没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?也许"抹茶蜜豆戚风蛋糕"就是你要找的,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::低筋粉80g,
辅料::BP粉2g,抹茶8g,蜜豆60g,蛋黄60g,砂糖85g,色拉油40g,牛奶80cc,蛋白125g,奶油200cc,蓝酶适量,
配料::盐少许适量,
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤:
1.将A中蜜豆外的材料用筛子筛2次备用。
2.将蜜豆用水冲洗掉表面的糖分,用厨房专用纸擦干表面的水分备用。
4.将蛋黄打至变白,然后将B中的材料按照顺序加入,搅拌均匀。
5...........
6.........
7.......
8..........
9.然后加入1和2中的材料搅拌到看不到粉末。
10.........
11..........
12.将C中的蛋白另用打蛋盆,将砂糖分3次加入。
13.打至倒挂刮刀的硬度即可。
14.然后将6中的蛋白分2次加入4中,用刮刀成G字形轻搅拌。
15.取出3中的模子,然后表面均匀撒上面粉。
16.然后将7中的材料倒入模子中,将空气排空。
17.将16放入170预热完的烤箱中烤50分钟。
18.取出后倒立凉透即可脱模子。
19.然后用D中奶油和蓝酶装点即可食用。
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抹茶蜜红豆戚风
食材明细:
主料::低筋面粉90克,抹茶粉10克,牛奶70克,植物油40克,蛋黄85克,蛋白170克,细砂糖85克,
辅料::柠檬汁几滴,蜜红豆50克,
抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:
1.先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍,放入盆中
2.再加入牛奶和植物油,搅拌均匀
3.加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄面糊
4.加入蜜红豆,搅拌均匀(不要过度搅拌,以免起筋了)
5.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状,分三次加入细砂糖打至9分发,
6.取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀
7.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内,用刮刀轻轻拌匀
8.将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中,轻震模具,震出大气泡
9.放入预热好的烤箱,170度上下火35分钟,出炉后震几下,倒扣
10.完全晾凉后脱模。
小贴士:
1、温度根据自己烤箱的脾气决定。
2、模具用的是15cm的中空模具,面糊刚好做两个,也可以换成做一个18cm的中空模
蜜豆戚风蛋糕
食材明细:
主料::低粉90克,鸡蛋5个,食用油40克,纯牛奶40克,白砂糖70克,
辅料::蜜豆60克,
蜜豆戚风蛋糕的做法步骤:
1.备料,简单的食材
2.蛋清蛋黄分离,注意要用无水无油容器装蛋清。大概三分之一的白糖倒进蛋黄,用手动打蛋器搅拌,再加入油和牛奶,搅拌融合在一起
3.加入低粉搅拌至无颗粒糊状
4.倒入蜜豆搅拌均匀
5.蛋清里加入剩余白糖,再滴几滴醋,打到像这样提起时蛋清硬挺状
6.打好的蛋清分三次加入蛋黄糊,每次都搅拌均匀再放下一次,炒菜手法,不要打圈
7.注意底部要用刮刀翻搅
8.烤箱预热,面糊倒进模具,这个分量做一个8寸爱心模,一个6寸爱心模,放置烤箱最下格,上下火165度,烤45分钟
9.烤完后倒扣烤架冷却后脱模
小贴士:
蜜豆的分量可以根据个人喜爱调整,也可以蜜豆换成葡萄干,蔓越莓,香蕉泥等等,都很棒!
烤的温度和时间要根据自家烤箱做调整~
抹茶和蜜豆的完美结合--抹茶蜜豆戚风的做法
参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
鸡蛋3个低筋面粉50克油24克牛奶24克白砂糖36克(加入蛋白中)白砂糖18克(加入蛋黄中)抹茶粉2小勺热水一大勺蜜豆适量(六寸圆模),,
抹茶和蜜豆的完美结合--抹茶蜜豆戚风的做法的做法步骤:
步骤11,,鸡蛋蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆一定要保证无油无水2,蛋黄加18克白砂糖打匀,分三次倒入色拉油,,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次3,牛奶倒入蛋黄中,搅匀4,低筋面粉筛入蛋黄糊中,翻拌均匀5,蛋白加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡的时候,加1/3的白砂糖继续打6,打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时,加1/3白砂糖
步骤27,,打到盆内的蛋白完全细腻时,加入最后的白砂糖8,将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器,能拉出短小直立的尖角即可9,挑1/3的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。再加1/3的蛋白,翻拌均匀10,最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀,成蛋糕糊11,两小勺抹茶粉加一大勺热水搅匀12,盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中,加入抹茶面糊拌匀成绿色的面糊,在加适量蜜红豆拌匀13,一勺抹茶糊,一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中14,将蛋糕模在桌子上磕几下,震出大气泡15,烤箱预热170度,大约40分钟
抹茶荞麦戚风蛋糕
买一包抹茶粉,放了都是10个月了,就用来做了一次抹茶红豆糯米糍,真的好浪费,所以我决定要把它用起来,各种抹茶蛋糕、抹茶面包,我来啦~
材料:
主料:低筋面粉适量,抹茶粉适量,
辅料:荞麦粉适量,鸡蛋黄适量,朗姆酒适量,鸡蛋白适量,蔓越莓干适量,芝麻白适量,色拉油适量,白糖适量,
抹茶荞麦戚风蛋糕的做法步骤:
1. 准备材料:蛋黄蛋白分离;低粉和荞麦粉混合过筛,抹茶粉过筛,蔓越莓干剪碎,熟白芝麻擀碎。
2. 抹茶粉先以少许的热水调匀。
3. 加入剩余热水及色拉油拌匀,再加入荞麦低筋粉拌匀。
4. 加入蛋黄和朗姆酒搅拌成抹茶面糊。
5. 蛋白分3次加糖打发至细腻顺滑的蛋白霜,捞起不滴落带小弯钩状态。
6. 取1/3蛋白霜加入抹茶面糊轻轻拌匀。
7. 再倒入剩余蛋白霜内用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8. 加入蔓越莓干碎和芝麻粒拌匀。
9. 将面糊倒入模具放入预热好的烤箱中。
10. 170度25-30分钟,出炉后倒扣放凉脱模。
抹茶燕麦戚风蛋糕
食材明细:
主料::面粉67克,鸡蛋3个,糖粉73个,玉米油45克,牛奶50克,塔塔粉2克,抹茶粉5克,玉米淀粉16克,
辅料::燕麦适量,
抹茶燕麦戚风蛋糕的做法步骤:
1.倒扣晾凉脱膜,我比较急,所以马上脱膜了,就比较仓促
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