食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"用面包机做好吃的面包——培根卷"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::高粉395g,牛奶113g,鸡蛋1个,水105g,洋葱适量,培根适量,
辅料::黑胡椒适量,酵母5g,盐2g,糖25g,色拉油25g,
用面包机做好吃的面包——培根卷的做法步骤:
1.准备材料:高粉395克,牛奶113克,水105,色拉油26克,酵母5克,盐2克,糖25克,鸡蛋1个馅料:培根适量、洋葱适量、黑胡椒酱适量
2.步骤:1)将面包桶取出,磕入一个鸡蛋,用筷子搅匀;2)倒入牛奶;3)加入盐和糖;4)倒入面粉、酵母、最后加水(水不要一次性加全,先加2/3);
3.5)将面包机通电;6)打开面包机的盖子,将面包桶放进去,选择“和面”程序,这时候面包机已经开始工作了,剩下1/3的水,根据面团的软硬程度酌量添加;7)一个“和面”程序结束,倒入色拉油,一定记得盖上面包机的盖子,不然可就油花四溅了8)然后开启第二个“和面”程序,直至结束,拉一小块面团看看,能抻出小片薄膜,就可以了;
4.9)把搅拌叶取出,将面团收圆,重新放入面包桶里,开启面包机的“酸奶”程序,盖上盖子开始发酵,大约需要1个小时左右。在等待发酵的时间里,我们来制作馅料,将培根煎熟,切碎,洋葱切丁;10)待面团已经发酵至两倍大时,用手指在上面戳个洞,洞口不回缩、不塌陷,就说明发酵到位了;11)将面团取出、排气,分割成3等份,依次滚圆,表面覆盖保鲜膜,室温醒发15分钟;12)取其中一个小面团,擀成长条形,涂上一层黑胡椒酱,铺一层培根、洒上洋葱,然后自上而下卷起,收口处收紧;
5.13)将卷好的面包卷放入面包桶,排好;14)再次开启面包机的“酸奶”功能,直到面包卷发酵至两倍大;
6.15)开启面包机的“烘烤”功能,时间设置35分钟左右,透过观察窗,看到面包的表面有轻微的上色就可以了,因为面包机是四周加热管循环加热的,所以面包的表面是最后上色的地方,等到表面也有颜色了,说明面包侧面和底部已经上色很好了,将面包取出,小心烫;
7.16)掰开看一下;
小贴士:
大面包用烤箱做的 剩下的面团还用hauswirt25升烤箱做了4个小面包
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用面包机自制面包
食材明细:
主料::金像高筋粉400克,
辅料::牛奶210克,鸡蛋1只,白糖40克,盐4克,酵母5克,黄油40克,
用面包机自制面包的做法步骤:
1.准备好面包机、厨房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不锈钢面包机,有16项菜单,主要用其中的快速和面、发酵和烘烤三个独立功能。
2.准备好材料。基本材料:高筋粉、牛奶(或用水)、鸡蛋、糖、酵母、盐、黄油,这些是配方的基本材料,按照上面的食材明细称量好。如要增加面包的花色,还可准备些椰蓉、豆沙、肉松、蜜豆或葡萄干等,30克左右即可。
3.按照先液体后粉类的顺序,依次将秤好的基本材料除黄油外都倒入面包桶。本步骤和上一个步骤可以一气呵成。40克的黄油切成小块,便于软化。为使面包增色,鸡蛋可以放在小碗里打均,留少许的全蛋液备用。如要在面包里加葡萄干,把少许的葡萄干用水泡起来备用。如果用预约功能做面包放材料时注意盐糖放在对角,面粉中间戳个小坑放入酵母,避免盐、糖与酵母直接接触影响面团的发酵。现在准备工作就完成啦。
4.第一次自动和面(30分钟)。启动面包机菜单中的快速和面功能,默认的时间是20分钟,手动增加到30分钟,按启动按钮后开始进入第一次自动和面程序,程序完成后会有提示音。
5.加黄油第二次自动和面(10分钟)。与上一步骤相同,这次加入软化的黄油,把和面的时间调整为10分钟,按启动按钮进入第二次自动和面程序。
6.整形、包料做花色(如不做加料的花色面包此步骤可略)。将和好的面团取出,同时面包桶里的搅拌棒也取。将面团分成三份或四份,简单揉成三或四个小面团,分别用擀面杖把每个小面团压平后,。注意:搅拌棒留在里面也可以但成型的面包底部会有一个大洞,也不方便烤好的面包倒出。
7.这一步,根据个人喜好的口味,可以铺上黑芝麻核桃粉、豆沙、泡好沥干的葡萄干、肉松等可以自由发挥。将面片圈起来边缘捏好后,把几个面卷像扭麻花那样搭起来,放回到面包桶里。
8.进入发酵程序(60分钟左右)。按面包机的发酵功能键,默认时间1小时,一般春秋季这个时间基本可以,夏季高温可缩短,冬季室温低可以延长,待到面团发酵到原来的两倍,离桶口2厘米即可。这段时间无需人工干预。
9.进入烘培程序(50分钟)。前一步发酵好后,按下烘培按钮,默认为50分钟,这个时间基本可以了,这段时间也无需干预,可以做其他事情啦。注意:1、烘烤之前可在已发酵好面包上面刷上之前备好的蛋液,再撒上些椰蓉,可为成品面包增色不少。2、通常自制的面包很容易外壳较硬,可以在面包桶的两侧裹上锡纸,锡纸的光面朝外,这样可以使烘烤均匀,烧色好。
10.烘烤完成面包机会自动声音提醒,这时要及时带上防烫手套,趁热把面包机拎出来,将面包倒出,放在烤网上放凉。 注意:1、刚出炉的面包不要马上吃,因为里面的酵母等还没有稳定,吃了对胃不好。 2、等面包基本晾凉后,放入保鲜袋,最好是专用的玻璃纸面包袋(网上有卖很便宜)。3、面包不要冷藏保存,两天以内可以吃完的室内保存,吃不完的话,切片后冷冻,要吃的时候拿出来化冻就可以了。4、要把面包切成片也有窍门,不一定用锯齿刀,但刀要快,把刀放到火上烧一下再切,可以使切出来的面包不掉渣,切的薄而均匀。
11.现在一个松软、美味、漂亮的面包就完成啦。做了几只后,会越做越好,看似完成一个面包要3个多小时,实际上 也就一两个环节需人工进行,既开始称量材料和整形包料,想简单还可省掉包料的环节,其他环节都是按几下按钮面包机自动进行的,你可以同时做其它事情。
面包机面包
食材明细:
主料::高筋面粉900克,
辅料::砂糖90克,盐1匙,鸡蛋1个,牛奶250ml,酵母1.5匙,
面包机面包的做法步骤:
1.先把牛奶倒入面包桶
2.在中间打一枚鸡蛋
3.加入糖和盐(要放在对角分开放)
4.加入面粉
5.在面粉中间放入酵母粉
6.选择面包机程序开始烘烤
小贴士:
不成功多数是因为酵母少了,多放点面就可以发了
面包机版肉松(用的东菱面包机)的做法
一直都是按放料顺序写的用料,这次偷懒木有…哈哈…还有这次的图文全都是不符的!因为上次做不是放这些料,有所调整,更好次!…请不要在意细节哈哈
材料:
小里脊肉500g,料酒适量,生抽15g,五香粉(可选)2g,黑胡椒2g,白胡椒2g,白糖20g,盐5g,玉米油15g,生姜适量,佐料:(可选),白芝麻海苔片木鱼花随意适量,
面包机版肉松(用的东菱面包机)的做法的做法步骤:
步骤1,肉切小块,下冷水焯出血水和白沫以后,放入高压锅,加入适量料酒(我用的小高压锅,倒了三次,到肉块的四分之一处)和切块生姜(去腥),加水至快淹过肉的地方。高压锅压完以后(或用水煮,煮至肉可以轻易用筷子戳穿),沥干水分,放进一个保鲜袋用擀面杖或啤酒瓶擀平擀松即可。
步骤2,#图文不符警告#另拿一个小碗,加入生抽,油,盐,糖,各种粉,隔水加热或其他方法,让糖盐融化。把肉放入面包机,调料也进去,搅匀。
步骤3,一小时十分钟后就弄好啦,拿出来放凉装盒即可食用,味道棒棒哒!
步骤4,还可以放其他佐料,先把白芝麻炒熟。
步骤5,海苔片撕碎,木鱼花撕碎。
步骤6,等肉松好了拌入即可。
面包机椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉3杯,
辅料::鸡蛋2个,牛奶160ml,
配料::盐4/3小勺,糖3大勺,酵母1小勺,黄油20克,椰蓉50克,
面包机椰蓉面包的做法步骤:
1.按照先湿后干的顺序来。鸡蛋2个,牛奶160ml,糖3大勺,盐4/3小勺,面粉3杯,酵母最后放在上面1小勺。
2.都放好了,手动选择和面I,等待和面过程。
3.和面I结束后放入黄油,然后继续和面选择II。结束后选择发酵一小时。
4.等待发酵的过程中我们可以先来做椰蓉馅,黄油25克或者用小勺3小勺。蛋黄一个。白砂糖3大勺。椰蓉50克。
5.然后用手抓均匀。等待用就可以了。
6.发酵好的面团把空气揉出去,然后分成2个。
7.用保鲜膜铺盖在上面15分钟。
8.拿一个然后干成大饼。
9.把椰蓉馅均匀涂好。
10.从上到下卷起来,这是一个,把另一个也是如此操作。
11.这个2个面团最后都卷好了。
12.在中间切一刀,然后把每个都交叉在交叉,然后就可以了。
13.把做成花形的放在面包机里。发酵40分。
14.发酵好后用一个蛋黄打碎,然后用刷子涂一层在上面。烤40分钟。
15.40分钟后就可以出锅了,香喷喷的。比面包房的要好吃。
【蜜豆面包卷】——面包机版
食材明细:
主料::高筋面粉300g,细砂糖36g,蛋液24g,黄油24g,蜜红豆适量,
辅料::酵母4g,盐5g,牛奶170g,
【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:
1.将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中,并将桶固定在面包机中
2.选择和面程序,设定时间30分钟,启动程序,20分钟后加入黄油
3.至程序结束,置于常温下进行基础发酵
4.发酵至约2倍大小(用手指蘸面粉在面团中央戳洞,洞口不缩不塌就是发酵好了)
5.取出面团排气,分割成6份
6.滚圆后松弛10分钟
7.取一块面团擀成椭圆形
8.压薄一条短边后撒适量蜜红豆
9.然后沿长边对折
10.从一头卷起,捏紧收口
11.依次如上述方法整形
12.全部整形完毕后,码放进面包桶中;将面包桶固定好,选择发酵•烘烤程序
13.面包机开始进行二次发酵,待发酵完成后会自动进入烘烤阶段
14.待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
小贴士:
1. 最后进行二次发酵及烘烤时,需要根据发酵情况调整时间,不需严格遵守面包机程序设定;
2. 面包烤好之后要及时从面包机中取出,放久了会变缩。。。
南瓜培根卷面包机版
食材明细:
主料::南瓜半个,培根3条,柠檬半个,橄榄油10克,蜂蜜5克,
辅料::胡椒粉1克,孜然粉1克,
南瓜培根卷面包机版的做法步骤:
1.南瓜切成两半,去掉南瓜囊和籽
2.取半个南瓜,用纸巾擦干水份
3. 南瓜切成1.5厘米厚度的月牙状
4.培根解冻后从中间切成2段
5.培根在南瓜上卷起来,用牙签固定培根
6.用纸巾把培根上多余的水份吸干
7.在培根上刷一层橄榄油
8. 继续在培根上刷一层蜂蜜
9.在培根上撒上适量的孜然粉和胡椒粉
10.南瓜培根卷放入面包桶里,启动面包机烘烤功能烤35分钟
11.面包机烘烤20多分钟后翻面继续烤
12.取半个柠檬榨汁备用
13. 另外的半个柠檬切片做装饰用
14.面包机烤完设定时间关闭电源
15.南瓜培根卷取出装盘
16.在培根上刷少量的柠檬汁
17. 南瓜很粉糯,烤过的培根特别香
小贴士:
1.南瓜不要切太厚,建议选用小南瓜切出来的形状比较好看
2.吃的时候注意把牙签取出
3.如果没有面包机,可以换成烤箱,参考温度上下火200度,20分钟
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