中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的小号巨蛋牛奶面包,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
中种::高粉175克,蛋1个,酵母4克,牛奶75克,
主面团::高粉75克,蛋黄2个,黄油40克,
配料::糖45克,
小号巨蛋牛奶面包的做法步骤:
1.把酵母加入牛奶中搞拌均匀,再把其他中种材料放入面包机拌均匀
2.发酵至2.5倍大
3.把发好的中种面团放气,加入主面团材料
4.把面团搞拌均匀后加入黄油
5.发酵至2.5倍大,用手指插一个洞不回缩
6.取出面团排气分6 份,松驰
7.把面团排气压扁入入纸托
8.发酵至2倍大,涂上蛋液
9.烤箱180度,15-20分钟
10.新鲜出炉
11.棉花状吧
12.松软吧
13.好吃
14.成品
小贴士:
面团湿滑,要用手粉
97Msw.com相关知识
巨蛋牛奶肉松面包
这款类似小吐司的面包有着香甜的面团,咸鲜的肉松,很好吃。
面团里面没有水,用了四个笨鸡蛋,其它的液体全部是牛奶。鸡蛋使面包组织很蓬松,牛奶的脂肪使面包更柔软,面包的奶香味儿很浓郁。加之咸鲜的肉松,面包的口感更丰富,更好吃。
我们自己吃的面包都是用橄榄油,喜欢这样清爽的味道,偶尔用黄油,感觉黄油的味儿太浓郁了。
萝卜白菜各有所爱,各家有各家的饮食习惯,没必要千篇一律哈~~
巨蛋牛奶肉松面包----松软的面包这样做
原料:全蛋液164克、盐3克、糖20克、牛奶100克、高粉300克、干酵母3克
辅料:橄榄油20克、肉松适量
工具:面包机、烤箱等
巨蛋牛奶肉松面包的做法
1、将所有原料顺序放入面包机,揉面20分钟;
2、加入橄榄油后再揉面20分钟,断电基础发酵至原来的2.5倍大;
3、取出完成发酵的面团,排气,分割,滚圆,松弛15分钟;
4、将面团擀开,翻面后卷入肉松,再将收口朝下放入模具中,二发约半小时;
5、将完成二发的面包生坯放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制半小时;
6、取出烤好的面包,放在烤网上自然晾凉,放入保鲜盒密封保存;
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
大巨蛋面包&吐司
食材明细:
主料::高筋粉500g,糖15g,牛奶160g,淡奶油120g,蛋黄60g,酵母粉3g,
辅料::蛋清20g,冰糖粉100g,盐3g,酵母粉2g,黄油30g,
大巨蛋面包&吐司的做法步骤:
1.配料表中,主料表里面是中种的配比,辅料表里是主面团的配比。先把中种的食材除面粉和酵母粉外全部放入面包桶里
2.再把高筋粉和酵母粉放上面,然后启动和面程序
3.和面10分钟即可,无需出膜,成团即可
4.然后冰箱冷藏低温发酵15小时左右,面团发酵2倍大小。中种就制成了
5.把中种面团撕成小块重新放回面包桶里,把主面团的所有食材放入。黄油要提前软化,然后启动和面程序
6.一个程序结束,我的面包机是30分钟,把面团揉到扩展阶段
7.可以拉出有韧性的手套膜
8.这次可以用面包机直接发酵至2倍以上大小,用手指压一个坑不回弹即可
9.把面团一分为二,一半就做大巨蛋,一半分成三个小面团做吐司
10.做吐司的面团要擀成长条
11.然后卷好
12.放入吐司模中
13.一半揉压成圆形
14.保温保湿发酵至2倍以上大小,吐司则8分满,表面刷蛋液
15.烤箱180度,预热后入烤箱,烤35分钟。刚烤好的面包表面很光滑
16.放晾后表面就起皱了,常做面包的都知道,这个状态说明皮很薄,组织也不错
17.切开的面包用手抓
18.再松开依然恢复的很好
19.卷起来也是非常柔软
20.吐司也是非常柔软,拉丝效果也很好。总之这款面包是非常值得一试的,味道超赞的。我做了这么多,一天就被吃光啦
巨蛋面包怎么做
这款面包机做出来的面包,还没有达到基本的要求,仍然存在着许多的问题,只能慢慢的换着配方试,总会找到适合这款面包机的配方。只要坚持不懈,一定能用它做出好面包。
巨蛋面包
原料:牛奶220克、鸡蛋2个、细砂糖26克、盐4克、素油39克、
高粉400克、酵母4克
工具:ACAMB600面包机
巨蛋面包的做法
1、将原料顺序放入面包桶(高粉和酵母不放),将面包桶放入面包机,启动一个程序将其搅匀就断电;
2、再放入高粉和酵母,选择和面程序,完成后再选择法式面包程序;
3、重量选择700克、烤色选择中色,一键式完成,提前10分钟中断程序;
4、取出面包桶,倒出面包,一定注意取出搅拌棒,面包自然晾凉,切片密封保存;
这次的面包明显好于以前,特别是烤色很漂亮。
说说问题哈:
1、因为害怕表面不上色,所以选择了烤色中,又延长了烤制时间5分钟,感觉面包皮厚了一点;
2、没有手工干预,感觉排气环节还是差一点,有一点大气泡,二发应该还可以更好一些;
3、面包的组织不够细腻,虽然柔软,但是有点粗糙,第二天就感觉不够柔软了,有点像蛋糕的感觉;再换配方试试,继续死磕,一定要这款面包机做出好面包,加油耶!如果朋友们谁用的这款面包机,欢迎提供你用的成功配方,我先在这里谢过了哈~~
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
巨蛋肉松面包的做法
材料:
高粉250克,低粉50克,糖40克,盐3克,酵母4~5克,油30克,肉松适量,鸡蛋1粒,水+牛奶约150克,,
巨蛋肉松面包的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料混合成团,再揉至扩展阶段。
步骤2,基礎发酵至2倍大
步骤3,将面团压扁,揉面团排气。
步骤4,静置10分鈡
步骤5,整形:把面团用擀面杖擀成大圆面饼状
步骤6,放很多肉松在圆面饼上,包起来收口朝下
步骤7,放进8吋蛋糕模
步骤8,预热烤箱:180度
步骤9,把面团移入烤箱作第二次发酵约30分鈡
步骤10180,度上下火烤30分鈡。面包顶部上色加锡纸防烤焦。
酥皮巨蛋
食材明细:
主料::高筋粉280克,细砂糖20克,全蛋液120克,牛奶70克,酵母5克,
辅料::高筋粉80克,低筋粉70克,细砂糖100克,盐6克,奶油焦糖15克,牛奶50克,黄油150克,
配料::黄油45克,糖粉50克,全蛋液40克,低筋粉60克,
酥皮巨蛋的做法步骤:
1.中种面团材料混合均匀
2.发酵至2倍大
3.将发好的中种撕成小块
4.后油法与主面团除黄油以外的所有材料揉至扩展阶段。
5.面团发酵至2倍大
6.排气分等份滚圆,静止15分钟。
7.把静止好的面团,再次排气滚圆,排入烤盘最后发酵。
8.发酵至两倍大时,在面团的中心往外挤上酥皮面糊。
9.入预热烤箱180度,28分 钟左右即可。
小贴士:
主料=中种面团、配料=主面团、调料=酥皮
制作酥皮:黄油加糖粉打发,分多次加入全蛋液,,每次都完全吸收后再加入下一次的量,最后再加入过筛
的低筋面粉,搅拌均匀,装裱花袋备用。
巨蛋吐司
很棒的一款面包推荐给大家。
方子来自QQ好友中一个面包师傅,他空间里的宝贝无数,一些熟知的品牌面包配方都有,等有时间了我会逐一尝试的。
巨蛋吐司是因为鸡蛋成份比较多而得名吗?,不过这个方子的鸡蛋比率确实比以往的大,从面包的外观可以看出鸡蛋的威力还真不小,面包膨胀性很好,组织也很棒,颜色就更是让人喜爱了。
巨蛋吐司
材料:金像高粉:545克,糖:105克,盐5克,奶粉18克,水120克,鸡蛋175克,无盐黄油:52克,酵母:7克,表面装饰用全蛋液少许。
烘烤:烤箱中下层180度45分钟左右
巨蛋吐司的做法
1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段收圆入盆盖保鲜膜开始发酵。
2.当面团发至原体积的二倍大左右时,发酵完成。
3.发好的面团取出分割成均匀的16份,揉圆后盖保鲜膜醒发20分钟.
4.醒好的面团再次揉圆。
5.收口朝下依次摆放于吐司模内,进行最后的发酵。
6.发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液,放入预热好180度的烤箱中下层,烤45分钟左右,出炉立即脱模,完全冷却后装入保鲜袋中。(上色后即加盖锡纸直至烤完)
美食小提示
1.面包材料中的水量不要一次全部加入,留20g左右最后再调整。
2.夏天做面包用面包机揉面时间长,机器发热面团也会温度升高,可将材料中的水换成冰水,鸡蛋也可以冷藏后再用。
【牛奶面包】
食材明细:
主料::高筋粉250克,
辅料::酵母3克,白砂糖50克,黄油50克,蛋50克,盐四分之三小匙,牛奶110克,
【牛奶面包】的做法步骤:
1.将黄油以外的所有材料揉至光滑加入黄油后揉至扩展
2.基础发酵好了之后揉圆排气
3.分成5等份后揉圆醒发15分钟
4.取其中一个面团擀成圆形后将底边压薄
5.自上而下卷起来成橄榄型,所有的都做好之后进行二次发酵。
6.发酵好了表面刷蛋液
7.撒上南瓜子
8.放入烤箱进行烤制,166度23分钟下层(我是两层的烤箱,烘烤温度仅供参考)
小贴士:
1,关于烘烤温度我要老生常谈,因为我的烤箱只有两层,所以烘烤的温度有点特别,我是参考自由的方子做的,她的烘烤温度是180度20分钟中层,我也只有大概设置的温度,什么时候买了新烤箱就不用这么麻烦了。
2,表面装饰随个人喜欢,自由是剪的花样,我因为要解决掉南瓜子所以就变化了一下。
相信《小号巨蛋牛奶面包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!