俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?以下为小编为你收集整理的#ACA烘焙明星大赛#柠檬杯子蛋糕,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::中筋面粉80g,泡打粉3/4小匙,无盐奶油4大匙,砂糖75g,蛋1个,柠檬皮屑1小匙,牛奶2大匙,柠檬汁1小匙,奶油4大匙,糖粉120g,
#ACA烘焙明星大赛#柠檬杯子蛋糕的做法步骤:
1.混合中筋面粉、泡打粉一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C
2.搅拌盆里放入奶油,用电动搅拌器搅打至颜色发白,加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀,加入鸡蛋打匀,然后加入柠檬皮屑与牛奶打匀,再加入柠檬汁打匀。最后将筛好的粉类加入,低速打匀。
3.在烤盘里放好纸杯,然后用汤匙挖取面糊,填入纸杯中,放入烤箱烤约20~25分钟,出炉待凉即可。
4.混合所有topping材料,打匀之后,填入挤花袋就可以在蛋糕上挤花装饰。
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#ACA烘焙明星大赛#巧克力杯子蛋糕
食材明细:
主料::黄油200克,低粉200克,可可粉40克,巧克力碎适量,糖粉150克,蛋2个,泡打粉5克,牛奶70ML,
#ACA烘焙明星大赛#巧克力杯子蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化,加糖粉打发
2.分次加入牛奶,蛋液,筛粉
3.拌好好挤在纸杯中
4.洒上巧克力碎
5.中下层180度25分钟
#ACA烘焙明星大赛#奶酪杯子蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,细砂糖25克,纯牛奶25克,
辅料::鸡蛋3颗,玉米油25克,奶酪250克,
#ACA烘焙明星大赛#奶酪杯子蛋糕的做法步骤:
1.3颗全蛋打入盆中,加70克砂糖。
2.打蛋器高速打发。
3. 打到蛋糊能写字不马上消失,再改低速打几圈使蛋糊细腻。
4.25克牛奶加25克玉米油混合搅打2分钟使其完全融合。
5.低筋面粉分两次筛入打发好的蛋糊中。用翻拌的手法拌匀。
6.将打好的油奶液倒入拌好的面糊里,同样手法翻拌均匀。
7.模具涂抹黄油,一定完全涂抹到。
8. 将拌好的蛋糕糊倒入模具八分满,振几下膜振出空气。
9.烤箱提前预热十分钟,上下火140度,模具放烤箱中下层烤25分钟。出炉放凉倒扣轻磕脱模。
10.软化的奶酪250克加砂糖25克用打蛋器打顺滑。
11.打好的奶酪馅装入蛋糕杯子里。
12. 放上喜欢的水果装饰一下。好看又好吃。
小贴士:
因为造型构造原因,为了便于脱模,模具要涂抹黄。烘烤的温度按照自己烤箱的情况来调节。
#ACA烘焙明星大赛#香草杯子蛋糕
食材明细:
主料::自发面粉125g,幼糖100g,苏打粉1/4茶匙,室温奶油125g,牛奶1 1/2汤匙,香草精1/4茶匙,鸡蛋2个,
#ACA烘焙明星大赛#香草杯子蛋糕的做法步骤:
1.面粉、幼糖、苏打粉过筛。
2.把奶油和鸡蛋加进步骤(1)中,然后用打蛋器搅匀。
3.加入牛奶和香草精,搅匀。
4.然后用冰激凌勺子把面糊倒进纸杯。
5.烤炉 170C 烤22分钟。
#ACA烘焙明星大赛# 海绵杯子蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉150克,牛奶35克,细砂糖100克,葡萄干少许,杏仁片适量,食盐1小茶匙,色拉油30克,鸡蛋5个,
#ACA烘焙明星大赛# 海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.面粉用筛子过筛,并预热烤箱。
2.打蛋器的盆子里面打入鸡蛋,同时放细砂糖和食盐。
3.打发鸡蛋。这一步特别关键,在打发的时候,器皿和食材不能沾水沾油,否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟,让它稍微停顿,电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢?抬起打蛋器、蛋液缓慢流下,可以写出字的状态,几秒钟之后消失。这样就差不多了,切忌打发过度。
4.打发好的蛋液倒入过筛后的面粉,先从底部慢慢往上翻,轻柔搅拌均匀,制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔,就像对待襁褓中的婴儿,轻柔呵护,不然面粉上筋了,非常影响口感。 另备器皿,加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油,混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中,再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
5.烤盘里放纸杯,底部逐一放几颗葡萄干,再用小勺舀入面蛋糊,不要装得太满,大概八成。有些喜欢用裱花袋挤,我用不熟练,所以改为勺子舀,嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。设180度烤18分钟。
#ACA烘焙明星大赛#金桔杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶100克,植物油70克,白糖40克,糖煮金桔100克,糖煮金桔汁50克,低筋面粉150克,泡打粉1小勺,金桔90克,清水1小勺,
#ACA烘焙明星大赛#金桔杯子蛋糕的做法步骤:
1.先将金桔洗净对半切开.去籽放入奶锅加糖.水煮开转小火煮至金桔变软关火放凉备用。
2.牛奶加糖.加油.加糖煮金桔汁用蛋抽搅拌至无油珠状,加入鸡蛋搅拌均匀.再加入煮好的金桔拌匀(煮好的金桔切小块)。
3.低粉加泡打粉混合过筛加入液体中切拌均匀.装入杯子表面撒酥粒.放入预热好的烤箱180.中层.25分钟即可。
#ACA烘焙明星大赛#奶油杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2只,牛奶25克,黄油15克,细砂糖60克,低粉60克,
#ACA烘焙明星大赛#奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.牛奶加黄油小火煮至黄油溶化
2.蛋白加细砂糖打至硬性发泡。
3.加入蛋黄。
4.继续打至均匀浓稠。
5.一次性筛入低粉。
6.用手抽切拌均匀。
7.将温热的牛奶黄油沿盆边淋入面糊中,继续用手抽轻轻拌匀。
8.蛋糕糊装入裱花袋。
9.入模至8分满。
10.送入预热好170度的烤箱。
11.烘烤过程中蛋糕会膨发。
12.时间到,取出晾凉后挤上自己喜欢的奶油馅装饰。
#ACA烘焙明星大赛#美味杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉100g,砂糖80g,橙汁40ml,玉米油40ml,可可粉5g,抹茶粉5g,
辅料::淡奶油300ml,糖粉30g,抹茶粉5g,可可粉5g,粉红色天然色素1滴,巧克力屑30g,巧克力彩针15g,
#ACA烘焙明星大赛#美味杯子蛋糕的做法步骤:
1.先准备好戚风蛋糕原料,分好蛋清和蛋黄。
2.蛋清打发,出细泡时加第一次糖。打到开始略带纹理时第二次加糖。三分发时第三次加糖。打至蛋清出现小弯钩。
3.这种小弯钩就是蛋清打发好的状态。
4.蛋黄打均匀,筛入低粉。从下向上翻拌,直至均匀为止。在加入橙汁拌匀。
5.分三次加入打发好的蛋白。每次都翻拌均匀再加下一次蛋白。直至全部加完,完全拌均匀。
6.拌匀后加入天然粉色色素拌均匀,振出汽泡,倒入纸杯备用。
7.再把巧克力粉筛入另一份分好的面糊中,拌匀。抹茶的也用同样方法拌好都装入纸杯,振去汽泡备用。
8.烤箱预热好,放入杯子蛋糕烘烤。上火、下火分别170度烤20分钟出炉,晾凉。
9.最后调好奶油,装饰好,就可以装盒了。
小贴士:
天然奶油很易化掉,不马上食用,一定放冰箱保存,以免影响口感。
#ACA烘焙明星大赛#红丝绒杯子蛋糕
食材明细:
主料::中筋面粉80g,可可粉2大匙,小苏打粉1/4小匙,盐1/8小匙,无盐奶油1大匙,砂糖100g,蛋1个,酸奶油1大匙,牛奶1大匙,香草精1/4小匙,红色色素适量,奶油乳酪40g,糖粉120g,
#ACA烘焙明星大赛#红丝绒杯子蛋糕的做法步骤:
1.混合中筋面粉、可可粉、小苏打粉、盐,一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。
2.搅拌盆里放入奶油,用电动搅拌器搅打至颜色发白,加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀,加入鸡蛋打匀,然后倒入酸奶油与牛奶打匀,再加入香草精与红色色素打匀。最后将筛好的粉类加入,低速打匀。
3.在烤盘里放好纸杯,然后用汤匙挖取面糊,填入纸杯中,放入烤箱烤约20~25分钟,出炉待凉即可。
4.混合所有topping材料,打匀之后,填入挤花袋就可以在蛋糕上挤花装饰。
#ACA烘焙明星大赛#菠菜杯子奶油蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉170克,糖100克,黄油45克,淡奶油适量,
辅料::鸡蛋5个,菠菜汁70克,应季水果适量,
#ACA烘焙明星大赛#菠菜杯子奶油蛋糕的做法步骤:
1. 将适量的菠菜叶焯水后用搅拌机打成汁。
2.滤出70克菠菜汁。
3. 准备好蛋糕的原料。
4.将蛋白和蛋黄分离。
5.菠菜汁中加入液态黄油和20克糖搅拌均匀。
6.再将蛋白里面分三次加入80克糖,打发至湿性发泡,
7.再将蛋黄一个一个加入打发的蛋白里搅打均匀。
8.蛋黄全部加完搅打均匀。14
9.筛入低筋面粉。
10.充分翻拌均匀。
11.再将融化成液体的黄油和菠菜汁混合液,分两次加入蛋糕糊里面切拌均匀。
12.拌均与的蛋糕糊,细腻顺滑无颗粒。
13.将模具里面抹油,再倒入蛋糕糊至刻度线位置。
14. 将模具放入预热好的烤箱中下层,上下火150度,烘烤35-40分钟.
15.烤好出炉倒扣在烤网上晾凉脱模。
16. 再根据自己的喜好 加入水果和裱花即可。
小贴士:
淡奶油我大概用了100ml 我没列入原料表中,可以根据自己的口味来添加水果和调整奶油的用量。
#ACA烘焙明星大赛#绵软海绵杯子蛋糕
食材明细:
主料::牛奶40克,黄油26克,低粉100克,
辅料::水饴6克,细砂糖110克,鸡蛋150克,
#ACA烘焙明星大赛#绵软海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋放入全部细砂糖,稍搅拌均匀,隔水搅拌加热至40度,再加入水饴,充分搅拌均匀。(做完这个步骤后把黄油和牛奶也混合后隔水加热至40度)
2.电动打蛋器开高速,匀速画圈打发鸡蛋,至鸡蛋打发至提起打蛋器后滴落部分的纹路不会消失。
3.筛入低粉后用刮刀切拌与翻拌的方式混合均匀。
4.然后把混合均匀的牛奶黄油的混合物沿着刮刀倒进盆内,继续以翻拌的均匀。
5.加入液体后,面糊会变的稍稀一点,但依然有支撑力,有光泽。
6.然后把面糊倒入模具,可以烤杯子的,也可以烤六寸的。烤六寸的时候倒入面糊后需要震模,去掉大气泡。六寸圆模160度,烤35分钟,杯子,烤15分钟左右,时间和温度可按自家烤调整。
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