食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为你整理的《红薯花形面包》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::高筋粉200g,低筋粉85g,红薯泥220g,
辅料::细砂糖85g,盐3g,全蛋液25g,牛奶138g,黄油70g,
红薯花形面包的做法步骤:
1.将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。
2.加入过筛的35g低筋粉。
3.用手搓成小粒。
4.红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
5.红薯切成小块,微波炉叮12分钟。
6.过筛成红薯泥。
7.加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。
8.红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
9.后油法将面团揉至扩展阶段,滚圆进行基础发酵。
10.手指沾粉戳洞,不膨胀不回缩,基础发酵完成。
11.将面团排气,滚圆,包上保鲜膜松弛15分钟。
12.将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边。
13.铺上红薯馅,用切面刀抹均匀。
14.将面团自上而下卷起,捏紧封口。
15.均分8份。
16.切面朝上,封口向内,6份放入涂油撒粉的慕斯模中,2份放入涂油撒粉的圆模中。
17.放入烤箱,进行约20分钟的二次发酵。
18.二发结束后,取出烤盘。
19.表面刷蛋液,撒上香酥粒。
20.放入325F(163C)的烤箱,中上层,20分钟。
小贴士:
1.红薯馅烤熟后会因为水分蒸发而变空,这是正常现象。
2.红薯也可以蒸熟后过筛成泥制成红薯馅。微波炉叮熟的话馅会比较干。这个红薯去皮后大约365g,过筛后的红薯泥是220g.
3.我用的红薯颜色比较深,所以我没有加原方中的蛋黄。红薯也比较甜,所以把原方的细砂糖减了量,口感刚刚好。
4.长方形大片不要擀太长,不然成品会涨得很高,横向却不一定能将模具都挤满,卖相会差点。
5.面包中低筋粉50g,细砂糖40g,黄油25g.
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南瓜花形面包
食材明细:
主料::南瓜适量,鸡蛋适量,面粉两杯,
辅料::酵母粉一小勺,奶油适量,盐一小勺,糖两大勺,水半杯,芝麻适量,红豆沙适量,
南瓜花形面包的做法步骤:
1.南瓜、鸡蛋、芝麻,红豆沙等备用。
2.南瓜切片,放入微波炉,大火五分钟,然后捣成泥.
3.面粉两杯,酵母粉一小勺,奶油,盐一小勺,糖两大勺,鸡蛋,水大半杯,倒入面包机。
4.原料的倒入的先后顺序:水和鸡蛋液,奶油,盐,糖,面粉,酵母、南瓜泥。
5.原料在面包机内和成面团。
6.发酵到二倍以上后取出.
7.分成相等的四小份,松驰十分钟。
8.把四个小面团分别擀成片,然后加入适量的豆沙.
9.包成球后按扁,用刀切出花瓣。
10.放在烤盘的油纸上摆放整齐。
11.面包做好后放入烤箱内二次发酵。刷上蛋清,撒上芝麻。
12.放入烤箱内,170度,上下火,烤十五分钟,即可。
【花形芝麻牛奶面包】
食材明细:
主料::高粉110克,低粉25克,
辅料::鸡蛋半个,食盐1.5克,酵母1.5克,白糖10克,黄油13克,牛奶85克,
配料::表面装饰:蛋液少许,白芝麻少许,
【花形芝麻牛奶面包】的做法步骤:
1.后油法将面团揉至薄膜,每天都手揉基本40分钟左右出薄膜,这次的膜很薄很透哦
2.发酵两倍大,我都是头天晚上揉好面放冷藏发酵,早晨起来看发酵程度,起来的早就拿出来室温发酵一小会就好了
3.分成6份,揉成小面团后醒发15分钟
4.擀成圆形
5.将泡好的葡萄干少许放到面饼中央
6.包起来收口捏紧
7.蘸上蛋液后再在白芝麻里面滚一下
8.放到天使模具里面
9.二次发酵两倍大后放入预热好的烤箱烤制,133度18分钟,拿出烤网后把烤盘放到加热管上面,再把天使膜放到烤盘上,烤箱太矮了,天使膜放不进去只有这种放法能放进去,烤制温度也是自己琢磨的,参考的温度是190度15分钟对我来说不好使。
10.非常漂亮好吃的面包出炉了。
小贴士:
1,这款面包制作比较容易,关键是要找适合的容器来烤制
2,烤制的温度要根据自己家的烤箱自己摸索,今天是第一次制作这款面包用新的模具心中没有数,还好,我选的温度和方子的虽然相差很大但是时间是一样的,也就是说我的温度设定的正确,得瑟一下
3,葡萄干提前洗净摘去把后用朗姆酒泡一会,然后沥干水分后待用。我家没有朗姆酒就用张裕白兰地代替了,效果也不错的。
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