层锡纸;
12.面包出炉放至手温时密封保存。
小贴士:
1、面团最后发酵,一般要求温度35℃以上,湿度80%,我是将炸篮放在烤箱里,然后放一杯热水,让烤箱内保持一定的温度和湿度,如没有烤箱,可以找个泡沫箱。
2、因为炸锅容量比烤箱小,所以面包很容易上色,我在烘烤5分钟后,取出盖上一层锡纸,可防止面包表面烤焦。
3、因为炸篮里有面包,所以这次烘烤没有预热,直接设置180度,烤15分钟。
4、炼奶酱制作时,黄油只需室温充分软化,不需要液化。
5、由于面粉吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
奶香花生小面包
这款面包两天内连做了两次,一次是用泡面法加了全麦粉做的,一次就用高粉直接法做的,两种方法都同样的又软又香,表面加了花生碎更是给面包增色不少,吃起来不但有花生的颗粒,还有香喷喷的味道。
奶香花生小面包
主辅料:高筋面粉(金像A)400克、纯牛奶240克、酵母粉4克、细砂糖55克、盐2克、橄榄油30克、全蛋液适量、花生碎适量
奶香花生小面包的做法
1、在面包机里依次放入牛奶,酵母粉,面粉,糖,盐
2、启动面包机和面程序15分钟
3、15分钟结束以后再选择生面团程序,也就是先和面再发酵,在启动前倒入橄榄油
4、面团发酵完成以后取出轻轻按压排气
5、排气以后的面团分割成6到8份以后盖上保鲜膜松弛15分钟
6、取一小块面团,把面团搓成约50cm的长条
7、把长条交叉,拿长的一头绕着中间由下往上反复几次,接头捏紧造型就完成了
8、造型完成以后放入烤盘二次发酵,发酵完成以后刷上全蛋液,表面撒上花生碎
9、烤箱预热180度,上下火约20分钟,表面金黄,侧面柔软有弹性即可出锅
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
经典奶香小面包
食材明细:
主料::高筋面粉400克,细砂糖40克,牛奶200克,
辅料::全蛋液50克,酵母5克,黄油15克,盐2克,
经典奶香小面包的做法步骤:
1.准备食材,把除黄油外的材料放入面包机里揉至扩展状态。
2.然后加入黄油继续揉至光滑。
3.能拉出一层薄薄的手套膜,搓圆放容器内并封上保鲜膜,室温发酵到2倍大。
4.把发酵好的面团,戳个小洞不回弹不回缩即代表发酵完成。
5.将发酵好的面团彻底排气,平均分割成12个小面团,搓圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
6.静置好的小面团排气,用擀面仗擀成长舌形。
7.由上至下卷起,收口捏紧。
8.然后反过来继续用擀面仗擀开成长条状。
9.也是从上由下卷起,收口捏紧。
10.依次将剩余的所有面团整好后按收口向下整齐摆放烤盘里,留间隙,放入烤箱进行二次发酵(烤箱发酵功能,底部放碗温水)。
11.把发酵好的面团取出刷上少许全蛋液。
12.烤箱提前预热,上下火180度,烘烤15分钟,表面金黄色即可出炉。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士:
担心面包表面上色过重的话可在表面放张锡纸。
炼奶杏仁小面包
在空闲时,要问我现在想干什么,我的回答多数都会是:做面包~~可想而知我对面包的钟爱程度绝对是爱之深呢,哈哈。趁这几天有点空,又着手折腾起了面包,这次把面团放在蛋糕连模里烤,呵呵,一个个小小的,相当有爱。当夜宵来上一只,不要担心发胖噢,小小的呢。怎么样,试下?
炼奶杏仁小面包
中种面团材料:高粉40克,牛奶22克,酵母3克。
主面团材料:高粉150克,低粉55克,牛奶155克,盐3克,糖35克,黄油(液体油)20克。
淋面:炼奶牛奶,杏仁片。
炼奶杏仁小面包的做法
1、中种面团揉至均匀;
2、室温(我现在是22度)充分发酵至组织膨松,呈蜂窝状;
3、与主面团一起揉至扩展;
4、放温暖湿润处(28度)发至两倍大;
5、排气、分12剂、静置20分钟;
6、整形完放入烤盘内,放温暖湿润处(38度)进行发酵;
7、炼奶加少许牛奶搅拌,当成淋面备用;
8、面团发酵至两倍大,淋上炼奶液,放上杏仁片。
9、烤箱175度预热,中下层20-25分钟即可。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
奶香小小小面包
食材明细:
主料::高筋面粉158克,牛奶60克,鸡蛋一枚,黄油3克,酵母2克,糖30克,盐1克,
奶香小小小面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有食材称量好酵母和盐 糖分开放入混合面团
2.混合有些粘的状态进行揉面
3.把面团揉至可延伸状态 加入黄油继续揉出手套膜
4.收圆入盆发酵,发酵好的面团
5.做成两个面团按压出空气后醒十分钟
6.在把两个大面团做成等量的小面团放到九寸的烤盘中 进行二次发酵
7.二次发好的样子
8.烤箱预热180度十五分钟即可(因为我的烤箱温度不均匀所以烤出来的颜色就不那么均匀,不怎么好看了)
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