俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的重点就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了软糯可口的枣沙糕,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,白糖75克,蜂蜜枣沙120克,盐2克,泡打粉3克,普通面粉70克,小苏打2克,牛奶25克,色拉油63克,
软糯可口的枣沙糕的做法步骤:
1.将鸡蛋、白糖、蜂蜜枣沙、盐放入不锈钢盆中,用打蛋器打至顺滑,成鸡蛋液。
2.将色拉油、牛奶慢慢分3次倒入鸡蛋液中。一定要慢倒快打,让油脂与鸡蛋液充分混合,直至顺滑。
3.将普通面粉、泡打粉、小苏打过筛,然后倒入蛋液中,用打蛋器打至顺滑。
4.将模具刷上色拉油(我用的是方形蛋糕模具),倒入打好的蛋液。注:千万不要用保鲜膜。可以用吸油纸。
5.用手端住模具震出的大气泡。放入事先预热的烤箱中层,160度烤20分钟。晾凉后脱模即可。
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软糯芝麻菱角糕
食材明细:
主料::熟菱角肉145克,糯米粉70克,熟白芝麻30克,玉米油20克,水55克,
辅料::白糖20克,
软糯芝麻菱角糕的做法步骤:
1.用料:熟菱角肉145克,糯米粉70克,熟白芝麻30克,玉米油20克,水55克,白糖20克
2.芝麻放入料理机搅打。
3.成碎末,倒入大碗。
4.菱角肉蒸熟,放入料理机 搅打。
5.成碎末倒入芝麻中。
6.混合均匀。
7.加入糯米粉和白糖,混合均匀。
8.加入水,拌匀。
9.倒入油。
10.抓捏至能成团状。
11.取适量,放入饼干模中,填实压紧。
12.轻轻推出。
13.放入沸水锅中,大火蒸约15-20分钟。
14.熟透关火,揭盖,晾至温热。
15.装盘,食用。
小贴士:
各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
也可以蒸成一大块后切小块。
蒸制时间需根据份量多少酌情调整。
软糯可口下饭菜——花生焖蹄膀
食材明细:
主料::猪前蹄带肘子一只,花生200克,
辅料::姜片6片,八角2颗,蒜2瓣,干红椒3个,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,黄糖半块,腐乳1块,腐乳汁1汤匙,盐适量,
软糯可口下饭菜——花生焖蹄膀的做法步骤:
1.一只猪蹄加蹄膀,洗净切块,要前蹄喔,肥瘦分布均匀,这一只大约有2斤1两。锅起烧热水,加料酒及三片姜,将蹄膀焯水去沫。
2.另起锅装清水,放入蒜、姜片、干红椒、八角、生抽、老抽煮开烧二十分,煮出料的味道。
3.加入焯过水的猪蹄膀,大火烧开,不能用冷水加热的蹄膀,这样会使肉收缩,口感不好。
4.烧开后,加半块黄糖片(大约5CM长宽,厚度1CM,比白糖要好许多,一般广东都用黄糖),一块腐乳及腐乳汁(王致和的大红腐乳,南北结合了)再次烧开。
5.转小火,盖锅盖焖一小时,真的是小火,小火焖起来才好吃,一小时后加洗净的花生粒,继续小火焖45分钟。
6.这时加盐调味,这个盐的量就看自己口味了,然后转大火,将汁收一下即可。
小贴士:
我的厨房好暗,这是开灯的效果。。。
糯软香甜紫薯豆沙糕
食材明细:
主料::紫薯280g,豆沙馅120g,
辅料::糯米粉100g,水适量,绵白糖适量,
糯软香甜紫薯豆沙糕的做法步骤:
1.1. 紫薯上锅蒸熟,剥皮后按压成泥状。
2.2. 把糯米粉放入平底锅,小火炒熟,中间用铲子不停翻动,炒至变黄就可以出锅了。
3.3. 趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖(喜欢甜味可以多加一些进去,反之少加)。如果觉得太干,可以加一些水进去。
4.4. 戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀,揉搓均匀成紫薯面团,盖上保鲜膜醒5分钟
5.5. 取出事先买来的豆沙馅,加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
6.6. 紫薯分成35g的剂子,豆沙分成15g的剂子,搓成球形。取一份紫薯皮按扁,放入一个豆沙馅。
7.7. 用虎口逐渐向上推,收口。
8.8. 最后包裹成圆形。
9.9. 月饼模具内撒上一些熟糯米粉,晃一晃,使粉均匀附着在模具上,多余的粉倒出。把包好的面团放入模。
10.10. 将模具倒扣在案板上,稍稍用力向下按压,提起月饼模具脱模即可。
11.11. 成品图。
小贴士:
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、如果喜欢甜点,可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳,白糖也可以。 2、如果没有模具,可以做成茶巾绞,就是将保鲜膜收口并纽紧,拆开保鲜膜即可。3.将做好的糕点和别人分享的时候,可以铺在盈太烘培纸上,提高档次,和卫生。
松香软糯之南瓜松糕
食材明细:
主料::大米粉适量,糯米粉适量,
辅料::南瓜适量,油适量,
松香软糯之南瓜松糕的做法步骤:
1.南瓜切块,蒸熟或者煮熟,都可。放一边待用
2.大米粉和糯米粉以3:1或者2.5:1的比例混合。可怜我没有买到大米粉,所以只好用搅拌机研磨了。
3.将南瓜与粉类揉搓,搓成小粒儿,很松散的,可以轻松地团成一团,但一碰就会碎掉。可以适当加点牛奶或者酸奶、水。静置三十分钟左右,让粉类充分吸收水分。
4.将搓好的粉粒过筛,记住千万不要在去按压,会变得瓷实的。
5.盘子中刷上油,将过筛的粉类用勺子盛到盘子里。锅中做水,上汽之后蒸上二十五分钟。
6.将盘子倒扣在案板上,切块整形即可。
7.很松软的
8.这叫做“大厨钓鱼,愿者上钩。”
9.再show 个。
10.还有呢!
11.食欲来了
12.卡哇伊的小鱼风铃
枣沙汤圆
食材明细:
主料::糯米粉200g,枣沙馅80g,温水适量,
辅料::红糖适量,
枣沙汤圆的做法步骤:
1.糯米粉中加温水,拌匀
2.和成光滑的面团
3.搓成擀面杖粗的细条
4.切成均匀的小块
5.枣沙馅儿是之前做砸沙包留下的,所以直接从冰箱拿出来用
6.用大拇指按压小jizi,能放下枣沙馅儿即可,然后团圆
7.包好的
8.开水下锅,小火煮,汤圆漂起来也就熟了!喜欢吃甜的,可以放点黑糖。
9.自己做的枣沙馅儿真的是料足啊,美味!
香糯可口的麻禌
食材明细:
主料::水磨糯米粉1袋,
辅料::芝麻适量,白砂糖适量,
香糯可口的麻禌的做法步骤:
1.水磨糯米粉一袋,芝麻是现买的炒熟碾磨过的,回家自己拌点白砂糖就可以。如果是生芝麻,那先把芝麻洗一下去掉泥沙,小火慢炒出香味(这是技术活)小心不要炒糊了哦,炒好后用擀面杖擀碎(这是力气活)粒小不容易擀,有搅拌机的可以省点力气。最后拌点白砂糖,按自己口味增减.
2.水磨糯米粉加开水和成面团,然后搓成汤圆大小的丸子。
3.取锅水烧开,下糯米汤圆,大火烧开转小火,记得水是沸而不腾,这样汤色才不会浑浊.
4.最后捞出汤圆放入装有芝麻的碗中,摇晃几下均匀裹上芝麻就大功告成啦,耶!.
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