任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“鲜奶全麦蹄铁包 ”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::高筋面粉300g,全麦粉40g,牛奶200ml,黄油30g,
辅料::蛋液适量,
配料::糖10g,盐8g,酵母10g,
鲜奶全麦蹄铁包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料用面包机低速和面8分钟,加入黄油用低速搅匀,高速和面约30分钟至完全扩展。
2.盖保鲜膜发酵1小时,待面团发酵至原来的二倍大,手指按压小坑不会反弹,即完成第一次发酵。
3.案板撒少许面粉,取出面团,分割成每个50g的小面团,共12个,盖上布静置松弛15分钟。(此处展示6个,烤箱有限,一盘出6个)
4.将静置的面团用手掌压扁,擀成三角形,用手进一步拉伸,使面团成为约15厘米左右的三角形。
5.从上向下卷起面团,用手压紧收口,双手将面团滚成长约20厘米的长条,封口向下弯成马蹄铁状。
6.烤箱中放一碗热水,进行二次发酵,约1小时。(为防止表面风干,最好盖上布)
7.面团发酵至原来二倍大,取出,表面刷均匀刷上蛋液。
8.烤箱预热至200度,底部放一小碟水,烤制约17~20分钟即可。
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全麦藜麦包
食材明细:
主料::面包粉185克,水20克,即发干酵母4克,全麦面粉85克,盐3克,奶粉11克,蜂蜜35克,蛋液20克,橄榄油20克,
辅料::藜麦若干,糯米稍许,熔化的黄油稍许,
全麦藜麦包的做法步骤:
1.准备好红色的藜麦
2.把藜麦和糯米提前泡发
3.藜麦和糯米的比例,糯米很少,主要看上的是糯米的粘合性
4.加入椰子粉煮出来的饭更香
5.椰子粉泡入煮饭的水中
6.因为我赶时间,所以用电压锅煮的
7.煮好后乘热拌入桂花糖或者白砂糖
8.放凉备用
9.把中种材料放入面包桶中和面,搅拌均匀后就放在温暖处发酵。中种材料:面包粉185克,水110克,即发干酵母4克
10.发酵至4倍大
11.将发酵好的面团与主面团中除了黄油以外的原料放在一起
12.和面程序1次结束后放入黄油,继续和面程序1次,结束后松弛30分钟
13.放在温暖处发酵约2倍大
14.将面团取出,排气后等分胃9份,滚圆,松弛15分钟
15.将松弛好的面团擀成圆形
16.放入藜麦饭
17.包好捏实
18.将包好的面包一个一个排入烤盘中
19.放到温暖潮湿处进行最后发酵
20.成品好诱人
21.一个一个小排包
22.里面是软糯的藜麦和糯米。咬一口,很满足。
全麦南瓜包
食材明细:
主料::南瓜60g,全麦面粉65g,鸡蛋黄1个,葡萄干10g,
辅料::酵母适量,糖适量,盐适量,黑芝麻适量,
全麦南瓜包的做法步骤:
1.南瓜去皮切块,蒸十分钟,取出后碾成泥。
2.葡萄干切碎,与面粉,黑芝麻,糖,盐,酵母混合均匀。
3.把混合好的粉倒入南瓜泥中搅拌成絮状。
4.用手和成面团。
5.擀面杖擀成面饼,我这个大概是五毫米左右。
6.用刀将面饼修整成一个平行四边形。
7.然后均匀地把面饼分割成一个个三角形。
8.取出一块,从三角形的底开始卷。
9.一直往上卷,就变成一个牛角状。
10.把全部都卷好放在微波炉托盘,然后静置半小时到一小时充分发酵。
11.发酵好后刷上蛋黄液,放入微波炉三分钟,选择蒸熟也可以,个人喜欢。
12.装盘放凉即可食用。
小贴士:
微波炉千万不要加热太久,不然会干的,非常硬,最好别过三分钟。
全麦素包
食材明细:
主料::全麦面粉200克,高筋粉50克,
辅料::卷心菜120克,红薯粉丝少许,香菇4个,木耳4朵,虾皮适量,姜末适量,酸豇豆末一勺,
配料::生抽适量,盐适量,十三香适量,胡椒粉适量,剁椒一勺,
全麦素包的做法步骤:
1.和面,将面团搅拌均匀,多揉搓,让面团光滑,然后室温发酵。
2.准备馅料,将配料材料剁碎,放入一个小盆里。
3.加入3中的调料,搅拌均匀。
4.发酵好的面团放到案板上排气。
5.分成约14个剂子,每个大约27克。
6.手掌摁扁,多摁几下,就不用擀皮了。
7.包入馅料,一个手摁住馅料,另一只手捏褶子。
8.收口,一个小包子就做好了。
9.做好的包子垫上油纸,放入蒸锅二次发酵大约20分,开始蒸,先大火,上漆之后,转中火,大约7分,关火,然后焖3分,就好了哦!
小贴士:
揉面的时间要稍稍长一点,这样面才会光滑有筋性。
全麦菠菜包
自食其力的愉悦----全麦菠菜包
材料:全麦粉400克,黑麦粉50克,菠菜150克,水260克,鸡蛋一个,糖5克,酵母5克,盐6克,橄榄油15ml,装饰用奶酪粉、橄榄油一点。
全麦菠菜包的做法
1.酵母+30度温水,静置30分钟,然后把全部的分类,酵母水,鸡蛋混合,揉到面团出筋,再加入盐和橄榄油,揉到扩展。
2.加入菠菜叶子,然后用切刀切割面团,然后一块一块的叠加在一起,按平,再叠加重复3-4次,不要揉面团,这样菠菜叶子不会烂。
3.面团1次发酵60分钟,然后切割成200克一个面团,不要揉,稍微排气整形后2次发酵45分钟。
4.烤箱预热上火250度,下火220度,面包上面涂橄榄油洒奶酪粉,烤16分钟。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
乌龟全麦包
食材明细:
主料::高筋面粉100克,全麦面粉100克,
辅料::蛋液35克,牛奶110克,细砂糖30克,盐2克,酵母3克,黄油20克,
乌龟全麦包的做法步骤:
1.除黄油以外的所有原料都放入打蛋机内
2.搅拌至基本成团后加入室温软化好的黄油
3.揉至面团能拉出膜
4.滚圆后盖保鲜膜
5.置温暖处发酵至2.5倍大
6.排气后分割成三份,每份约95克左右的面团。滚圆放入烤盘中做乌龟的身体。
7.然后把剩余的面团分成6克一个的小面团12个,滚圆做乌龟的脚。
8.再把余下的面团分成8克的小面团3个,做乌龟的头。头和脚不要和身体靠的太近,大约隔2mm左右。
9.发酵至两倍大时,脚和头就连在一起了,然后刷蛋液,入预热烤箱160度18分钟左右。
10.取出后稍冷却,眼睛用融化的巧克力粘上芝麻,嘴用巧克力画好。脚和背都用刀画上纹路。
全麦核桃包
一直不喜欢用太甜的面包做早餐,觉得过于油腻,甜包更适合做下午茶点。所以如果是自己吃的话一般会选择做比较淡味的面包。
昨天做了一款全麦核桃面包,无油低糖的,这种面包味道比较清淡,只有淡淡的麦香和核桃香,更适合做早餐,搭配着蔬菜、培根和早餐芝士一起吃,不会夺了其它食材的味道。
昨天接近中午时分才开始用面包机合面,合好以后就丢进冰箱里面了。因为现在天气太热,发酵会很快,而我又想睡个午觉,把面团放入冰箱冷藏室降低酵母的活性低温发酵,这样睡好午觉,面团也就发好了。下午把面团取出来回到室温,继续下面的操作就可以了。做面包从揉面开始到最后出炉总是需要很长时间的,所以可以自己找好节点分配时间,化整为零来做,这样就不会耽误做其它事情了。
很适合做早餐的一款无油低糖面包全麦核桃包
材料:高粉280克,全麦粉20克,白糖15克,盐4克,安琪酵母粉6克,水200克,核桃90克。
全麦核桃包的做法
1.将生桃仁放入烤箱中层,150度烤10分钟。冷却后。将核桃掰成稍小的颗粒。
2.将高粉、全麦粉、白糖、盐、水、酵母揉成团,加入核桃碎继续揉,至表面光滑的面团。(这一步我是用面包机揉面,总共揉了三个二十分钟,在最后十分钟加入核桃碎)。
3.基本发酵至两倍大。
4.滚圆,松驰15分钟。
5.将面团擀成长椭圆形,翻面,卷成圆柱状,接缝捏紧,摆入烤盘。
6.视情况加盖保鲜膜,温暖处发酵至两倍大,均匀撒上全麦粉,再用刀割几个口。
7.烤箱预热,中层,上下管,180度30分钟。
美食提示:
1.夏天天气热,用面包机揉面,面包机很容易出现高温而不工作了,这时可以选择把盖子打开散热,并且将一些液体材料事先在冰箱里降温;
2.此面团无只要揉到面团光滑就可以了,不用计较有没有出很薄的膜。
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