任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?为此,小编从网络上精心整理了《黑巧克力软曲奇》,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::全麦面粉100g,白砂糖20g,植物油25g,牛奶60g,
辅料::黑巧克力50g,葡萄干30g,食盐2g,泡打粉一小勺,温水适量,
配料::青柠檬汁几滴,
黑巧克力软曲奇的做法步骤:
1.称重30g葡萄干置于容器中,用温水侵泡,水刚淹没即可。
2.将60g牛奶置于便于加热的容器中。
3.向牛奶中加入20g糖(甜味可以根据自己口味调节)
4.加热牛奶,使白糖全部融化。
5.加热牛奶,使白糖全部融化;待牛奶稍微冷却后备用。
6.向牛奶中加入植物油。
7.混合均匀。
8.加入几滴(我加了5滴左右)青柠檬汁。
9.加入泡打粉一小勺。
10.加入上图的泡打粉一小勺。
11.混合均匀。
12.加入全麦面粉。
13.混合均匀。
14.将侵泡软的葡萄干剪碎加入。
15.称重黑巧克力,这里可以根据自己的口味调节数量哦!
16.将黑巧克力捣碎后加入。
17.将其混合均匀。
18.充分混合后准备装袋。
19.选择裱花袋(考虑到有巧克力和葡萄,我没有使用裱花嘴,所以演示稍微差点儿)。
20.装入裱花袋中,准备造型。
21.烤盘均匀抹油。
22.用裱花袋将料挤入烤盘中。
23.稀饭果酱的童鞋,还可以加入果酱哦~~个人觉得,加入果酱后,口感更好的哦!!
24.预热烤箱,俺家滴是比俺岁数还要大的老式烤箱哦,大概到180℃时,放入烤盘,烘烤12min,及可。
25.O(∩_∩)O哈哈~成品出炉喽~~~介个是少油少糖的哦!!!健康又美味的哦~~~~嘻嘻(^o^)/~
小贴士:
软曲奇,就是要软哦!烤出来表面有点软,不要以为没有烤好哦,等稍微冷却后,外壳就会硬了,里面却是软软的哦!!!!
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草莓巧克力软曲奇
食材明细:
主料::黄油120克,白砂糖80克,鸡蛋1个,泡打粉3克,低粉180克,草莓粉15克,
辅料::黑巧克力50克,草莓果酱适量,
草莓巧克力软曲奇的做法步骤:
1.黄油软化加入白砂糖压拌成泥状后打发。
2.打发至颜色发白,加入鸡蛋,继续打发。
3.低粉,泡打粉,草莓粉提前混合。
4.筛入到黄油中,搅拌均匀。
5.加入草莓果酱,简单搅拌。
6.加入黑巧克力块搅拌后,包裹保鲜膜放入冰箱冷冻冻硬。
7.冻硬后的面团分割成35克左右的小圆球,放到乌比派模具上,没有乌比派模具放到烤盘上。
8.烤箱170度,12到15分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
9.刚出炉时会比较软,摊凉后会变硬。
小贴士:
1、配方中的草莓果酱用的是自制的,甜度不高,如果用市售版的需要酌情添加
2、黑巧克力的量可以增加
3、想让颜色更深的话,草莓粉可以添加
巧克力杏仁软曲奇
食材明细:
主料::巧克力适量,杏仁适量,面粉适量,鸡蛋适量,黄油适量,
巧克力杏仁软曲奇的做法步骤:
1.快吃光的杏仁
2.吃不光的巧克力
3.无盐黄油
4.杏仁搅碎
5.巧克力和黄油混合
6.隔热水融化
7.加鸡蛋搅拌均匀
8.加面粉继续搅拌
9.就这个面粉
10.加入打碎的杏仁搅拌均匀
11.煎烤炉300度预热,用小勺搞成一坨坨,盖上盖子
12.20-30分钟就搞定了!烤炉可以随时打开,比较方便,所以时间主要是根据自己想要曲奇的硬度了。
小贴士:
如果搅拌过程中觉得太稠,可以加一点点牛奶。
黑巧克力裂纹曲奇
阿霏霏的学校最近给家长发了通知,取消了原来不准带点心水果的规定。我和阿霏霏举双手赞成!虽然,班级里早就有同学带水果零食去吃,老师也体谅他们正在长身体,课业繁重,容易饿,对此一直睁眼闭眼。可最顶真的阿霏霏可说什么都不肯破坏规矩,宁可饿肚子也忍着。这下可以名正言顺的带点心,大姐姐马上做了阿霏霏喜欢的小饼干给带上。这款饼干叫黑巧克力裂纹曲奇,方子是君之的,但大姐姐稍微改变了下饼干的装饰手法。原方是将整型好的饼干面团球裹上糖粉烤,但烤过以后,部分糖粉融化了,外观并不好看。大姐姐改成先烤,后撒糖粉,果然漂亮许多。
黑巧克力裂纹曲奇
原料:低筋面粉100克,黑巧克力100克,黄油45克,细砂糖50克,全蛋液75克(约1个半鸡蛋),可可粉12克,泡打粉1/4小勺(1.25ML)(不可省略),糖粉适量
烘焙:烤箱中层,上下火170℃,20-25分钟
黑巧克力裂纹曲奇的做法
1、黄油和黑巧克力切成小块放入打蛋盆。
2、隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态,将盆从水中取出。
3、加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状。
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
5、继续搅拌均匀,成为浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)。
6、冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。
7、放入预热好200℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。
8、冷却后,筛上少许糖粉即可
巧克力软曲奇饼干
我喜欢任何巧克力味的饼干,巧克力夹心、巧克力豆或者是巧克力口味,不过因为现在怀孕很少吃巧克力,可是前几天逛超市忍不住买了一包进口的巧克力饼干,话说那个巧克力味实在是差远了。索性,自己动手做一些吧,尝上几块,其他的都打包送人了,收到的人真是太有口福了。我不敢多吃,怕小核桃在肚子里使劲蹦跶,太兴奋了也。不过真心好吃,推荐给巧克力控们。
巧克力软曲奇饼干
材料:黄油100克、黑巧克力100克、红糖100克、鸡蛋80克、耐高温巧克力100克、高筋面粉150克、可可粉1小勺、牛奶1小勺、泡打粉1/2小勺、盐1克
巧克力软曲奇饼干的做法
1、软化的黄油和黑巧克力块一起放入容器中,隔热水加热融化成液体,搅拌均匀;
2、加入可可粉和盐,继续搅拌均匀;
3、再加入牛奶,仍是顺着一个方向拌匀;
4、红糖使用之前放入保鲜袋中,用擀面杖来回擀压,把受潮结的小颗粒擀开;
5、鸡蛋放入另一个容器中,加入红糖,用手动打蛋器顺着一个方向搅打,直到变得均匀浓稠细腻;
6、把拌好的鸡蛋红糖糊倒入巧克力黄油糊中,搅拌均匀;
7、将高筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中,用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀;
8、加入耐高温巧克力豆,翻拌均匀;
9、将面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;
10、取出以后将面糊分成等量小块(我分的是12克/个),然后揉成小圆球,放在铺了锡纸的烤盘上,略按扁(不要太薄,否则没有软曲奇外酥里嫩的感觉啦);
11、烤箱预热200度,上下火,放在烤箱中层,大约烤10分钟,出炉后曲奇按上去应该是软的。
美食小贴士:
1、软曲奇是因为饼干的厚度以及高温形成的,表面已经凝固,内里还保持有水分;
2、如果不喜欢软曲奇口感,可以用170度烤25分钟左右,完全烤到酥脆即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
红丝绒巧克力软曲奇
食材明细:
主料::黄油115克,黑巧克力50克,白砂糖70克,鸡蛋1个,低粉170克,盐适量,
辅料::香草精华适量,红丝绒精华适量,
红丝绒巧克力软曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入白砂糖压拌成泥状后打发。
2.打至颜色发白,体积变大,加入鸡蛋,香草精华继续打发。
3.筛入低粉与盐,搅拌成颗粒装后,加入红丝绒精华及黑巧克力块。
4.搅拌成团后,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷冻冻硬。
5.将面团分成12份,搓成球放如到乌比派模具上。没有可以放如烤盘中。
6.烤箱170度,12到15分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
小贴士:
1、巧克力的量可以适当增加
2、红丝绒精华根据自己喜欢的颜色调节
抹茶白巧克力软曲奇
食材明细:
主料::面粉60克,巧克力20克,抹茶粉4克,黄油35克,牛奶23克,
辅料::白砂糖14克,
抹茶白巧克力软曲奇的做法步骤:
1.准备材料
2.自然软化的黄油跟白糖打发略发白
3.巧克力跟牛奶放微波炉1分钟,融化后加入到黄油里,搅拌均匀
4.加入面粉跟抹茶粉,搅拌,不要搅拌多了,
5.揉成团放冰箱一晚
6.从冰箱拿出后软化后做成自己喜欢的模样,前提是曲奇要有一定的厚度才好吃
7.8~10分钟,一定不要烤太硬,里面要就个软软的芯哟
小贴士:
要用日本的抹茶粉哟,我真的有对比过
苹果软曲奇
这款曲奇所用的,是我们最为熟悉的苹果,
如果你好奇它有多么的清新,
那么试做一次就知道了,
大量的苹果丝,表面的杏仁片,都让我们感觉到它的营养价值,
每一口,都有苹果的香气扑面而来,
但其实,在热的时候食用,苹果的香气来的更加清新,
凉了以后,苹果的味道会较淡.
总之,冬季,吃这款曲奇绝对的应景!
如果说酥皮的苹果派咬一口会带来让人惊喜的味觉感受,
那么这款苹果曲奇则相对平淡的多,
没有令人惊异的感叹,却有一种平淡的生活味道在里边.
最亲民的曲奇---苹果软曲奇
材料:黄油50克、牛奶80克、苹果200克、低筋面粉200克、细砂糖20克、
盐1克、泡打粉5克
表面材料:细砂糖1小撮、杏仁片1小撮、蛋液适量
烘烤:200度,中层,上下火,25-30分钟.
苹果软曲奇的做法
1.苹果洗净后带皮切成5毫米厚的细条备用.
2.黄油隔热水融化,加入细砂糖、盐搅拌均匀.
3.低筋面粉、泡打粉混合筛入盆中,用小刮刀拌合成均匀细碎的颗粒状.
4.加入苹果条,搅拌.
5.加入3/4量的牛奶,切入的方式搅拌均匀,再加入余下的牛奶再次搅拌.
6.搅拌好的面团大至看不到干粉即可.
7.用手大至拌捏成团,也可以用大汤匙舀,这些面团大至可以舀出12份左右.
8.放在铺了油纸的烤盘上,表面沾上一层杏仁片,撒上少许砂糖,入预热至200度的烤箱,中层,烤25-30分钟,表面金黄即可取出.
美食小提示
1.这款曲奇面团相对湿软,用汤匙舀很方便,用手最好戴上一次性手套较好操作.
2.凉了以后,吃起来会觉得淡而无味,再次入烤箱或微波1分钟左右加热一下食用就好了!
3.杏仁片多撒一些会更加好吃!
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
草莓软曲奇
今年的草莓赶脚比去年质量上乘很多,味道也更浓郁,即使烘焙成饼干,草莓的香气也一样能够留存,吃起来在齿颊间四溢,味道赞呢~
草莓季的应季小点心草莓软曲奇
配料:草莓糖水50g,低筋面粉110g、泡打粉1茶匙、食用油50g、香草精1滴
烘焙:上下火中层,180度,10分钟
草莓软曲奇的做法
1.先准备草莓糖水啦~取新鲜草莓半斤切丁后放入碗中,再加入约120g的白糖,搅拌均匀后,用保鲜膜封好,放入冰箱腌2个小时后,草莓出了红红的汁水,就成了草莓糖水了。如果嫌不够浓郁,还可以取部分渍好的草莓块,挤压出汁,让糖水种的草莓味道更加浓郁~。
2.碗中放入备好的50g草莓糖水,50g食用油和香草精混合;
3.将低筋面粉和泡打粉过筛加入步骤2混合好的液体中;
4.将步骤2、3中的干湿料用刮刀搅拌均匀,装入裱花带备用;
5、将烤箱180度预热,烤盘上铺好锡纸,将搅拌好的草莓面糊挤到锡纸上,然后放入烤箱烘焙10分钟即可。
这款饼干做法简单,是道很省心的菜单,成品草莓味道浓郁,口感很好,但是下回试着把食用油部分调整成黄油或者其他的试试,看看是不是可以增加一些奶香味道~烹饪的乐趣就在于不断地实验新想法,有米有像巫师在调配魔药的赶脚~hoho~
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
熔岩软曲奇
食材明细:
主料::黑巧克力100g,白砂糖50g,易小焙糕点粉110g,可可粉12g,棉花糖适量,
辅料::黄油45g,鸡蛋一个,牛奶20g,泡打粉2g,
熔岩软曲奇的做法步骤:
1.制作熔岩软曲奇全部食材
2.把黑巧克力与黄油加热融化,并搅拌均匀
3.放入白砂糖,并搅拌融化;
4.加入牛奶与鸡蛋,并且搅拌均匀;
5.易小焙糕点粉、可可粉、泡打粉过筛,并加入搅拌均匀,
6.搅拌均匀好,放入冷藏半个小时
7.取出冷藏后的面团,进行分割揉团,成型;每个30g,中间馅料可包入棉花糖,烤箱170度预热10分钟,烤20分钟
8.哒哒哒!火山爆发,熔岩曲奇出炉啦!
9.成品图
完美蔓越莓巧克力软曲奇(1)
食材明细:
主料::无盐黄油170 克,红糖3/4 杯,白糖1/4 杯,鸡蛋1个,天然香草精2茶勺,中筋面粉2 杯,玉米粉2茶勺,烘焙小苏打1茶勺,盐1/2茶勺,巧克力3/4 杯,干蔓越莓3/4 杯,
完美蔓越莓巧克力软曲奇的做法步骤:
1.黄油软化打发后,加入白糖和红糖混合搅拌至打发
2.加入鸡蛋和香草精, 高速搅拌至均匀
3.面粉过筛, 和玉米粉,小苏打,盐混合均匀后加入到2中, 再用胶铲搅拌成均匀的面糊
4.将白巧克力和牛奶巧克力切好,也可直接用巧克力豆
5.在面糊中均匀的拌入巧克力和蔓越莓后,用保鲜膜覆盖并置入冰箱冷藏至少2小时
6.取出面糊,室温下回温10分钟,烤箱预热176摄氏度,每次舀出一茶勺的量搓成小圆球放置在烤盘上
7.176摄氏度烘烤8到10分钟, 烤好的曲奇会呈现成彭彭的半球形。用勺子轻轻的趁热将曲奇压扁,随后转移到架子上冷却即可
8.刚出炉的曲奇会很软,冷却后的曲奇外部酥脆内部很有嚼劲的口感,曲奇可密封保存1个星期左右
小贴士:
面糊可冷藏超过2小时甚至过夜,只需在烘烤之前将面糊回温之间延长到30分钟即可
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