食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?因此,栏目特意整理了#ACA烘焙明星大赛#全麦葡萄干马芬,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::葡萄干150g,兰姆预调酒160ml,全蛋4个,二砂糖150g,色拉油180ml,牛奶240g,香草精1小匙,低粉320g,泡打粉3小匙,全麦粉80g,
#ACA烘焙明星大赛#全麦葡萄干马芬的做法步骤:
1.葡萄干用朗姆预调酒泡40分钟以上;
2.将鸡蛋打匀,放入二砂糖,充分搅匀,再加入色拉油充分搅拌均匀;
3.依次加入牛奶、香草精,搅打均匀;
4.筛入低粉和泡打粉的混合物,接着加入全麦面粉,用刮刀不规则搅拌均匀;
5.将泡软的葡萄干,挤干水分,加入到面糊中,轻轻搅拌均匀;
6.放入纸模,每个约8分满;
7.烤箱180°预热,25-30分钟。
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#ACA烘焙明星大赛#南瓜葡萄干马芬
食材明细:
主料::牛奶70克,南瓜泥200克(去皮净重),低筋面粉160克,全蛋2个,细砂糖80克,盐1/4小匙,无味色拉油100克,
辅料::小苏打粉1/2小匙,葡萄干70克,
#ACA烘焙明星大赛#南瓜葡萄干马芬的做法步骤:
6.烤箱预热190度,上下火,中层,烘烤30分钟左右至成熟即可(为防表面上色过重,可在表面上色后上层铺一层锡纸)
#ACA烘焙明星大赛#马芬
食材明细:
主料::马芬蛋糕粉556公克,水85公克,牛奶140公克,奶油222公克,葡萄干100公克,兰姆酒30公克,
#ACA烘焙明星大赛#马芬的做法步骤:
1.奶油放入小钢碗中隔水加热融化备用
2.将葡萄干与兰姆酒拌匀略为浸泡备用。
3.将蛋糕粉过筛后与蛋和水搅拌均匀,再加入作法1的奶油及作法2的材料再次拌匀。
4.取作法3中适量面煳装入挤花袋中,并挤入马芬杯中,每个份量约150公克,放入烤箱中以上火200℃╱下火180℃,烘烤约20分钟即可取出。
藜麦葡萄干马芬
食材明细:
主料::低筋面粉160克,藜麦粉40克,泡打粉1/2小匙,葡萄干100克,朗姆酒80克,全蛋110克,黄砂糖100克,玉米油100克,牛奶120克,
辅料::香草精数滴,
藜麦葡萄干马芬的做法步骤:
1.材料大合影;葡萄干加朗姆酒泡软,泡至少30分钟以上
2.全蛋加黄砂糖
3.搅打均匀后,加入玉米油
4.搅匀后加入牛奶、香草精,呈融合的液体状;香草精也可随喜好,可加可不加
5.低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄牛奶融液中,接着筛入藜麦粉
6.用刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊
7.泡软的葡萄干挤干加入面糊中,拌均匀;此时开始预热烤箱180度
8.用小勺将面糊舀入马芬纸杯中,8分满即可
9.将马芬杯码放在烤架上,再送入预热好的长帝CR32KEA烤箱中层,180度,用“后风加热”,30分钟左右;
10.出炉后,自然放凉
11.味道很香,口感很实在
小贴士:
泡打粉选无铝泡打粉,可放心使用;
马芬面糊入烤箱前,可蒙上保鲜膜静置20分钟左右,面糊会更光滑细致;
操作的时间和温度视杯子的大小、烤箱的实际情况来调整。
全麦葡萄干玛芬
全麦葡萄干玛芬
原料:葡萄干100克、朗姆酒80克、鸡蛋2个、黄砂糖100克、色拉油100克、牛奶120克、香草精1小勺、低筋面粉160克、全麦粉40克、泡打粉2小勺
全麦葡萄干玛芬的做法
1、将葡萄干在朗姆酒中浸泡一夜,滤干备用;
2、鸡蛋打入大碗内,加入黄砂糖;
3、用打蛋器搅打至砂糖溶化,蛋液糊化;
4、加入色拉油搅打均匀;
5、加入牛奶;
6、再加入香草精,再次搅打均匀;
7、低粉、全麦粉、泡打粉混合筛入蛋糊中;
8、用橡皮刮刀搅拌成均匀的面糊;
9、将面糊倒入大量杯中,加入葡萄干再次搅拌均匀;
10、倒入已经垫入纸模的六连玛芬模具内;
11、烤箱预热,上火190度,下火180度,中层,烤25-30分钟;
取出晾凉即可食用。
此次用长帝CKTF-52GS烤箱烤出来的玛芬,亲们从直观来看,是不是比我往常烤的颜色正,而且发酵的效果要好的多了,我的体会是,长帝CKTF-52GS烤箱由于它的受热均匀,时间准备,所以,烤东西的效果达到了一流,比起我原来的小烤箱要好的很多,亲们来品尝一下味道如何吧!
#ACA烘焙明星大赛#芝麻马芬
食材明细:
主料::奶油104克,糖粉114克,全蛋152克,低筋面粉190克,泡打粉5克,黑芝麻粉38克,黑芝麻9克,
辅料::牛奶38克,
#ACA烘焙明星大赛#芝麻马芬的做法步骤:
1.将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中,加入过筛好的糖粉以慢速搅拌至颜色变白、体积变大且呈绒毛状。
2.将全蛋分次加入作法1中,拌匀至完全吸收。
3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛后加入作法2中,以慢速搅拌成无粉状后改中速搅拌至均匀,再依序加入黑芝麻粉、黑芝麻和牛奶拌匀成面煳。
4.将作法3装入挤花袋中,挤入马芬纸模至八分满,放入预热好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤约25分钟后取出即可。
#ACA烘焙明星大赛#榴莲马芬
食材明细:
主料::鸡蛋4个,沙拉油60毫升,酸奶60毫升,低粉130克,盐12小匙,榴连泥150克,核桃碎50克,
#ACA烘焙明星大赛#榴莲马芬的做法步骤:
1.鸡蛋四个打发.加入60ML的沙拉油低速打匀,再加入酸奶60ML打匀.
2.筛入130克低粉+1/2小勺的盐,用橡皮刀拌匀.
3.倒入150榴连泥或香蕉泥.,50克的核桃碎.倒入杯子中.180度25分左右.
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