中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?为满足你的需求,小编特地编辑了“自家面粉也出好面包---『全麦餐包』”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::高筋面粉100g,全麦面粉200g,酵母2g,牛奶130g,淡奶油60g,蛋液40g,砂糖50g,盐5g,
辅料::蛋液适量,芝麻适量,
自家面粉也出好面包---『全麦餐包』的做法步骤:
1.面包桶中依次加入倒入淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、面粉,最后放上酵母
2.用筷子轻轻拌匀桶内材料
3.将面包桶放进面包机。选择“和面”程序
4.揉好的光滑面团
5.取出来检验一下,可以撑开不容易破裂的大片薄膜
6.第一次发酵选择在面包桶中,发酵至两三倍大,食指蘸面粉插入面团,食指取出后,面团不反弹或反弹很缓
7.基础发酵后,面团排气
8.将面团分割成60g一份,滚圆松弛10分钟
9.松弛好的面团表面分别沾蛋液和芝麻
10.排放到烤盘中进行最后发酵 烤箱预热180度,中层,上下火 15分钟
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全麦红豆餐包
这个全麦红豆餐包是我做的次数最多的面包,方子也改了好几次才确定下来。最初只是用高粉和全麦粉,但是老李说口感太过筋道。于是我就试着加些低粉,做了几次才确定好三种面粉的比例。现在这个全麦红豆餐包绝对是老李的最爱,经常看我微博的人应该知道,我隔几天就要做这个面包,给老李带去单位做早饭。
全麦红豆餐包
原料:金像高粉216g,全麦粉50g,美玫低粉50g,细砂糖48g克、盐4克、蛋液30克、即发干酵母4克、牛奶180克、黄油30克,蜜红豆200g
其他:蛋液适量(刷在面包坯上),黑芝麻适量
全麦红豆餐包的做法
1.将除黄油和蜜红豆以外的所有原料按照液体-面粉-酵母的顺序放入面包机桶。
2.开启揉面程序,揉至面团出筋表面光滑。
3.加入黄油揉至扩展阶段。然后开启发酵程序,进行基础发酵。
4.基础发酵结束后,将面团取出排气。
5.均匀分成25个,每个约24g,滚圆后松弛15分钟。
6.将面团用手压扁,放入8g蜜红豆,然后收好口。
7.将包好蜜红豆的面包坯收口朝下放在烤盘里,然后放在烤箱上层,在下面放一碗热水,关好烤箱门进行二次发酵。
8.二次发酵完成后,将在面包坯上刷上蛋液,然后撒几粒黑芝麻。
9.然后放入烤箱中层,上下火18015分钟。
10.烤好的面包要及时取出,放在烤架上晾凉,然后密封保存。
特别提示
1.因为我用的烤盘是正方形的,所以面包坯分成25个在烤盘里5x5排列。如果觉得麻烦,也可以分成16个,4x4排列。具体怎么分割,根据自己用的烤盘来决定就好了。
2.因为掺了一些低粉,所以面团在揉好之后不能抻出特别薄的膜,所以不用非得要揉出特别薄的膜。
3.步骤7中的热水大概60左右,不能用开水。
4.取一个鸡蛋打匀,称出30g用来和面,剩余的部分就足够刷蛋液用了。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
全麦椰蓉餐包
食材明细:
主料::高筋面粉240克,糖粉30克,鸡蛋1个,牛奶100克,酵母3克,椰蓉馅175克,
辅料::盐2克,
全麦椰蓉餐包的做法步骤:
1.把所有材料揉至表面光滑,拉开能成手套膜,放烤箱或面包机进行一次之1.5倍大小
2.发好的面团压出气泡,面团跟椰蓉平均分成等份
3.取一个面团压扁,放上准备好的椰蓉馅
4.面团周围捏紧收口,放烤箱进行二发半个小时
5.发好后拿出来刷上蛋液,撒上椰蓉或者杏仁片
6.放进烤箱170度左右烤15到20分钟
7.柔软的全麦面包皮加上湿润的奶香椰蓉,味道口感特别棒
8.早餐来一份
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