中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了奶香豆沙吐司,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::高筋面粉300g,鸡蛋2颗,
辅料::细砂糖适量,盐适量,活酵母适量,红豆沙适量,牛奶适量,鲜奶油适量,黄油适量,
奶香豆沙吐司的做法步骤:
1.准备好所需食材
2.将面粉、30g细砂糖、3g盐、1颗鸡蛋、25g活酵母混合后加入60ml牛奶、60ml鲜奶油搅匀后揉至面团光滑
3.加入室温软化的20g黄油继续揉面团至光滑有韧性
4.用湿布盖住容器在温暖的环境中进行第一次45分钟的发酵,面团发酵至原先的2倍大
5.取面团将气体揉出后分成4等分,在以手滚圆盖上湿布在室温下松弛15分钟
6.将松弛的面团用擀面杖擀成椭圆形后均匀的铺抹上红豆沙
7.取面片卷成卷后口炒香放入吐司模中,后盖上湿布继续放置在温暖的环境中进行第二次45分钟发酵
8.用全蛋液均匀的刷在面团表面
9.将吐司面团放入烤箱中以160度中上火烤40~50分钟即可
小贴士:
1.如果选用干酵母用量为5g,加入到面粉前需用温牛奶拌开
2.卷面团时不要卷的太紧,需留一些发酵膨胀的空间
3.将面团放于模具中时每个面团之间也许留有一些空间
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奶香豆沙馅
食材明细:
主料::红豆250克,
辅料::炼奶1/4杯,黄油3汤匙,
配料::红砂糖适量,
奶香豆沙馅的做法步骤:
1.把红豆用压力锅煮至开花,约15-20分钟,然后用压土豆的工具压成泥;
2.放在一锅里,放黄油3汤匙和半杯水,中慢火煮,连煮边用木勺搅拌;
3.加炼奶1/4杯和糖,试味,糖加到够甜为止;
4.中慢火煮,要边煮边搅拌,煮到成稠稠的糊就可以了,如果不是当日使用或一次用不完,可用密实罐或盒装好放入冰箱,一周内应该无问题的。
小贴士:
一、加黄油是为了豆沙更香和不粘锅;
二、加炼奶是让豆沙有奶香味,使豆沙味道更香;
三、要慢火煮,边煮边用木勺或筷子搅拌。
奶香豆沙小饼
食材明细:
主料::牛奶180g,面粉250g,
辅料::豆沙馅适量,酵母2.5g,
奶香豆沙小饼的做法步骤:
1.牛奶把酵母融化,倒入面粉中。
2.发好的面团,分成小面剂子,擀薄皮,包上豆沙馅。
3.包好后收口向下饧5分钟。
4.奶香豆沙小饼做法的步骤
5.烤盘上电磁炉,开小火,放入小饼。
6.两面翻动,小饼金黄鼓起就熟。
小贴士:
喜欢吃油大的可以用油烙制。平底锅一样操作。
豆沙奶香馒头
食材明细:
主料::中筋面粉210g,豆沙适量,淡奶油30g,猪油20g,
辅料::温水100ml,酵母3g,
豆沙奶香馒头的做法步骤:
1.食材量好,准备
2.温水放细砂糖搅拌融化后加入酵母拌匀,静置5分钟
3.静置的水倒入面粉盆,搅拌成絮状
4.揉面光滑后,加入猪油或黄油再揉
5.揉好的面团放盆里,盖好保鲜膜,放在温度稍高的地方发酵1小时
6.此时的面团比之前大1-1.5倍,用手指沾干面粉戳一个洞,没有回缩没有塌陷为发酵成功
7.擀面杖擀成薄薄的皮排气后,刷上一层豆沙,卷成长条,切开
8.入锅第二次醒面团20分钟,开大火20分钟关火,闷5分钟
9.开盖趁热吃更香,吃不完的可以等馒头完全冷却后放入保鲜袋密封,再放入冷冻箱保存
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