只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?以下是小编为大家收集的“最进行流行的乳酪包”欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::鸡蛋一个,细砂糖30克,酵母3克,盐1克,高筋面粉300克,牛奶160克,黄油30克,
辅料::馅料奶油奶酪100克,牛奶20克,奶粉20克,细砂糖30克,
最进行流行的乳酪包的做法步骤:
1.面团做法:将牛奶、鸡蛋、糖、面粉、盐,酵母混合在一起后和成面团
2.然后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段,揉出一层薄膜
3.发酵至2倍大
4.取出排气,揉成圆形然后再放入烤箱设置发酵功能进行第二次发酵
5. 5:发酵好的面团放入黄金烤盘,送入预热好的烤箱170度,上下火烤30分钟
6.馅料做法:1:将奶油奶酪、糖、牛奶、奶粉倒入碗里,用电动打蛋器低速搅打均匀。备用
7.2:面包烤好以后,这个时候面包的外皮是硬的,将其包上一层保鲜膜,十分钟只会就软了很多
8.3:去掉保鲜膜,待面包温凉后切成四等份
9. 4:在面包里横着划两道深口,把打好的奶酪馅涂到里面。两边也抹上一层薄薄的馅料
10. 5、然后两边再粘上适量的奶粉就可以了
97Msw.com相关知识
乳酪包的做法
材料:
高筋面粉250g,黄油10g,牛奶70g,淡奶油80g,鸡蛋(只用蛋清)一个,糖60g,盐2g,酵母2.5g,乳酪馅:奶油奶酪140g,糖25g,淡奶油40g,奶粉适量,
乳酪包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油以外的材料全部放入面包桶,鸡蛋只放蛋清,蛋黄备用
步骤2,揉成面团后加入黄油,继续揉,揉出手套膜!
步骤3,揉好的面团进行发酵,发酵成原面团的两倍大
步骤4,发酵好的面团取出。揉圆放在金盘里,在烤箱里进行二次发酵
步骤5,进行二次发酵后再表面刷一层全蛋液,用之前剩下的蛋黄,加点水即可,烤箱预热150度。烘烤30分钟左右,烤好的面包取出放凉!
步骤6,奶油奶酪放到盆里,加入淡奶油和糖,搅拌均匀即可
步骤7,放凉的面包切成四块
步骤8,再在面包中间切两刀,夹乳酪馅
步骤9,在面包里夹上乳酪馅。表面也涂满
步骤10,盘子里放着奶粉,涂满乳酪馅的那面沾满奶粉即可
步骤11,依次做好其他就可以了
步骤12,美美哒
步骤13,很好吃哈
风靡吃货圈鸡心眼最流行的吃法!
食材明细:
主料::鸡心眼450克,玉米粒50克,豌豆粒50克,油少许,脱皮的白芝麻少许,糖心萝卜半个(切片,做配菜花),糖半勺匙,
辅料::酱油一勺匙,蚝油一勺匙,盐2克(适量),葱一小段(切末),姜两薄片(切末),蒜4瓣(切末),淀粉一勺匙(兑对水适量),干红椒树椒4个(切丝),胡萝卜半个(切丁),十三香少许,
风靡吃货圈鸡心眼最流行的吃法!的做法步骤:
1.鸡心眼改刀,切片,起锅,用开水焯一下,去腥味。玉米粒和豌豆粒胡萝卜丁,用水焯一下,备用!
2.锅里放少许油,油温热了,先放入干红椒丝,编香,放葱姜蒜,最后,放入鸡心眼翻炒,炒好装入盘中心。
3.我提前摆好盘,中间用一个四两碗扣在盘中间,先用胡萝卜丁摆出心形,依次摆玉米粒,豌豆粒。
4.摆好盘,起锅不用放油了,用淀粉水,酱油,盐少许,糖半勺匙,勾兑汤汁,把炒好的鸡心眼盛入盘中心,把勾兑好的汤汁浇在玉米粒豌豆粒上,入味,吃起来更香!
5.我用糖心萝卜做了一个配花,亲们不会做,可以省略!最后,撒一些白芝麻,看上去是不是很有食欲!
小贴士:
如果亲们,不喜欢摆盘,可以一起倒入锅里翻炒,味道也很不错呦!
乳酪石榴包
近期的素食专题,并非严格的素食。确实,素食是分很多种的,我跟大家分享的仅仅是一些家常素食,给那些不吃肉的朋友,和正打算少吃肉,或计划未来不吃肉的朋友哈。菜谱中,会用到鸡蛋,蜂蜜,葱姜蒜等食材,建议严格素食者不要参考此系列菜谱进行烹饪,以免给您带来不必要的麻烦。
乳酪石榴包
面团原料:高筋面粉300克麦芽精1克清水210克盐1茶匙(5克)干酵母1/2茶匙(3克)(份量:约10个)
配料:奶油奶酪50克车达奶酪50克橄榄油1茶匙(5ml)面粉1汤匙(15克)
乳酪石榴包的做法
1)将高筋面粉和清水放入搅拌盆中,然后加入麦芽精,揉合成团后,加入干酵母,当干酵母和面团揉合均匀后(这时面团无弹性,一拉就断),覆盖保鲜膜静置20分钟。
2)再加入盐充份揉合,揉匀后盖上湿布,室温发酵2个小时,发酵完毕后,面包变成之前的1.5-2倍大。
3)将发酵好的面团分割成50克一个,共约10个。滚圆后覆盖保鲜膜松弛30分钟。
4)松弛后将面团拍扁,放入适量奶酪丁,面皮边缘涂一点橄榄油,接着用手的虎口处将面团封口处揪起,揪起后将面团的封口处用手扭转一下,扭出纹路。
5)扭转后在面团表面筛一些面粉,封口冲下的放在烤盘中,放在温暖湿润处最后发酵约45分钟-1小时。
6)发酵完毕后将面团翻转过来,再稍微扭转一下让其纹路更明显,在表面均匀地筛上面粉,放入喷有蒸汽的烤箱中(制造蒸汽的方法请看下面的超级啰嗦),以210度烤约15分钟至表面金黄即可。
超级啰嗦:
**配方中的麦芽精在烘焙用品店都可以买到,如果没有,可以用等量的麦芽糖,细砂糖,枫糖浆替代。
**法国面包的面团,并不需要揉出薄膜,揉均匀稍具弹性即可。
**可以根据自己的喜好,对面团的大小以及乳酪的种类做适当调整。
**面团表面涂一点橄榄油,是为了让扭转的纹路明显,面皮不至于粘合的特别紧密。
**扭转的时候,几个手指的距离不要过近,手指稍微张的开一点,扭转的纹路会更明显。
**扭转后表面有凸起,封口朝下发酵时不好放置,所以要用些力气将面团按在烤盘中。
**发酵完毕后,如果觉得纹路变得不明显,可以补充扭转一下。
**制造蒸汽,是为了让面包表面产生硬脆的口感。制造蒸汽的方法是随意的在预热好的烤箱中用喷壶喷水,尽量喷的分散一些,大喷壶要来回喷3-4下,也可以在面包表面喷一些。烘烤中途如果感觉水气不够,可以补喷一次。
**更多面包的做法请点击查看:豆沙辫子面包丹麦牛角面包牛奶吐司果酱小面包丹麦水果面包奶香咸味吐司奶油巧克力夹心面包迷你法棍苹果小面包面包片变干怎么办面包杯子三明治蒜香烤面包PainBrie布里面包
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌
网红的乳酪包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶135克,酵母3克,淡奶油30克,鸡蛋30克,细砂糖25克,盐2克,黄油30克,
辅料::奶油奶酪100克,糖粉18克,奶粉20克,淡奶油30克,
网红的乳酪包的做法步骤:
1.将材料中除了黄油和盐以外所以材料放在搅拌机筒中,开一档揉一分钟拌匀成团
2.揉到扩展阶段需要8分钟左右,然后加入黄油继续搅拌8分钟
3.揉出手套膜即可
4.把面团分成两份,然后揉圆,让进6寸模具中
5.发酵至两倍大,用手指戳进面团中间,不会回缩即可
6.把发酵好的面团取出排气,用手压扁排出即可
7.再揉好,重新放入6寸模具中,进行二次发酵,烤箱内放一碗热水,然后开启发酵功能30分钟
8.发酵好的面团进行烘烤,放入预热好的烤箱,上货160度,下火170度,烤35分钟即可
9.时间到之后取出
10.再来制作乳酪馅,把奶油奶酪,糖粉,淡奶油三种材料拌匀成奶酪糊
11.这种状态是已经拌好的,备用
12.把烤好的包切成4份,然后用锯齿刀切开,中间夹馅
13.把边边也抹上馅料
14.然后粘上奶粉
15.成品欣赏
咸味乳酪包的做法
经常吃甜味的面包,偶尔换成咸口味,就会觉得非常好吃。这款咸味面包,用的是景龙与面包用小麦粉,有十足的麦香味,加入耐高温的乳酪丁和巴旦木,咬一口,满口的芝士香味,还有坚果的香味,非常有层次感。如果喜欢咸口味和芝士香味的朋友,可以尝试哦,很绵软的一款面包。
材料:
中种,金龙鱼面包用小麦粉350g,酵母5g,全蛋液50g,牛奶205g,主面团,金龙鱼面包用小麦粉150g,细砂糖80g,盐7g,牛奶92g,黄油50g,耐高温乳酪丁100g,巴旦木60g,,
咸味乳酪包的做法的做法步骤:
步骤1,原材料
步骤2,将中种的材料全部混合,揉成光滑面团;
步骤3,在25~28度下发酵至2倍大;
步骤4,将中种撕小块,和主面团除了黄油之外的材料混合揉至光滑,;
步骤5,加入软化的黄油,揉至可以抻出坚韧的薄膜;
步骤6,加入乳酪丁和巴旦木,低速揉至乳酪丁和巴旦木均匀分布在面团中;
步骤7,将面团在25~28度静置30分钟;
步骤8,将面团等分成3份,放入烤盘;
步骤9,发酵至2倍大;
步骤10,表面筛面粉;
步骤11,将发酵好的面团放入预热好的烤箱,180度烤35~40分钟
步骤12,成品
步骤13,成品
【乳酪面包】时下最火的面包
食材明细:
主料::金像高筋面粉300克,淡奶油50克,纯牛奶120克,鸡蛋1粒(约50克),盐2克,糖30克,黄油20克,酵母5克,
辅料::奶油奶酪170克,淡奶油30克,糖粉25克,装饰糖粉奶粉适量,
【乳酪面包】时下最火的面包的做法步骤:
1.除黄油外,所有面团原料放入面包机启动揉面程序,揉10分钟后加入黄油,40分钟后程序结束;
2.启动发酵程序,进行1小时的一次发酵。面团为原先的2倍大小;
3.奶油奶酪加入淡奶油和糖粉,座热水锅里,用电动打蛋器搅拌至顺滑状态后放入冰箱冷藏备用;
4.面团发酵结束后取出,用手揉面团进行排气。然后盖上保鲜膜松弛10分钟;
5.接着将面团整形后,稍微擀成厚片圆形状,再中间倒入奶油奶酪馅;
6.掀起四角,奶油奶酪馅包入面团中,收口捏紧;
7.面团收口面朝下,放入8寸蛋糕磨具中(不防粘的磨具四周需涂成黄油以便脱模)
8.放入烤箱,启动发酵程序,进行二次发酵。40摄氏度,并放入一杯热水增加湿度。时间为40分钟;
9.二次发酵结束后,表面刷一层蛋液。烤箱预热180摄氏度,中下层,20分钟即可!烘烤过程中表面上色后可放上锡箔纸以防过深;
10.出炉后脱模,静置放凉;
11.放凉后的面包中间切十字刀,成四块;
12.奶粉和糖粉混合后,筛在面包表层即可。
小贴士:
1、面团中的鸡蛋液可以留出少许到最后刷面团表面用;
2、面包出炉后最后放凉后再切,切面会平整好看;
酸奶乳酪排包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,奶油奶酪50克,鸡蛋液50克,酸奶100克,水30克,白砂糖50克,盐2克,耐高糖酵母3克,黄油30克,
辅料::黄油15克,细砂糖12克,鸡蛋液12克,中筋面粉20克,
酸奶乳酪排包的做法步骤:
1.主料表中的水、鸡蛋、酸奶、糖、盐、(糖和盐各放在面包桶的两个对角)奶油奶酪、高筋面粉、酵母放进面包桶内,用筷子搅匀;启动面包机的“和面”程序
2.一个“和面”程序结束,放入软化的黄油(主料表中的量),再次启动“和面”程序
3.第二个“和面”程序结束,取一小块面团,慢慢抻开,这时可以拉出一大片不易破的薄膜了
4.将拉开的小面团与面包桶里的大面团重新揉到一起收圆,放在一个盆里,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏
5.第二天取出,已经发酵成2倍大了,用手指戳一下,洞口不会变化
6.将面团取出,翻过来折叠按压排气成原来的大小
7.分成9等份,揉圆松弛15分钟
8.趁松弛面团的时间来做表面泡芙糊:将辅料中表的黄油加糖打至蓬松
9.将辅料表中的鸡蛋液分两次加入,每次加入后打匀再加下一次
10.筛入辅料表中的中筋面粉拌匀
11.装入裱花袋中备用
12.将面团擀成椭圆形
13.翻面后转横过来,压薄底边,自上往下卷起成长条
14.排放在烤盘里,再次发酵,发好后在表面刷一层鸡蛋液,上下各挤一条泡芙糊,中间撒适量芝麻
15.将烤盘送入已经预热好的烤箱中层,上下火180度烤18分钟左右,表面金黄,用手按下可以弹起即可出炉
小贴士:
1.我是因为没有时间,所以才会在头一天晚上和了面放进冰箱冷藏发酵,第二天再做整形烘烤,如果是休息日,就可以和好面室温发酵,当天就做
2.整形后二次发酵也要注意观察不要发过了,当看到面团已经再次膨大就用手指在不显眼处轻按一下,按下去面团只稍稍回弹一点儿,就可以预热烤箱了准备烘烤了。
乳酪小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉350g,细砂糖40g,酵母4g,奶粉12g,全蛋液42g,浓稠无糖酸奶130g,牛奶70g,黄油或玉米油35g,
辅料::盐3g,奶油奶酪150g,糖粉60g,蔓越莓60g,
乳酪小餐包 的做法步骤:
1.我用的浓稠酸奶是自己做的,要买现成的话推荐 “光明如实”(这款酸奶跟自制的一样,只有牛奶和发酵菌种,没有添加剂,而且这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的,这里正好用不到糖浆),如果你用的普通酸奶含糖的,那么配方给的糖要减量。
2.食材中除了黄油外,全部揉成面团,揉至光滑加黄油,揉至出膜。
3.温暖处发酵至两倍大,约1个小时。
4.做蔓越莓奶酪馅:蔓越莓干洗净、沥干、切碎备用。
5.将奶油奶酪隔温水软化。
6.加入糖粉搅拌均匀,加入蔓越莓继续拌匀,盖上保鲜膜冷藏备用。
7.面团发酵到两倍大时,手指沾面粉戳一下,不回弹不回缩即好了。发酵好的面团排气后分成16等份,盖保鲜膜醒发15分钟。
8.取一个面团擀成圆形,放入适量蔓越莓奶酪馅,包好并捏紧封口。
9.收口朝下放入烤盘,放温暖湿润处,进行二次发酵2至2.5倍大。
10.大约40分钟。我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
11.将发酵好的餐包送入预热好的烤箱中层下层,上下火180度,烤25,上色后盖上锡纸,烤至表面金黄即可。?小贴士:发酵好后可在表面刷全蛋液撒芝麻装饰,或者刷椰浆撒椰蓉,看你自己爱好,我什么都没弄。我这是按配方量2倍做的,烤的时候一起烤,金盘先放中层,烤盘放中下层,这样烤20分钟两个盘换位置,再烤10分钟即可。如果一盘烤25分钟就够了。出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方份量外),晾凉后密封保存即可。?小贴士:如果在烤之前刷蛋液或撒椰蓉了,出炉不需要做任何处理,晾凉即可。
12.有酸奶,面包怎么做都软得不行,每一口还都能吃到乳酪和蔓越莓,酸酸甜甜,怎么吃都不腻。
小贴士:
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
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乳酪巧克力软欧包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,可可粉10克,水150克,酵母3克,黄油20克,盐3克,
辅料::糖粉5克,
馅料材料::腰果40克,黑巧克力豆50克,
奶酪奶油霜材料::奶油奶酪50克,淡奶油50克,
乳酪巧克力软欧包的做法步骤:
1.把主面团材料(除盐和黄油外)放入厨师机揉面。
2.揉至扩展状态,包入黄油和盐。
3.揉至成光滑成团后,面团搓圆包上保鲜膜,室温发酵至2倍大。
4.把发酵好的面团取出,手压几下排气。
5.将面团分割成3个150克的小面团,分别搓圆静置10分钟。
6.取出一个面团,用擀面仗擀开。
7.然后,在面团前后挤入奶酪霜。
8.接着,把面团两边收起,中间挤入奶酪霜。
9.最后,撒上腰果碎和巧克力豆,收口捏紧。
10.整形完后,进行二次发酵,打开烤箱发酵功能,温度35度,湿度75度发酵时间50分钟。
11.发酵完毕后,撒上黑麦粉划刀,烤箱提前预热,上火220度,下火190度。
12.烘烤20分钟即可。
13.成品欣赏。
乳酪培根小餐包
食材明细:
主料::高粉300克,全蛋30克,细砂糖42克,酵母3克,培根适量,
辅料::帕玛森芝士粉16克,牛奶160克,盐4克,无盐奶油42克,
乳酪培根小餐包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,加入培根碎揉匀,进行基础发酵发酵好的面团分割成70克一个的小面团
2.将面团分别滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟
3.把面团用擀面杖先擀成牛舌状,翻面后拉出四个角慢慢擀成长方形
4.在长方形的两边约三分之二处,划出两根小面条,再把剩余的部分等分成8等份,即划出了8根面条
5.把最外侧的两根面条折向中间,慢慢由上往下卷起,收口处依次捏紧后再把头尾相接捏紧即成,依序排入烤盘进行最后发酵
6.发酵完成之后表面刷全蛋液,送入预热180度的烤箱20分钟。烤好的面包放在烤架上晾凉
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