食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的超火的流氓蛋糕——榴莲芒果蛋糕,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::黄油30克,奶油250克,糖10克(奶油中),鸡蛋2个,牛奶250克,
辅料::低粉100克,
超火的流氓蛋糕——榴莲芒果蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋、糖入碗中拌匀,再接着加入牛奶拌匀。
2.黄油隔水融化。
3.融化的黄油倒入牛奶鸡蛋中。
4.筛入低粉。
5.拌匀,面粉糊就准备好了。
6.小平底锅中抹上黄油,然后一张张把面糊煎熟,不翻面,只煎一面。
7.这些面糊大约可以煎12张,每一张都用保鲜膜隔开,凉透继续操作。
8.接下来处理榴莲芒果吧,这个季节的榴莲芒果真不太好买了,而且价格高。
9.取榴莲果肉适量。
10.榴莲的质量还是不错的。
11.芒果切小块,榴莲压成泥。
12.奶油打发。
13.把奶油平均分两份,一份奶油中拌入榴莲泥,另一部分留着做芒果。
14.铺上一片面片,抹上适量的榴莲奶油。
15.再铺上一片面片,抹奶油撒芒果粒。
16.这样一层层交替直到完工。
17.这个蛋糕最近比较火,俗称:流氓蛋糕取榴莲芒果的谐音。
18.看看切面,12层的美味……
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超详细 两小时做出榴莲千层蛋糕/芒果千层蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉100克,纯牛奶400ml,黄油20克,细砂糖20克,
辅料::淡奶油200ml,榴莲3块,细砂糖20克,
超详细 两小时做出榴莲千层蛋糕/芒果千层蛋糕的做法步骤:
1.首先你需要先准备好这些材料,平底不粘锅是一定要有的。
2.将鸡蛋和砂糖混合,然后充分搅拌至砂糖融化。
3.把隔水融化的黄油倒入搅拌均匀,再倒入纯牛奶搅拌均匀。
4.慢慢加入低筋面粉,搅拌均匀后把面糊放进冰箱,冷冻10分钟(不是冷藏)。用筛子筛入面粉饼皮会更细腻,不过实测后发现,只要加入面粉时不停搅拌也是没问题的。
5.用料理棒将榴莲肉搅碎成酱状,个人感觉搅得越细腻口感越好。搅碎后放入冰箱冷冻。
6.从冰箱里取出冷冻过的面糊,把不粘锅用小火加热,舀一勺面糊放在锅里,端起锅顺势转一圈,摊成一个蛋饼。做饼皮的秘诀只有1个:用不粘锅!用小火!
7.小火煎至面糊成型,只煎一面,熟后可以轻易揭开,用油纸分隔叠放,全部烙好的饼皮放在冰箱降温待用。
8.淡奶油加入细砂糖,淡奶油打发到翻倒不出,淡奶油要提前24小时冷藏至4℃!打发时动作要快,否则温度高了打不硬。
9.待饼皮完全降温后,铺一层饼皮,抹上一层奶油,再抹上一层榴莲馅,要抹得厚度均匀。
10.盖上一层饼皮,重复上一步。做饼皮时可以做一块尺寸比较大的,用作顶层饼皮比较美观。
11.放进冰箱里冷冻定型半小时。
12.不管外观怎样,自制的榴莲千层蛋糕每一层都充满绵滑细腻的榴莲肉和奶油,放到口里的时候一定感谢自己放入了满满的果肉。口感绵软细腻,入口即化,手工制作零添加。这是外面永远买不到的味道!
小贴士:
1.榴莲/芒果千层蛋糕可以说是最好吃而且最容易做的蛋糕,完全遵照这个方法很容易可以做成功的;
2.饼皮尽量做薄一点,层数多一点,但如果不熟练的话做厚一点也没有问题,依然很好吃;
3.两小时做好榴莲千层蛋糕,很大程度依靠料理棒这个工具,我用的是长柏料理棒,某宝一搜就有了,出口品质价格实惠,多功能平时做菜也经常使用。推荐~
4.整体材料/时间成本不高,这款蛋糕适合平时招待客人,不喜欢榴莲可以用芒果/香蕉代替。
榴莲蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,榴莲100g,
辅料::低筋面粉100g,玉米油2勺,牛奶1勺半,白糖5勺,
榴莲蛋糕的做法步骤:
1.榴莲打成泥和牛奶混均匀。鸡蛋的蛋白和蛋清分离放干净无水油的容器。
2.蛋黄加玉米油和1勺白糖搅拌均匀。
3.加入混合的榴莲再次打散均匀。
4.过筛低筋面粉。
5.用搅拌刀拌均匀待用。
6.蛋白加一勺白糖低速打散。
7.第二次加蛋白打到能拉起小弯钩。
8.第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖。
9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊一起翻拌。
10.再次取三分之一搅拌后全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好。
11.倒入六寸活底模具。用力震几下震出大气泡。
12.烤箱预热120°中层,每个人的烤箱不一样。我两台烤箱,一个要170°。这个只需要120°,所以要根据自己的烤箱。上下火烤50分钟。
13.成品。
14.成品。
小贴士:
蛋糕表面有点开裂是正常的。只要中间内部组织好就可以了。
烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火一般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层。
榴莲蛋糕的做法
这个量,规格:杯底42mm,杯口56mm,高43mm西点托能做6个。想一次多做一些的,按比例加大原料的量就好
材料:
低粉150G,细砂糖90G,榴莲肉100G,黄油90G,全蛋液68G,泡打粉一小匙,黄油30G,细砂糖30G,低粉70G,,
榴莲蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,香酥粒的制作:在室温下软化30G黄油,将黄油打软,加入细砂糖搅匀,过筛加入70G低粉,拌匀后用手搓成小粒。
步骤2,室温软化黄油,榴莲肉压成泥,低筋面粉和泡打粉混匀后过筛备用。
步骤3,将室温软化的黄油打软,加入细砂糖后打至颜色变浅,体积膨大。
步骤4,分次加入蛋液,每加一次充分打匀后再加下一次,至全部加完并打匀。
步骤5,加入1/2量的榴莲果泥拌匀,加入1/2过筛的低粉和泡打粉拌匀。
步骤6,重复步骤5,将剩下的榴莲肉和低粉加入蛋糕糊拌匀。
步骤7,将拌匀的面糊放在裱花袋里,挤入纸杯中约7分满,表面洒香酥粒。
步骤8,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,至牙签插入不沾料时出炉(约25分钟)。
酸奶榴莲蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,炼乳20g,酸奶125g,榴莲没去核100g,白砂糖50g,低粉25g,
辅料::牛奶20g,
酸奶榴莲蛋糕的做法步骤:
1.榴莲去核,跟牛奶一起放入搅拌机打碎
2.酸奶跟之前打好的糊搅拌均匀,加入炼乳
7.出现细腻的纹路的时候最后一次加入糖,打蛋器调到6挡高速打(所有的过程记住不要打打停停,容易发不起来),出现湿性打发时停止,就是如图,有弯角,但是倒下
8.打发的蛋清分两次加入刚刚的糊里面,注意搅拌不要打圈,要用推的方法,就是从碗这边轻又快速的经济推过去再推过来,效果很好,不会消泡
榴莲蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,玉米油(葵花籽油)50克,低筋面粉80克,泡打粉2.5ml,榴莲肉2条,牛奶50克,
辅料::白砂糖(蛋黄用)20克,白砂糖(蛋白用)60克,
榴莲蛋糕卷的做法步骤:
1.完成啦
2.完成啦
3.取1/3的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀后,倒入蛋白中,切拌均匀
4.倒入烤盘,放入预热好,175°烤箱,烤12-15分钟
5.准备一张新的油纸,把蛋糕倒在油纸上,趁热撕去蛋糕上的油纸
6.榴莲肉打均匀
7.铺满蛋糕,卷起来
8.完成啦
9.满满的榴莲香,真是停不下来的节奏啊
10.还可以打发淡奶油,中间铺上芒果或者其他水果,口味多变哦
11.这是芒果卷的成品,味道绝对?
榴莲夹心蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋12个,纯牛奶160g,玉米油80g,低筋面粉200g,糖粉200g,醋几滴,
辅料::水果适量,巧克力碎适量,淡奶油半瓶,糖粉150g,加入淡奶油,
榴莲夹心蛋糕的做法步骤:
1.提前烤好的三块11寸戚风蛋糕胚,放凉,备用。这次我做得厚了一点。12个鸡蛋,做四张就差不多了。(详细制作,在我的另一个11寸方形戚风蛋糕菜谱有)
2.金枕榴莲,去壳,用打蛋器搅拌成泥状。喜欢吃甜的,可以再稍微加一点糖一起搅拌。放冰箱冷藏备用。
3.水果用工具切成自己喜欢的模样,放冰箱冷藏备用。这里樱桃后来没用上?,火龙果也做成圆形的,但是没拍照片。
4.德芙草莓味的巧克力,提前放进冰箱冷藏一下,用刮皮刀刮成巧克力碎。放冰箱冷藏备用。
5.总统奶油,倒半瓶,加150克的糖粉,用打蛋器打发至纹路清晰,不流动即可,一定要放冰箱冷藏哦。打发的时候也最好坐冰。
6.按照一层蛋糕胚,奶油,榴莲肉,奶油,蛋糕胚,奶油,榴莲,奶油,蛋糕胚,奶油的顺序铺好。四周不用铺奶油哦!
7.在奶油上,均匀的撒上一层巧克力碎,用水果装饰。
榴莲酸奶蛋糕
食材明细:
主料::榴莲肉180克,酸奶250克,低筋面粉50克,鸡蛋4个,细砂糖(酸奶用)40克,细砂糖(蛋白用)60克,
榴莲酸奶蛋糕的做法步骤:
1.加入蛋黄搅拌均匀,注意蛋黄要一个一个加入,第一个搅拌均匀后再加入第二个
2.筛入低筋粉
3.翻拌均匀,注意不要划圈,否则面粉容易起筋
4.烤箱底部放置烤盘,加入热水,中下层放置烤网,预热160度,10分钟
5.蛋白放在一个无水无油的容器里,滴入几滴柠檬汁或者白醋,电动打蛋器开1档打至粗泡时加入三分之一细砂糖
6.打至细泡时加入三分之一细砂糖
7.开3档打至有细纹路时加入剩下的细砂糖
8.调至5档高速打发至湿性发泡,即提起打蛋头,蛋白呈现小弯钩状态
9.分三分之一蛋白到蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀,同样不要划圈,防止蛋白消泡
10.把蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀
11.八寸蛋糕模具底部铺油纸,活底模具外面包层锡纸,倒入蛋糕糊,在桌子上大力震几下,震出大气泡
12.放入烤箱中的烤网上,上下火,160度,70分钟(时间和温度请根据自家烤箱的脾气)
13.烤制时间结束后再在烤箱里焖15分钟,取出放凉后,放入冰箱冷藏4小时以上脱模食用,口味更佳
14.切块,口感很接近芝士蛋糕,榴莲味很浓
15.放入烤箱中的烤网上,上下火,160度,70分钟(时间和温度请根据自家烤箱的脾气)
16.烤制时间结束后再在烤箱里焖15分钟,取出放凉后,放入冰箱冷藏4小时以上脱模食用,口味更佳
17.切块,口感很接近芝士蛋糕,榴莲味很浓
小贴士:
1.细砂糖的用量请根据榴莲和酸奶的甜度来增减,我的自制酸奶没有加糖的,榴莲比较甜,这个糖量对于爱吃甜食的我来说,刚好合适;
2.烤盘中的热水要随时注意,我的刚好宝宝睡醒,忘记观察,后面水干了没有添加,所以颜色上的不是很均匀;
3.我采用的是间接水浴法,活底模外部可以不包锡纸。
榴莲糯米蛋糕
榴莲是我最爱的水果,在美国呆的几个月,看各个网友晒的榴莲做的美食,把我馋得直流口水,然后,跑到各个超市去找榴莲,没找到
后来有网友告诉我纽约的中国超市有卖的,后来到纽约玩的时候,还专门跑到唐人街去找了,也没找到,看来功课也做到家,所以,在你们在微博上晒榴莲的时候,我只能是默默的咽口水
回到国内后,第一时间到水果店买了个小榴莲,一个人把它干掉了
今天做的这个榴莲糯米蛋糕,是因为弟弟买了两个大榴莲做蛋糕,最后剩下了不少,就想着用来做点啥了,于是,这个榴莲糯米蛋糕就出品了。
弥漫着榴莲香气的烤箱,带着淡淡椰香味的蛋糕,有时,制作也是一种享受。
这次我液体我用的是椰汁,因为觉得榴莲和椰汁掿起来的味道我很喜欢,椰汁我用的是椰子粉加水冲调的,也可以用椰浆,椰浆比较稠,可以适当的加些牛奶来调和。当然,你也可以直接用牛奶来代替,这个是可以按自已的喜好来调的。
榴莲糯米蛋糕
材料:糯米粉220克,黄油85克,细砂糖90克,椰汁80克,鸡蛋2个,泡打粉1小勺,榴莲肉150克;
榴莲糯米蛋糕的做法
1、榴莲肉取出搅成泥备用。
2、黄油融化。
3、将黄油、糖、椰汁和鸡蛋混合在一起,用手动打蛋器将材料拌匀。
4、将榴莲泥倒进第3步的材料中拌匀,再将糯米粉和泡打粉倒进液体材料中拌匀。
5、将蛋糕糊倒进模具中。
6、将模具放进预热至170度的烤箱中。
7、烘烤约30-40分钟。
8、烤好后取出放凉。
美食小贴士
烘烤的时间视蛋糕的大小而定,小点的烘烤时间会短,大点的时间要适量延长。
网站小提示
香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
芒果蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,牛奶50克,色拉油50ml,糖80克,低筋面粉90克,淡奶油200ml,
辅料::芒果3个,
芒果蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加入白糖搅拌均匀
2.然后加入色拉油,一边搅一边加入
3.加入牛奶,搅拌均匀
4.加入过筛的低粉
5.完成的蛋黄糊备有
6.蛋白先打出泡泡
7.加入3分一白糖
8.加入剩下的白糖打发完成
9.先加3分一的蛋白到蛋黄糊
10.再加3分一的蛋白到蛋黄糊
11.最后蛋黄糊加入到剩下的蛋白。这个过程要快!
12.8寸蛋糕模!放入预热烤箱175度,40分钟
13.倒扣。放凉。
14.期间准备芒果粒
15.完成了!虽然样子不是很好看!重在心
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