中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出玉米面蛋糕卷,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::蛋黄4个,低筋面粉60克,玉米面粉36克,
辅料::色拉油50克,牛奶60克,泡打粉1/4茶匙,香草精几滴几滴,蛋清4个,
配料::盐1克,白砂糖50克,
玉米面蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋清、蛋黄分开。蛋清放入无油无水的容器中,分三次加入白砂糖,打至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡)。
2.蛋黄加盐,用打蛋器低速拌匀。
3.加入色拉油拌匀;加入牛奶拌匀;加入几滴香草精拌匀。
4.低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛,筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中。
6.用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
8.烤盘铺烤盘纸,倒入面糊,用刮刀刮平,轻震几下,震出大气泡。
9.烤箱预热150℃,中层,30—35分钟。
10.出炉后倒扣在烤网上,趁热撕去底部的烤盘纸。
11.蛋糕平铺在面板上,正面向上,涂抹苹果酱(或其他喜欢的果酱)。
12.直接用手把蛋糕片卷起成蛋糕卷。
13.用烤盘纸包起来,两端拧紧。
14.晾凉后切片。
15.尝尝吧~~
小贴士:
1、玉米面是那种细腻无颗粒、面粉状的。
2、蛋糕卷一定要趁温热时卷起,完全晾凉后再卷就会断。
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玉米面蜂蜜蛋糕
食材明细:
主料::低粉50g,玉米面粉25g,室温鸡蛋3个,
辅料::泡打粉1/4小匙,
配料::蜂蜜45g,色拉油30g,细砂糖45g,
玉米面蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.玉米面粉是淡淡的黄色,细腻,看不到颗粒,但用手捻会感觉到极细小的颗粒。
2.玉米面是黄色的,可以看到是一个个的小颗粒状的。
3.蜂蜜和色拉油倒入碗中,微波高火30秒(或隔热水加热),拿出拌匀备用。
4.全蛋加糖。
5.先用打蛋器慢速搅匀,再快速打发,打至颜色变浅,提起打蛋头蛋糊滴落不会立刻消失。
6.粉类混合过筛,分2-3次加入蛋糊中。
7.轻轻地切拌均匀。
8.取少许面糊,加入步骤1搅匀的蜂蜜和色拉油中。
9.搅拌至二者融合。
10.搅拌好后倒回面糊中,翻拌均匀。
11.模具内用刷子涂一层融化的黄油;面糊用勺挖入模具中7-8分满,轻震几下,震出表面气泡。
12.烤箱预热170℃,中层, 15-18分钟 ,出炉后马上脱模。
小贴士:
1、全蛋打发时最好选用室温鸡蛋,如果室内温度较低,可将打蛋盆放在50-60度的热水中,个热水更易打发。
2、模具虽然做了防粘处理,可还是不好脱模,建议用纸模或硅胶模。
玉米面紫薯卷
食材明细:
主料::玉米面适量,白面适量,紫薯适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,
配料::糖适量,
玉米面紫薯卷的做法步骤:
1.紫薯蒸熟后剥皮
2.放在保鲜袋
3.用擀面棍擀成泥
4.准备面粉,玉米面,鸡蛋,牛奶
5.将白面和玉米面过筛
6.鸡蛋打成散
7.将蛋液放入玉米面和白面中
8.加些糖和加牛奶搅拌成糊状
9.紫薯里加入一点面粉和牛奶一起搅拌成糊状
10.锅里放点油,将玉米面糊在锅里摊成饼
11.紫薯糊和摊玉米面糊一样在锅里摊成饼,下面是玉米面饼,紫薯面饼放在玉米面饼上重叠
12.两个饼卷起来然后用刀切成一段段摆盘
13.玉米面紫薯卷做好啦
小贴士:
做的好算成功,就是样子不是很好看。今天做的有点复杂,下次摊完玉米饼后直接将紫薯泥抹在饼上卷起来就可以了,我想应该也不错吧,下次试试再说。
火腿玉米面包卷
很多人都觉得做面包很难,其实当你尝试成功后用一个方子就可以玩转它,想怎么捏就怎么捏,要加什么馅就加什么馅,这时你会发现在收获美味的同时,也收获了无穷的乐趣!
玉米是一种粗粮,含有多种营养素和丰富的纤维素,纤维素不但能帮助消化,还有助于反抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。今天用玉米、葱花、黄油和盐调成咸味的馅,卷入面包里,再加上火腿,是一款咸味的面包,更符合中国人的口味,而且是一款有荤有素,粗细搭配的面包。
这款面包也是用红蕃茄烤箱烤的,成品很理想,皮和底都不厚,非常松软,加上玉米,火腿和葱香,多重口感,让人忍不住就多吃了两个。
火腿玉米面包卷
面团材料:高筋面粉250克,低筋面粉50克,牛奶160克,白糖40克,黄油30克,奶粉30克,全蛋液20克,盐3克,酵母3克。
馅料:甜玉米1根,香葱一把,火腿12片,盐和黄油适量。
表面涮用用蛋液适量。
火腿玉米面包卷的做法
1、先湿后干的顺序把面团用食材放入搅拌桶里,用厨师机搅拌。
2、搅至扩展阶段(即拉开面团,能拉出透明的薄膜,用手指捅破后,破口呈不规则的形状)。
3、把面团盖湿布室温发酵(气温低的地方需放在温暖处)。
4、面团发至2-2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
5、把面团排气后分成两等份,盖保鲜膜松弛15分钟。
6、玉米粒内加入葱花、盐和软化的黄油拌匀。
7、取一份面团再次排清空气,擀开成长方型,铺上玉米馅。
8、从一边卷起成长条,把两头捏合,再切成6等份。
9、依次做好全部后盖保鲜膜室温进行二次发酵。
10、二发至两倍大时表面刷上蛋液。
11、火腿切片。
12、把火腿片盖在面包顶上,并在火腿片上放上玉米馅装饰。
13、红番茄烤箱预热2分钟。
14、把烤箱上温调至190度,下温调至180度,上下火加热风循环,置上数第二层,烤22分钟。
美食小贴士
1、这款是小面包,尽量在短时间内高温烤熟,这样出来的组织比较松软,下温可以调低一些,底就不会过硬。
2、烤的时间和温度需根据自己的烤箱来调整。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
杏仁玉米面小蛋糕
粗粮也能做出细致的口感杏仁玉米面小蛋糕
好久没做这种海绵小蛋糕了,一直想用玉米面做一回蛋糕,想看看玉米面做出的蛋糕会是什么滋味,今天终于得以实现,粉料里面加了一半玉米面,是磨得很细的那种,别说做出来后口感还真的很细腻,因为又加了杏仁粉和杏仁碎,吃时还有一股杏仁味,真吃不出粗粮的感觉呢,我想外面肯定买不到我这种加了粗粮的小蛋糕吧?
杏仁玉米面小蛋糕材料:鸡蛋四个,低筋面粉50克,细玉米面50克,杏仁粉40克,盐3克,细砂糖80克,牛奶20克,色拉油30克。
杏仁玉米面小蛋糕做法1.将低粉、玉米面过筛备用;牛奶和色拉油放在一个碗中备用;
2.将鸡蛋打入盆中搅散;
3.边搅边将盐和细砂糖倒入盆中,隔水加热到四十度左右离火,先快速打发至两倍大,再转低速打至颜色变浅有明显纹路,打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落;
4.加入低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀;
5.取三分之一面糊倒入色拉油和牛奶拌匀;
6.将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀,倒入模具,在上面撒上适量杏仁碎;
7.烤箱预热,放入烤盘,170度,中层,15分钟。
提示:
1.玉米面是用玉米磨成的黄色的粉而不是白色的玉米淀粉哦;
2.如果想口感更细腻可适当减少玉米粉的量增加低粉的量;
3.全蛋打发的程度不太容易掌握,打发不够的话加入粉料后就会消泡,所以要多做几回才能掌握打发的技巧;
4.这种全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈,如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
乳酪玉米面小蛋糕
五一的假期,虽然短暂,还是要多和家人在一起~~烤个香甜浓郁的小蛋糕,共同渡过惬意宁静的下午。。。
今天的蛋糕包含了很喜欢的两个元素:乳酪和玉米面简简单单的,却有好味道。。。
乳酪玉米面小蛋糕
材料:
黄油50g
奶油乳酪50g
白砂糖50g
鸡蛋1个
酸奶80g
泡打粉1小勺
面粉50克
玉米面50克
乳酪玉米面小蛋糕做法:
1、黄油、乳酪室温软化
2、将黄油、乳酪和砂糖一起打至发白乳化
3、加入鸡蛋打匀
4、再加入原味酸奶搅打均匀
5、将所有粉类一起过筛,加入奶油糊中快速轻柔的拌匀,不用过度搅拌
6、放入模具中,180度,烤25分钟左右
这个蛋糕隔天吃味道会更浓郁呢~~
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌
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