食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?下面由小编帮大家编辑的《发面猪肉包子小笼包》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::高粉400克,水200克,牛奶75-80克,酵母5克,白糖10克,
辅料::猪肉300克左右,生抽适当,蚝油适当,蛋液30克,胡椒粉少许,盐适当,色拉油适当,白糖一勺,葱姜末适当,
发面猪肉包子小笼包的做法步骤:
1.全部材料和成面团手揉面包机都可以。和好等待发酵,根据室温不同25度室温大概需要1小时以上,我一般都采取自然发酵。
2.等待发酵时间做陷,猪肉剁陷,加入葱末姜末,盐,蛋液,耗油,白糖,胡椒粉。生抽,盐,色拉油,水适量
3.筷子顺一个方向搅拌匀。
4.发酵好的面团,看体积要超过2.5倍大。个人认为才算发酵好。
5.擀成园皮
6.包好放蒸屉上等待二次发酵
7.二次发酵好的肉包子。凉水下锅,中火开锅后转大火,18分左右。
8.爱吃肉包子的美眉试下吧很好吃。
小贴士:
我这个面团液体比例少大,发酵好时可以多揉些干面粉,不仅有面香味道,蒸出的包子还白,细腻,
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猪肉包子
给旦旦做早点真是一件不容易的事,他爱吃蛋炒饭、烤肠、豆沙包,肉包子,所以,我这个当妈妈的只能听着他的旨意帮他做,想吃什么提前告诉我,我第二早上就给他准备,这不,前两天他想吃肉包子,我只能做肉包子。这做包子首先要发面,因为发面的包子即好吃又好消化,我觉得小孩子吃些发面的东西真的很棒,亲们也可以给孩子试试。
猪肉包子
材料:自发粉、猪肉、大葱、姜、盐、料酒、酱油、油、香油。
猪肉包子的做法
1、温水、自发粉放一起和成面团,等待发酵好;
2、猪肉、大葱、姜切成碎,加入盐、料酒、酱油、油、香油将馅和好;
3、发好的面分成小剂子,擀圆,将肉馅放好捏好,放蒸锅里18分钟即可。
特别提示:这包子好吃,做起来也容易,只是从和面到发面都需要时间,和做面包差不多,至少需要3个小时左右,所以,妈妈们如果想给孩子做馒头或是包子的话,就要提前和好面,还有一个方法就是用烤箱发酵功能来发面,这样可以缩短时间。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
最香不过肉包子——葱香大肉小笼包
食材明细:
主料::面粉适量,开水适量,五花肉适量,小香葱适量,
辅料::香菜适量,生姜适量,
配料::十三香适量,蚝油适量,食盐适量,油泼辣子适量,香醋适量,
最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤:
1.面粉慢慢地加入开水,边加边用筷子搅拌直至面粉全部呈雪花状。
2.稍晾至不烫手后用手揉搓成面团。
3.开始制作包子馅。小香葱、生姜和五花肉一起剁成泥。
4.加入十三香粉。
5.加适量食盐。
6.加适量蚝油充分搅拌均匀,包子馅就拌好了。
7.揉好的面团分出一小块来揉光,搓成粗细均匀的条状。
8.分切成合适大小的剂子。
9.剂子上撒少量面粉,用手掌压扁,擀成中心略厚边缘略薄的圆片。
10.取一个面片放在左手心,在面片中心位置放入肉馅,随意在一处把包子皮捏出一个摺子来,如图所示。
11.大拇指固定在摺子的一头不动,用食指朝这个摺子处不停地捏出宽窄相同的小摺子来。
12.随着食指的前进大拇指在包子皮上划过一条平整的印迹来,直至包子皮全部走过一遍。
13.收口,把最后的收口处与包子皮的摺皱处捏紧。
14.如此包好所有的包子,蒸锅水烧开后入蒸笼大火蒸十五分钟即可出锅。
15.少许小香葱叶和香菜切碎,油泼辣子和香醋调成汁子,蘸食,过瘾非凡哪!
小贴士:
1、包子皮尽量擀薄,这样才能做出皮薄馅大的鲜美包子来。
2、肉一定要选用肥瘦兼备的肉,纯瘦肉包的包子干巴巴的不好吃。
3、刚出锅的包子汤汁比较多,吃的时候一定要注意别烫嘴了。
不用发面的小笼包——香菇鲜肉小笼包
食材明细:
主料::面粉1小碗,鲜猪肉约350克,香菇5粒,小香葱1把,
辅料::蛋清1个,生姜1小块,
配料::十三香适量,牛肉粉适量,食盐适量,生抽适量,香醋适量,辣椒油适量,
不用发面的小笼包——香菇鲜肉小笼包的做法步骤:
1.猪肉去皮清洗干净后剁成肉泥。
2.香菇、小香葱、生姜切成末,跟肉泥装在一个容器中。
3.加入十三香。
4.加入牛肉粉。
5.加适量食盐。
6.调入少许生抽。
7.加入一个鸡蛋的蛋清。
8.充分搅拌均匀,小笼包的馅就做好了。
9.面粉加温水和成像饺子面一样的柔软面团,饧十分钟。
10.面粉加温水和成像饺子面一样的柔软面团,饧十分钟。
11.取一块出来充分揉搓均匀后分切成小剂子。
12.洒一些面粉防粘,用手掌压扁,擀薄,越薄越好。
13.拿一个面片放在手上,放入适量香菇肉馅。
14.按自己喜欢的方式包成迷你小包子。
15.蒸锅水烧开后包子入蒸笼大火蒸十五分钟即可。
早餐猪肉包子
家人都喜欢面食,尤其是包子,
每次经过包子铺门口总想买,每次买了吃起来又总是不对胃口,
我家口味清淡,外面的包子不是太油腻就是太咸,
所以还是自己动手吧。
猪肉包子
面团材料:小麦面粉400克、牛奶240克、酵母4克、盐2克
馅料材料:猪肉300克、大葱两根、鸡蛋一个、花椒适量、生姜一块、蚝油适量、生抽少许、香油少许、盐适量、黑胡椒粉少许
猪肉包子的做法
1、准备好原材料。
2、花椒清洗干净后加入适量温水泡着。
3、面粉里加入酵母、盐,一边加入牛奶一边搅拌成棉絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
叶子碎碎念:
(酵母和盐不要直接接触以免影响发酵;加入牛奶可以增加钙的摄入量,还可以提高蛋白质的利用率,不喜欢牛奶的可以换成等量温水。)
4、猪肉剁成泥、大葱切成碎末、生姜切成末,将三种末放一起,打入鸡蛋,加入适量盐、少许黑胡椒粉、生抽、蚝油,倒适量香油到大葱上。
叶子碎碎念:
(猪肉一定要仔细剁成细细的泥,大葱和生姜也要很细,这样便于搅打顺滑;切大葱或者洋葱的时候口里包一口水,就不会辣眼睛。)
5、馅料朝一个方向充分搅拌,分次加入花椒水,使劲搅拌上劲。喜欢花椒味道浓一些的就抓起泡过的花椒将水分使劲挤进馅里。
6、面团发酵至原来的两倍大。
7、将面团再次揉匀,排出气体,整成长条,切成小剂子后擀成椭圆状,铺上馅料,注意不要铺到边缘。
叶子碎碎念:
包的时候要把剩下的剂子用保鲜膜盖上,不然表面会脱水变干。
8、直接像包盒子一样将上下两面捏拢,左右两端用筷子如图按压。按压的时候筷子上沾点面粉以防粘连。
9、将两端向中间一捏,粘连一起,然后将造型整理一下。注意要按紧粘连牢固,我做的蒸的时候散开了。
10、蒸箱的蒸格上刷上油,放上包好的包子。
11、放入蒸箱醒约20分钟,然后蒸熟即可。
12、成品图。
小贴士
没有蒸箱用蒸锅也一样,蒸的时间根据大小决定,蒸好后焖三分钟左右再开锅。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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