任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下“面包机版北海道汤种牛奶土司”由小编为大家收集整理,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::高筋面粉270克,
辅料::高筋面粉20克,清水100克,
配料::细白砂糖40克,盐2克,安琪酵母5克,雀巢淡奶油30克,牛奶25克,汤种约90克,安佳无盐黄油20克,
面包机版北海道汤种牛奶土司的做法步骤:
7.蜂鸣声响起,面包考好,打开上盖,拿出面包即可。
8.组织不错,香,软。
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汤种面包机版北海道牛奶吐司
我家最喜欢的吐司面包北海道牛奶吐司,很自然被我改造成汤种面包机版。
几乎每个烘培爱好者都做过这款面包,版本大都大同小异。之所以叫做北海道,据说是因为最初的配方出自日本烘培家之手,使用了原产北海道天然牧场的优质牛奶和奶油的缘故。其实,只要使用品质好一些的牛奶和奶油,不必北海道,一样可以醇香柔软。
我的改良第一,使用汤种。汤种可以延缓面包的老化,使面包组织更柔软,而且比中种适合用面包机操作;第二,如果只用蛋清,剩下的蛋黄又要想办法处理,所有干脆打入一个鸡蛋算了;第三,因为用牛奶做了汤种,所以液体中减少了淡奶油的用量,并添加了一些发酵黄油;第四,我找麻烦,不仅擀卷了,还擀了两次,结果口感相当不错
汤种面包机版北海道牛奶吐司
材料:
汤种:牛奶100g,高筋面粉20g
面团:高筋面粉270g,细砂糖50g,盐5g,酵母粉5g,全蛋1个,鲜奶油30g,牛奶30g,汤种90g,无盐黄油25g
刷面:全蛋液适量
北海道牛奶吐司的做法
1、准备汤种:室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火,小火慢慢加热,边加热边搅拌至浓稠,立即离火,放凉至室温后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时以上,最好过夜;
2、面包机内桶中,先后加入牛奶、奶油、盐、糖、全蛋、汤种、高筋面粉,最后在高筋面粉中间挖个小坑,小坑中加入酵母粉;
3、选择和面功能,启动面包机,进行一个和面程序20分钟;
4、和面结束后,加入切成小粒的无盐黄油;
5、启动标准面包功能,选择重量700g,烧色浅色,启动面包机,至发酵1、搅拌2结束;
6、暂停面包机,取出面团,平均分割成四份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;搅拌刀也同时拿出来,我们不需要它了;
7、取一份面团,上下擀成舌形;
8、自上而下卷起来;
9、盖上保鲜膜,松弛15分钟;(密切关注面包机,一旦开始工作,立即按下暂停);
10、再次取一份面团,上下擀成长舌形,根据面包机内桶的形状,擀得长一些窄一些;
11、自上而下卷起来;
12、放进面包机内桶,略压一压,按下启动键,让面包机继续工作;
13、发酵2结束后,暂停面包机,表面刷上一层蛋液,启动面包机继续工作,开始烘烤;
14、烤好后立即脱模,在网架上冷却至室温后,用保鲜袋密封装好,过夜后口感松软,味道更好!!!
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
北海道牛奶吐司(汤种面包机版)
食材明细:
主料::牛奶100g,高筋面粉20g,
辅料::高筋面粉270g,细砂糖50g,盐5g,酵母粉5g,全蛋1个,鲜奶油30g,牛奶30g,汤种90g,无盐黄油25g,
配料::全蛋液适量,
北海道牛奶吐司(汤种面包机版)的做法步骤:
1.准备汤种:室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火,小火慢慢加热,边加热边搅拌至浓稠,立即离火,放凉至室温后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时以上,最好过夜;
2.面包机内桶中,先后加入牛奶、奶油、盐、糖、全蛋、汤种、高筋面粉,最后在高筋面粉中间挖个小坑,小坑中加入酵母粉;
3.选择和面功能,启动面包机,进行一个和面程序20分钟;
4.和面结束后,加入切成小粒的无盐黄油;
5.启动标准面包功能,选择重量700g,烧色“浅色”,启动面包机,至发酵1、搅拌2结束;
6.暂停面包机,取出面团,平均分割成四份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;搅拌刀也同时拿出来,我们不需要它了;
7.取一份面团,上下擀成舌形;
8.自上而下卷起来;
9.盖上保鲜膜,松弛15分钟;(密切关注面包机,一旦开始工作,立即按下暂停);
10.再次取一份面团,上下擀成长舌形,根据面包机内桶的形状,擀得长一些窄一些;
11.自上而下卷起来;
12.放进面包机内桶,略压一压,按下启动键,让面包机继续工作;
13.发酵2结束后,暂停面包机,表面刷上一层蛋液,启动面包机继续工作,开始“烘烤”;
14.烤好后立即脱模,在网架上冷却至室温后,用保鲜袋密封装好,过夜后口感松软,味道更好!!!
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