中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编收集整理的“鱼泥粥”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::净鱼肉50克,大米40克,牛奶100ML,鱼汤100ML,
辅料::生粉适量,蛋清适量,盐适量,
鱼泥粥的做法步骤:
1.净鱼肉50克,大米40克,牛奶、鱼汤各100ML,生粉、盐、蛋清适量;
2.大米洗净,清水浸泡1-2小时;
3.鱼肉剁成泥,加少量盐、生粉、蛋清拌匀;
4.汤锅倒入高汤和适量的水,加入泡好的大米,煮至八成熟,再倒入牛奶煮至浓稠;
5.下入鱼泥搅拌均匀,煮至沸腾即可。
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鱼泥面
食材明细:
主料::三文鱼70克,全麦粉200克,牛奶60克,
辅料::菠菜粉3克,
鱼泥面的做法步骤:
1.食材:三文鱼 70克全麦粉 200克牛奶 60克菠菜粉 3克烹制方法:搅打参考月龄:9M+操作时间:半小时。
2.少许牛奶倒入70g三文鱼,搅打成鱼泥。tips:三文鱼搅打之前,手摸着把刺拔干净,鱼皮可以不去直接打。
3.搅打好的鱼泥放碗中,加入全麦粉、菠菜粉、剩余牛奶一起搅匀。tips:加菠菜粉,为了增加些菠菜营养,还能使面片颜色呈绿色看着赏心悦目。没有菠菜粉的话,取30克新鲜的菠菜即可替代,那么新鲜的菠菜需要跟牛奶打成泥糊加入。整体牛奶的量要减少10g左右。
4.筷子将面粉搅成絮状,团成面团,不需要揉。盖上保鲜膜静置半小时。这时候的面团偏硬,还能看见不少的干面,不要紧,松弛半小时面粉吸收了水分,面团会柔软很多。
5.松弛完,再揉几分钟面团,使面团更光滑。松弛过的面团很容易揉光滑。
6.先来做卡通面片:面团擀薄,用卡通模具按压一个个面片。擀薄这个过程如果有压面机代劳更省事。
7.面片周边面都拉掉,只剩下卡通面片。
8.刚才拉掉的边角面揉成一团,用剪刀剪一个个剪刀面,薄一些细长些好煮熟。
9.全做好,室温放置1小时吹干些,冰箱冷冻保存2个月,按宝宝的量一次一小包冷冻,下次煮很方便。tips:有鱼肉和面,不能室温放置过久。
10.冷冻面拿出来,锅中放一碗水,玉米、海鲜菇下锅煮,水开将面条加入,还有冷冻的熟黄鳝一起加入,面条煮到8分熟,加油麦菜和秋葵,再煮2分钟出锅。
小贴士:
柚妈说:
鱼肉与面粉的比例约1:3,鱼肉可少不能多,鱼肉比例过高的话面团筋度会降低很多不易成型。
这么高营养密度的面,肯定是买不到的啦,宝宝能不能尝尝这种面片,就靠妈妈你呀。
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
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鱼泥豆腐
食材明细:
主料::鱼肉50克,豆腐80克,
辅料::干淀粉适量,葱适量,香油适量,
鱼泥豆腐的做法步骤:
1.鱼肉50克,豆腐80克,葱、香油、干淀粉适量;
2.鱼肉洗净,剁成泥,拌入少许干淀粉搅拌均匀;
3.豆腐洗净切大块,葱洗净切末;
4.在豆腐块上铺上鱼泥,放入蒸锅,大火蒸7分钟,出锅后加葱末、香油即可。
小贴士:
注意事项:
干淀粉不要放得过多,否则鱼肉的口感会很硬,失去嫩滑的质感。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼泥粥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了土豆泥做法专题,希望您能喜欢!