食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“双色刀切----咖啡,紫薯,南瓜 3款必有你爱”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::馒头自发粉2斤,牛奶2袋,
辅料::速溶咖啡3包,南瓜一个小碗,紫薯一个小碗,
配料::糖12勺,
双色刀切----咖啡,紫薯,南瓜 3款必有你爱的做法步骤:
1.南瓜,紫薯隔水蒸熟,去皮,碾碎最好是粉碎待用。
3.将南瓜 紫薯 和3包咖啡分别倒入 一份面粉里。
4.倒入牛奶分别把面粉和成 1分南瓜面团,一份紫薯面团,一份咖啡面团 和 三份白面团
注: 南瓜水分多,牛奶要少; 紫薯水分少,牛奶可稍多; 咖啡很香,和完手上味道很浓最好最后和; 白面粉很多,和起来要耐心!!!
5.发面团 这步见仁见智了~ 只要使面团保持温暖湿润的环境就可以随便怎么样。
我说下自己的方法 就是把置面团的容器 直接放在一个锅子里,盛点水 烧热就好了 大概60度左右 然后静置1小时。
6.1小时后,面团发好了 就可以用擀面杖擀成薄片。 白色的面团要分3份擀。 一定要趁热 不然冷了很容易缩掉
7.把面皮叠好卷起来,最好有颜色的卷在外面。 卷成三个卷 黄色 紫色 咖啡色~~~ 噢 真好看
最后就是用刀切成一段一段的。这里可以注意下 如果面皮过干切好的刀切容易松掉,所以在卷的时候 可以适当涂点水粘合一下。
8.最后一步就是隔水上锅蒸啦 时间15分钟~ 哈哈 完成。
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紫薯双色面包
食材明细:
主料::高粉300g,汤种110g,白糖40g,黄油20g,牛奶50g,酵母5g,鸡蛋1个,
紫薯双色面包的做法步骤:
1.准备原料。
2.除面粉和酵母外的材料全倒入面包机中。
3.启动发面功能揉几下,混合均匀后加入过筛的高粉和酵母。
4.启动揉面,当形成面团后加入软化的黄油。
5.揉至拉出筋膜,开始发酵。
6.面团分成两份,一分多些,一分少些。
7.少的那份加入紫薯。
8.揉成面团。
9.白面团和紫面团分别分成6分。
10.一份白面团包住一份紫面团擀成长条,卷成卷状。
11.整理成形。
12.摆入烤盘进行二次发酵,发到2.5-3倍大小。
13.烤箱预热180度,表面刷油,烤18分钟左右。
紫薯双色馒头
食材明细:
主料::中筋面粉200克,牛奶120克,酵母2克,细砂糖20克,
辅料::中筋面粉200克,牛奶120克,酵母2克,细砂糖20克,紫薯泥50克,
紫薯双色馒头的做法步骤:
1.牛奶面团原料图。
2.紫薯面团原料图。
3.分别1和2揉成光滑面团。
4.室温下发酵至2.5倍大。
5.分别把发酵好的面头揉匀,擀成长方形面片。
6.紫薯面片放下层,叠上牛奶面片。
7.卷起。
8.切块,放入蒸锅蒸醒20分钟左右。醒发好后,冷水上锅,水开后继续蒸18分钟,关火后过5分钟再打开锅盖取出。
双色紫薯卷
紫薯,不仅味道甜美,而且营养丰富。不仅能煮粥做点心,还能和面做美味漂亮的馒头。好吃好看的美味馒头就是双色紫薯卷。
双色紫薯卷
做法:
紫薯泥80克
面粉200克
酵母2克
白糖10克
牛奶100克
面粉200克
酵母2克
白糖10克
牛奶120克
做法:
1、紫薯上屉蒸熟,趁热去皮碾压碎,过筛成紫薯泥,取80克备用。
2、分别将两块面团和好,收圆入盆,放在温暖处发酵至约2倍大。
3、分别将两块发酵好的面团取出后,分别反复揉搓排气
4、分别将两块面团擀成厚薄均匀大小相当的面饼,紫薯面皮上刷一层水,将白面皮叠放在上面。
5、上而下的卷起,底边也刷水,用刀均匀地切开。
6、蒸锅加冷水,将生坯放在铺垫好的锅中,盖上锅盖,醒发15分钟,直接开大火蒸制,水开后转中火,计时15分钟,关火后3分钟开盖。
小贴士:
1、紫薯泥的含水量不同,材料中的牛奶不要一次性全部加入,以面团不是特别粘手为原则。
2、蒸熟后请不要急于开盖,熄火后静置3分钟,缓慢揭盖。
小编有话说:以上就是小编教大家做的双色紫薯卷,漂亮的馒头才能引起人的食欲,你也试试吧。
紫薯南瓜双色豆沙包
食材明细:
主料::南瓜250g,紫薯150g,燕麦100g,豆沙馅若干,面粉若干,
辅料::干酵母适量,
紫薯南瓜双色豆沙包的做法步骤:
1.取适量干酵母粉,约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。
2.制作面团的材料,紫薯、燕麦和南瓜。
3.紫薯和南瓜,上锅蒸20分钟,蒸熟。燕麦直接用。
4.取三个盆子,勺入适量的面粉。
5.南瓜蒸熟,用勺子碾压成南瓜泥。将南瓜泥、泡好的干酵母,倒入面粉盆子里,搅拌均匀。
6.将南瓜面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
7.紫薯蒸熟,用勺子碾压成紫薯泥。将紫薯泥、泡好的干酵母,倒入第二个面粉盆子里,搅拌均匀。
8.将紫薯面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
9.第三个盆子的面粉里,加入燕麦、泡好的干酵母,搅拌均匀。
10.将燕麦面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
11.这个是发酵好的面团。其他两个都差不多。发酵一个钟头,发酵至2倍至2.5倍大就可以了。
12.发酵好后,南瓜面团、紫薯面团,各取一块相同大小的面团,擀成厚度相同、大小相同的面饼。将两块面饼叠在一起。
13.将面饼从长的一边卷起来,卷成长条形。
14.将卷好的面卷,用刀切成一个一个的小剂子。
15.从冰箱取出适量的豆沙馅,揉成一个一个豆沙球,备用。(豆沙馅的制作方法,在我的上一篇《红绿豆沙糕》中,有介绍。)
16.取一个小剂子,竖起来。
17.摊开,摊成一块面皮。
18.放入一个豆沙馅。
19.像包包子一样收口,最后把开口封闭起来。收口朝下放置。
20.做好的豆沙包,放蒸笼上,醒发20分钟后;蒸15分钟;蒸好后闷5分钟再出锅。因为马上出锅,豆沙包的皮忽然遇冷,容易皱。
21.我做了两款双色豆沙包,紫黄豆沙包和黄白豆沙包。
22.做好的豆沙包,可以开吃啦!
小贴士:
1,豆沙包的的旋转线条和面皮卷起来的圈数有关,卷的圈数多,旋转条纹就多且细;卷的圈数少,旋转条纹就粗且厚。不过两种花纹都挺好看,看个人喜好。2,豆沙馅包入面皮中的时候,豆沙馅要对准面皮外面的旋转圈的中央放置,这样蒸出来的豆沙包的旋转条纹就是正的,否则是歪的斜的。
双色紫薯饭团
食材明细:
主料::紫薯1个,米饭50克,黑芝麻2克,
双色紫薯饭团的做法步骤:
1.紫薯洗净(实际用量是一个。忘拍照了,就用上次做紫薯泥的照片代替了。可以参考我之前发的菜谱)
2.对切,放入蒸锅蒸熟,入皮装入保鲜袋压成泥。(对切熟的快,节约能源,哈哈。小紫薯的话,不切也行)
3.准备好米饭。米饭比较粘,制作的时候手上可以沾点凉白开。
4.磨具下垫张油纸,先放紫薯泥压实,基本到磨具高低的一半位置。然后再放入米饭压实。
5.脱模后,在白米饭上撒点黑芝麻装饰。(因为是原味,所以吃的时候可以配点肉松酱菜或者果酱什么都可以~口味棒棒哒~)
6.成品欣赏~
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