任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#面包机甜土司”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,奶粉10g,牛奶96g,
辅料::黄油12g,淡奶油84g,盐3g,糖50g,酵粉4g,鸡蛋1个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#面包机甜土司的做法步骤:
1.将淡奶油,牛奶,鸡蛋打成蛋液混合在一起,放在面包机内。如果天气冷,可提前用热水将面包机内胆预热一下,用前倒掉热水。
2.将高筋粉,糖,盐,奶粉混合好放入面包机
3.将酵母放入面粉中或搅拌两分钟后再放入面粉中。
4.按甜面包模式(aca mb600)开始搅面,大约二十分钟
5.停止程序,重新开始,保证揉面充分。再次揉面后放入黄油,大概揉五分钟后可放入适量葡萄干,核桃或蔓越莓干等,增加风味
6.如果天较冷,在大约还有一小时二十分钟左右,拔掉电源,在九分钟时重新插上,重复该动作约三次,适当延长发酵时间,让面包充分发酵。
7.还剩二十分钟时,可刷点蛋液(前面蛋液留点儿)
8.时间到,起!
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司
食材明细:
主料::面包粉250克,蛋13克,淡奶油25克,奶160克,
辅料::即发干酵母2.5克,黄油15克,糖15克,盐3克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司的做法步骤:
1.除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至完全,放温暖处进行基础发酵。
2.发酵结束,分割成75克/个,滚圆后松弛15分钟。
3.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各1/3处向内折,然后卷成筒状。
4.将面团排入涂过油的模具中,放温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,30分钟。
5.出炉后立即脱模,在烤网上晾凉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆土司
食材明细:
主料::高粉280克,牛奶130克,鸡蛋1个,熟红豆沙200克,
辅料::糖30克,盐2克,酵母4克,黄油20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆土司的做法步骤:
1.面包桶中倒入牛奶,打入鸡蛋,一角放糖,一角放盐,倒入面粉,在面粉上挖个小坑,放入酵母
2.开启和面程序20分钟,和成面团
3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序
4.和完后可以出大面积的手套膜
5.进行第一次发酵至两倍大
6.取出排气后分成三块面团
7.取一块擀成长舌状
8.抹上一些红豆沙,(红豆沙是自己做的,没有拌的特别细)
9.卷起包起豆沙,再抹一些在上面,再卷起,重复以上过程,直到卷完,收口朝下
10.摆放在土司盒中
11.发至八分满
12.将土司盒放入预热好的烤箱中下层,180度50分钟。
13.取出脱模晾凉切片食用
小贴士:
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置,红豆沙的制作可以参考之前发的菜谱。
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