食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《奶香蛋糕仔》,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,蛋黄1个,细砂糖40克,牛奶25克,奶粉25克,低粉50克,黄油40克,
奶香蛋糕仔的做法步骤:
1.全部食材
2.把牛奶倒入黄油碗内
3.两个鸡蛋加一个蛋黄再加上砂糖全部放入盆内
4.隔热水高速搅打
5.打至蛋液滴下来数秒内不下沉即打发到位
6.低粉和奶粉同时筛入盆内翻拌匀
7.把黄油牛奶碗放入微波炉加热溶化后倒入蛋糊盆内
8.翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊
9.把模具摆入烤盘,用勺子倒入模具内,七分满
10.全部准备好放入预热烤箱中下层,180度13分钟即熟
11.出炉
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奶香蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉120g,
辅料::牛奶45g,鸡蛋4个,黄油30g,
配料::白糖90g,白醋2滴,
奶香蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料。
2.低筋面粉120g.
3.将鸡蛋黄和蛋清分开。
4.蛋清中不能有水分。
5.蛋黄中加入25g白糖,用手动打蛋器打散。
6.分两次将提前融化好的黄油加入到蛋液里,充分搅拌均匀。
7.加入牛奶迅速搅拌。
8.用筛子将低筋面粉筛到蛋黄糊中。
9.蛋糊中不能有颗粒状的面粉颗粒。
10.蛋清中加入25g白糖,2滴白醋,以电动搅拌器快速搅拌。
11.蛋清打发出大泡泡的时候,加入20g白糖继续打发。
12.大泡泡变成小泡泡很细腻的时候,在加入20g白糖打发。
13.到形成雪白厚重泡沫霜为止。(原料为原先材料的三倍左右膨胀)
14.打发好的蛋白泡沫霜加入一半到蛋黄糊里,迅速搅拌。
15.搅拌好后,再把剩余的蛋白泡沫霜继续放入搅拌。
16.看,这是搅拌好的蛋糕糊。(注意搅拌的时候不能太大力或太久,会造成消泡)
17.面包桶内搅拌片拿出,此功能使用不到它。
18.蛋糕糊倒入面包模内待烘烤。
19.插上电源,打开开关,使用菜单按键到“烘烤”程序,显示器将显示此程序的 1:00, 烧色选择 “浅色”, 按菜单“开始/结束”键。
20.烘烤完成后,将发出警告音。可按下“启动/停止”按钮,并持续2秒钟终止程序。打开盖子,戴上隔热手套,逆时钟运行方向转动面包桶并取出面包桶,将蛋糕放在干净的平面上。面包桶轴上有些残余的蛋糕粘着,可用温水浸泡会,即可冲洗干净。(烘烤结束后,记得拔下机器的电源插头)
21.烘培时,不要接触机器的任何活动或旋转部件。
奶香旺仔小馒头
食材明细:
主料::鸡蛋2个,小麦淀粉240g,低筋面粉40g,黄油适量,
辅料::奶粉50g,糖粉60g,
奶香旺仔小馒头的做法步骤:
1.准备食材。
2.软化的黄油用料理棒的搅拌器打发至淡黄色,羽毛状,加入糖粉打发。
3.然后加入两个鸡蛋搅拌均匀。
4.把小麦淀粉,奶粉,低筋面粉一起过筛,加入蛋液中。
5.活成面团,刚开始揉的时候面比较散,耐心的揉一会就成团,揉至表面光滑。⚠️面团不能太干,也不能太湿。
6.面团包上保鲜膜,醒上15分钟。
7.把面擀成长条,用刮刀切成几等份,搓成小球球,注意保证小球的大小一致,烤出来的口感,色泽一样(超级费时间)。
8.烤盘铺上油纸,摆盘时,小馒头要保持一定的距离,用小喷壶喷一喷,最后烤出来的小馒头不会开裂,不过是否开裂也不会影响到口感。
9.我家用的烤箱是东菱DL-K30A,烤箱165度预热10分钟,放入中层烤25分钟,烤的时间跟自家烤箱的脾气和小球大小有关系。
奶香玉米蛋糕
食材明细:
低粉140克,玉米粉70克,鸡蛋2个,牛奶70ml,小金桔3个,糖80克,玉米油70克,盐3克,泡打粉2克
奶香玉米蛋糕的做法步骤:
第1步准备好主料和辅料小金桔用盐擦洗干净,去核切丝,加少许糖腌制
第2步鸡蛋打入料理碗中,加入糖、油加入牛奶拌匀
第3步面粉,玉米粉混合加入料理碗中拌匀泡打粉混合加入料理碗中拌匀
第4步加入糖渍金桔丝和盐拌匀倒模子中,震出气泡烤箱预热180度,上下火30分钟出炉后稍微晾一下即可脱模
小贴士:
1、用的卡士(CO-2701)烤箱,烤制时间依自己家的烤箱而定。可用牙签插一下蛋糕,如果拔出牙签干净即表示已烤好。2、切记玉米粉不是玉米淀粉
奶香海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉55克,
辅料::糖5勺,白醋1克,盐1/2克,牛奶15克,
奶香海绵蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分开!图为蛋黄!
2.蛋清!
3.先把蛋黄中放糖搅拌均匀!
4.倒入牛奶继续搅拌!
5.最后筛入面粉,搅拌至没有颗粒为止!
6.蛋清中放入三滴白醋,糖,一点点盐用打蛋器打发!
7.出现鱼眼泡的时候放入第二勺糖!继续打发!
8.等出现细腻气泡时候放第三勺糖!直至呈现奶油状态,不会掉落为止!
9.分三次把蛋白倒入蛋黄夜中,上下搅拌均匀之后倒入模具中,烤箱预热,175度中下层60分钟!
10.等到蛋糕表面上颜色之后盖上锡箔纸继续烤制!
11.成图欣赏!
12.成品图2!
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