食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?经过小编精心整理,推出小米锅巴,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::小米200g,
辅料::面粉200g,牛奶适量,
小米锅巴的做法步骤:
1.小米提前泡三个小时。
2.泡好的小米洗净加200克面粉,加适量牛奶。
3.和成面团。
4.擀成薄片。
5.切块用叉子扎眼。
6.油温五成热下锅炸。
7.炸制金黄色捞出。
8.撒麻辣鲜完成。
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香脆小米锅巴(1)
食材明细:
主料::小米200克,鸡蛋1个,盐1勺,蚝油适量,生抽适量,
辅料::水200克,糯米50克,糖1勺,黑胡椒粉适量,
香脆小米锅巴的做法步骤:
1.小米提前用水泡发2小时
2.碗中加入适量的水,放入电蒸锅中,蒸40分钟。
3.蒸好的小米饭,晾至室温,加入调味品、鸡蛋、糯米粉搅拌均匀。
4.取出一份约100克的小米饭团,砧板铺上保鲜膜抹油,放入小米饭团,压扁,然后再放上一层保鲜膜。
5.利用擀面杖擀成薄饼,用塑料刀切成2厘米的小方片。
6.利用擀面杖擀成薄饼,用塑料刀切成2厘米的小方片。
7.锅中加油,将小米锅巴煎炸至金黄色,即可出锅。
8.出锅
小贴士:
1、炸出来的小米锅巴可以用油纸吸一下油,这样会更加好吃不腻哦。
★小米锅巴★的做法
短途郊游的时候,我们总要给娃带一些零食。今天就再出一道适合出游的小零嘴吧。,外面买的“太阳锅巴”实在是咸了些。还是亲妈动手来做吧!还可以把控下调味料的添加度哦!(可做3盘)
材料:
低筋面粉100g,小米100g,鸡蛋1个,黑芝麻15g,盐2g,,
★小米锅巴★的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,这次方子的量比较多,如果不想一次做这么多,可以减半制作。
步骤2,先把小米放入一个可微波的碗中,倒入适量的水,尽量没过小米一些。
步骤3,盖上盖子放入微波炉中,高火叮3分钟。也可以放入蒸锅中蒸十五分钟。
步骤4,将小米放入一个大盆中,小米稍微放凉后,放入洗净的黑芝麻搅拌一下。再打入一个鸡蛋,翻拌均匀。
步骤5,然后倒入面粉,继续翻拌几下后,开始下手揉。
步骤6,获得黑芝麻小米面团一个!如果揉的时候觉得干或者湿,可以选择加水或加面粉来调节。
步骤7,开擀就预热烤箱,上下火180度。硅胶垫上撒些面粉,然后把面团放在垫子上,开擀。这步比较靠力气,一定要擀的特别特别薄才好吃!
步骤8,拿叉子在擀完的面皮上扎出密集的小眼。
步骤9,用刀子切掉四边,尽量切的方一些。
步骤10,然后再切成3*4cm的大小。横切几刀,竖切几刀就可以了,不用非得按着我说的尺寸,只要尽量均匀就可以。
步骤11,把刚才切好的锅巴都放入不占烤盘中。
步骤12,烤箱预热好以后,将烤盘放入。180度,上下火烤15分钟。
步骤13,这就是烤好的小米锅巴了。如果擀的薄厚不一,有可能烤出来厚点的还有些发软,那就把软的再放回烤箱烤几分钟就好了。
红薯小米锅巴的做法
超市里有卖一种叫锅巴的零食,吃起来一口一个脆。这种零食虽然美味,但是肯定有很多的添加剂,不是很健康,还是自己动手来做吧!自己做的红薯小米锅巴酥脆可口,健康无添加,躺在沙发上看电视随手来一片,真的超享受!
材料:
红薯100克,小米50克,面粉300克,水150克,糖4克,椒盐4克,
红薯小米锅巴的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材
步骤2300,克面粉中加入4克糖和4克椒盐
步骤3,破壁机中倒入150克水、50克小米和100克红薯打成红薯小米汁
步骤4,打好的250克红薯小米汁倒入面粉中,边倒变搅拌
步骤5,再揉成面团,盖上保鲜膜后醒发20分钟
步骤6,取出醒发好的面团,用擀面杖擀成薄薄的面皮,擀得越薄,炸出来越酥脆
步骤7,先切成宽面条,再用刀切斜面,成菱形面皮
步骤8,炒锅中倒入植物油加热至六七成,放入切好的面皮,小火慢炸
步骤9,炸至面皮鼓起呈金黄色即可捞出,撒上椒盐或五香粉等自己喜欢的调料,酥脆可口的红薯小米锅巴就完成了!
步骤10,成品图
自制零食-小米锅巴
食材明细:
主料::小米适量,面粉适量,
辅料::盐适量,
自制零食-小米锅巴的做法步骤:
1.小米浸泡四小时以上,清洗干净后,把水倒出去,不用倒的很干净,有点点水没事,按自己的口味加入盐,辣椒粉,五香粉。
2.加入适量面粉,一点点加,能成团就可以,我的最后是那种硬面团,能团成球不粘手就可以了,太软了不好擀开,我的炸完是硬脆的口感,想要酥脆在这一步加入一个鸡蛋,当然面粉就得多加点,我没加鸡蛋,面粉放的也少,米香味更大。
3.把所有材料混合,和成不粘手的面团就可以了。
4.擀开,越薄越好。
5.切成喜欢的形状,建议不要太大块,小块的好炸,吃的时候方便拿。
6.锅里热油,中火炸。
7.炸至全部飘起来,表面金黄色就可以了,用筷子一直翻动,注意不要糊了。
8.出锅啦,很香哦,健康的零食。
小贴士:
1、小米浸泡四小时以上,也可以放进锅里煮十分钟,bun太软了,要不就成了粥了。
2、要想吃酥脆的就加个鸡蛋和面里,我没放鸡蛋,是硬脆的,根据自己的口味添加吧。
3、调味料可以加孜然或者是椒盐,也可以只加盐吃原味的,根据自己的小米加调料吧,口味不一样,调料多少自己定。
豆渣好去处-------【豆渣小米锅巴】
食材明细:
主料::豆渣1碗,小米(电饭煲自带杯子)2杯,
辅料::玉米淀粉15克,黑芝麻10克,
配料::五香粉少许,胡椒粉少许,盐少许,豆浆少许,水适量,
豆渣好去处-------【豆渣小米锅巴】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.小米洗净放入电饭煲,加入适量水煮熟;
3.小米饭煮好后盛出,加入盐,黑芝麻,胡椒粉,五香粉,豆渣,玉米淀粉;
4.加入适量豆浆,揉成米团(如图4);
5.用擀面杖把米团压成片状,越薄越好;
6.把所有的米团都做擀好,切成菱形块状
7.炒锅烧热放油,五至六成热时,放入锅巴生坯炸制;
8.炸至两面金黄酥脆,捞出控油;
9.用吸油纸吸取多余油份,装入盘中即可享用了!
小贴士:
1.如果米团不容易成型,要多揉会,把黏性揉出来,擀的时候不会发散不成形;
2.豆浆适量的一点点的加,以免加多,影响口感,也不要太少,活不成团;
3.擀的时候,如果怕粘,可以借助保鲜膜或者保鲜袋,把米团放保鲜袋里擀成面片。
锅巴
大街小巷热卖的小零食:锅巴
很小的时候,家里有大锅。煮出来一大锅米饭。于是就有了香香脆脆的锅巴。
奶奶在热锅边上,要烧上几把稻草。那个锅巴才又香又脆。
后来家里用上了电饭锅。我就没有机会吃到锅巴了。
于是呢,就看隔壁的邻居家吃。
他家呢妈妈平日里没什么事。于是天天都有锅巴吃。而且有冬瓜汤泡锅巴吃。
于是我羡慕啊。。。。。。
时到今日,每回和老公畅谈小时候想吃的零食无疑就是这锅巴。
其实,我老公也听厌了。
我嘴一张,他就知道我要说什么!
后来时代变了。锅巴也能轻松做出来了。
也不象大锅那样一大块。做成一小块,一小块的。
吃的时候也方便。就上鸡汤,骨头汤,那个滋味只有吃的人自己才能体会啊。。
而就是这小小的锅巴。也是我们大街小巷。卖得最多的小零食。
早上家里没得准备。
煮个西红柿蛋汤来上几块锅巴,就听着那声响,也透着生活的乐趣啊。
锅巴原料:糯米500克,葱白5克,姜末5克,盐5克,玉米淀粉5克
成品:10厘米锅巴20块左右(一斤左右)
锅巴的做法1,将糯米泡水四个小时
2,糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成)
3,搅拌均匀
4,看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)
5,先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6,锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可。
7,然后把模具放油中炸
8,炸至金黄色取出。
下面采用汉堡模具操作
1,汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。)
2,用小勺子将米粒抹平
3,抹平后的样子
4,然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。
5,炸至金黄色,用夹子将模具取出来
6,倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下
7,锅巴就出来拉
8,看这么多锅巴,最后炸好后的油这么多。
飞雪有话说
1,锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。
2,锅巴做好后,可以用来做三鲜锅巴。天下第一菜。番茄锅巴。即是零食也不错哦。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
嘎嘣脆的小米锅巴(两种口味)的做法
小米含有丰富的淀粉、无机盐、胡萝卜素、铁元素、钙元素、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12、维生素B1、维生素B2,还含有蛋白质、脂肪、锌元素、锰元素、铜元素、碘元素等,还含有类雌激素物质。
材料:
小米适量,面粉适量,椒盐适量,孜然粉适量,
嘎嘣脆的小米锅巴(两种口味)的做法的做法步骤:
步骤1,提前6个小时泡上
步骤2,泡好的小米沥干水分和面粉倒入容器中
步骤3,开始和面
步骤4,和成这种光滑的面团
步骤5,开始擀面皮
步骤6,擀的越薄越好
步骤7,均匀的切块,可以用小叉子均匀的叉小孔
步骤8,油7/8分热的时候先下几片试试油温,中小火炸至两面金黄即可。
步骤9,炸好的成品上均匀的撒是上自己喜欢吃的成品即可。嘎嘣脆吃的根本停不下来
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