食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?为此,小编花时间整理了花朵紫薯面包,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::高筋粉250克,酵母3克,细砂糖30克,盐1.5克,鸡蛋1个,淡奶油30克,牛奶100克,黄油20克,
辅料::紫薯椰蓉馅100克,全蛋液1个鸡蛋(刷表面用),
花朵紫薯面包的做法步骤:
1.除盐、酵母、黄油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜。
2.加入黄油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.放温暖处发酵至2倍大。
4.将面团分割成8份,整成圆形,按扁,包入馅料,放温暖处二次发酵至二倍大。
5.发酵好后,表面刷蛋液,烤箱140度预热,130度烤30分钟(视自家烤箱温度而定),上色满意加盖锡纸。
6.出炉刷黄油,还有余热时密封保存。
7.成品图。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
97msw.coM精选阅读
紫薯花朵大面包
食材明细:
主料::高筋粉500克,酵母5克,细砂糖60克,盐3克,鸡蛋2个,淡奶油60克,牛奶220克,黄油40克,
辅料::紫薯椰蓉馅50克,全蛋液1个鸡蛋(刷表面),
紫薯花朵大面包的做法步骤:
1.除盐、酵母、黄油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜。
2.加入黄油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.放温暖处发酵至2倍大。
4.排气,分成5等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
5.将5份面团都擀成直径25cm的面片。
6.在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅,边上留1cm不要抹,然后铺上第2块面片,第2、3、4块面片操作方法与第1块一样,第5块面片上不要抹馅料。
7.将圆形面片切成4等份。
8.当中切一刀变8份。
9.再每份当中切一刀变16份。
10.取一片卷起来,保持一边平整。
11.把卷好的面团放入9寸圆模里(我用的是平底锅),中间放4个(尖头朝上),其它的在边上排成一圈(尖头朝内),放温暖处发酵至2倍大,刷上蛋液。
12.140度预热,130度烤30分钟,上色满意加盖锡纸。
13.出炉刷黄油,还有余热时密封保存。
14.成品图欣赏。
15.成品图欣赏。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
花样美食紫薯花朵面包
食材明细:
主料::鸡蛋50g,牛奶110g,面包粉260g,白糖50g,植物油20g,盐2g,
辅料::耐高糖酵母4g,紫薯200g,炼乳10g,牛奶15g,
花样美食紫薯花朵面包的做法步骤:
1.紫薯去皮蒸熟加入牛奶炼乳用勺子压成泥。
2.面包粉,牛奶,白糖,鸡蛋,植物油,盐,酵母放面包机和面醒发。
3.发好的面团排气揉匀分成均匀的4个剂子。
4.小剂子擀成圆片,大小以模具为准。一层面片一层紫薯馅,(片4层馅3层)依次摆好。
5.面包胚做好后分割16等份,心不切段。
6.相邻的俩份面条朝相对的方向扭2圈,捏紧收口朝下依次做完形成花朵。移入模具里。
7.放烤箱37度发酵40分钟后改上下火170度15分钟,上色后取出刷蛋液(鸡蛋5克牛奶10克调匀)撒上椰蓉,改温度为上下火160度继续烤5分钟。面包熟透即可。
8.烤好后的样子。
9.成品图,火候刚刚好。
10.面包组织松软,花纹也漂亮。
花朵紫薯酥
食材明细:
主料::面粉250G,猪油90G,紫薯泥250G,
辅料::椰蓉30G,白糖50G,温水60G,酸奶适量,
花朵紫薯酥的做法步骤:
1..准备好材料,紫薯我是提前蒸好压泥放在冰箱冷冻的,用的时候取出来解冻就好了
2.椰蓉紫薯馅的做法:蒸好的紫薯泥干,可以放点酸奶调和一下,加30G白糖和椰蓉
3.搅拌均匀让椰蓉吸收一下味道(可以用料理机打细腻一点,这样吃着口感更好)
4.把馅料揉成约35G每个的小球备用
5.把100G面粉+猪油50G混合成油酥面团,入冰箱松弛20分钟
6.把150G面粉+20G糖+猪油40G+水混合成水油皮面团,也入冰箱松弛20分钟
7.把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份,注意水油皮面团要比油酥面团稍微大(一共做了十个)
8.取一份水油皮面团提开,上面放上小油酥
9.包好收口朝下
10.用擀面杖擀开
11.从上而下卷起来,放在一边
12.依次包完全部的酥皮,盖上保鲜膜醒20分钟
13.醒好后的面卷坚着顺势擀开
14.从下往上卷起来
15..依次做完全部后再次盖起来醒20分钟 (醒好后再次重复一次擀开卷起的步骤,一共三次)
16.醒好后的小面卷擀开,上面放上椰蓉紫薯泥
17.包直来收口朝下,稍微擀开
18.用小刀在旁边划几道口子,中间不要断开
19.把花瓣翻起来,紫薯馅朝上,中间抹一点紫薯泥点缀即成菊花酥的胚
20.再做几个紫荆酥,把饼胚分成五份,每份中间再划两道小口(不要太深只划开表皮即可)
21.把每小份的两角往中间一捏成叶子状,中间抹点紫薯泥点缀
22.依次做完全部的花朵酥,摆入烤盘,刷少许鸡蛋液
23.入180度的烤箱中层烤25分钟左右
24.出炉后趁热吃最酥
小贴士:
做酥皮点心用黄油和猪油起酥效果都好,黄油的香些,色拉油起酥也很好的,只是我个人更爱传统的猪油版;
大包酥相比小包酥来讲更省事,没时间就做大包酥层次也很分明的;但注意的是每一步要松弛面团的步骤一定不能省;
紫薯馅很干,用牛奶调一下更润一些,我喜欢椰蓉的味道所以放了些,不喜欢的不用放,但一定要压细腻口感才好。
紫薯花朵枣泥包
今天上传个用紫薯做的枣泥包吧,华丽丽的,太漂亮了,如花朵般在锅中绽放哦。相信一定受孩子们的喜欢哦。
家里还有好多网购的红枣,怕天气热了坏掉,就做了红枣泥馅。家里还有紫薯,想给枣泥包带着颜色,增加点亮丽,就做了紫薯枣泥包,做的时候把白面团和紫薯面团叠加到一起做成了花朵的形状,还真漂亮,像花朵一样华丽丽的。
紫薯花朵枣泥包
原料:白面团:面粉600克,清水300克,酵母6克。
紫薯面团:(紫薯适量,牛奶适量,两种原料大约300克),面粉300克,酵母4克。
紫薯花朵枣泥包的做法
1、紫薯提前去皮蒸熟。
2、把紫薯加适量牛奶放碎菜机搅拌成泥。
3、把紫薯泥(大约300克),放入300克面粉里面,加入酵母,用厨师机和成紫薯面团。
4、白面团所有原料放厨师机和成白面团。
5、把两种面团放温暖处进行发酵。
6、当发到两倍大时即完成发酵。
7、把白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子,我分别分成了25份。
8、把白面团和紫薯面团擀成圆片。
9、两种面团撂到一起。
10、用刀切分成六等分。
11、按照图依次把每一份面片切口处捏拢。
12、放入红枣泥馅。
13、用虎口进行整形、收口,捏好,防止蒸的时候分开。
14、依次做好,放入蒸笼里面。
15、室温醒发20分钟,大火蒸制约15分钟左右分钟关火,焖上2分钟即可出锅。
美食小提示:
1、紫薯比较干,我加了牛奶用碎菜机搅拌成了泥,用这些紫薯泥和面,面粉与紫薯的比例大约是1:1,可以根据面团的硬度加适量水或牛奶调整哦。
2、蒸制的时间也根据大小适当调整吧。
花朵紫薯饼的做法
这款紫薯饼是某日的早餐,第一天晚上照例准备早餐用的东西,翻开冰箱发现上次做汤圆剩下了两种面团没用完,决定做个煎紫薯饼,于是把面团拿出解冻,晚上躺在床上构思摆盘,因为以前做的紫薯饼虽然味道不错,但拍出来不好看,尤其是一煎,有点影响本来漂亮的紫色,半梦半醒间突然来了灵感:利用现有的两种颜色互相搭配,于是起了个早有了这个成品,不过这次是蒸出来的,成品非常的鲜艳。
材料:
糯米粉300克,紫薯泥100克,核桃芝麻粉(加糖)适量,,
花朵紫薯饼的做法的做法步骤:
步骤1,糯米粉加适量温水拌匀。
步骤2,揉成团。
步骤3,紫薯蒸熟过筛。
步骤4,加糯米粉拌匀。
步骤5,揉成团。
步骤6,紫色面团分成小份,取一份搓圆,放入大拇指钻空,搓成这种小碗形状。
步骤7,里面包上核桃芝麻粉,收圆,按扁。
步骤8,取白色面团按扁。
步骤9,用花朵模具刻出小花朵。
步骤10,把搓圆的紫色汤团轻轻按扁,把白色花朵贴上去。
步骤11,再用紫色面团搓几个小团按扁放在白色花朵上面当花蕊,盘子刷一层油,放入面团。
步骤12,蒸锅水开后放进去。
步骤13,大火蒸15分钟左右。
步骤14,可放上香菜叶点缀当花柄。
步骤15,好看又美味!
紫薯小面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,全蛋液25克,淡奶油25克,牛奶±120克,黄油25克,
辅料::紫薯泥455克,
紫薯小面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的面团原料放入厨师机中,搅打至面筋扩展,表面光滑。
2.加入黄油打至扩展阶段。(图中的这个状态其实已经是完全阶段了)
3.打好的面团放入盆中,覆盖保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。
4.将发酵好的面团平均分割成7份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5.松弛后的小面团擀开,包入65克紫薯泥,封好口。
6.面团封口向上,擀成牛舌状,用利刀在上面划4条开口。
7.左手固定面团,右手向内搓,将面团卷起。
8.两头相接,放在面包纸杯中。
9.所有的做好后排入烤盘中,放在温暖湿润处进行最后发酵;最后发酵结束,表面刷蛋液。
10.烤箱预热180℃,中层,烘烤25分钟左右;出炉后放在烤网上晾凉。
小贴士:
液体根据面团的状态进行调整,我实际上用了110克牛奶。
紫薯粉面包
食材明细:
主料::面粉300g,白糖25g,食用油20g,牛奶150g,酵母3g,鸡蛋1个,
辅料::盐2g,紫薯粉适量,
紫薯粉面包的做法步骤:
1.将面粉加紫薯粉先和匀。
2.先将液体原料、糖,倒入面包机中再放入面粉、酵母。
3.开启面团发酵档。
4.发酵好的面团揉出气泡。
5.将面团分剂揉匀。
6.放入模具中盖膜饧发。
7.烤箱先预热5至10分,上下加热160度烤20分钟。
8.出炉的新鲜面包香喷喷的。
9.紫薯粉面包出炉摆盘了,既营养又漂亮、既饱眼福又饱口福。
紫薯花面包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,水135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖25克,黄油20克,
辅料::紫薯适量,牛奶适量,
紫薯花面包的做法步骤:
1.紫薯去皮蒸熟,取200克紫薯加20克牛奶用勺子压成泥
2.分成25克一份,团成球状。
3.面包所需材料揉好发酵完成,分割成6份,取一份擀圆包入紫薯馅。
4.包好后收口朝下。
5.用手掌压扁,每个分别剪开8个开口。
6.顺一个方向向上翻。
7.最后发酵完成后,撒上奶酥粒或者芝麻都行,入烤箱,180度18分钟。
小贴士:
奶酥粒:黄油20克+低粉35克+奶粉2克+糖粉5克,搓成小粒,用不完冷冻保存。
紫薯面包(1)
食材明细:
主料::面包粉350克(高筋面粉),耐高糖酵母4克,白糖60克,盐4克,奶粉15克,鸡蛋液35克,凉水190克,黄油35克,紫薯泥适量,
辅料::煎鸡蛋适量,番茄酱适量,西红柿一个,
紫薯面包的做法步骤:
1.面包主材料准备好,分别称重;紫薯刷干净用蒸锅蒸熟,去皮碾碎备用,此两项工作可同时进行
2.除黄油外的主材全部入东菱面包机中
3.将面包桶安放在面包机中,选择一个和面程序,10分钟;面团略有光滑后,加入软化的黄油,再来一个和面程序,这次设定20分钟
4.揉面结束,面团已经很光滑而且有弹性,面团慢慢扯出薄膜,手指一戳,洞口边缘呈圆滑状,揉面结束
5.将面团收圆,在桶中进行基础发酵,选择发酵程序,设定1小时,这个时间要看季节或者桶外温度来调整
6.面团是原来的二倍大时,手指蘸少许面粉在面团顶端戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
7.面团从桶中取出,放在揉面垫上,排气揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟,然后擀成长40厘米、宽30厘米左右的长方形面片,厚约6、7毫米
8.将提前蒸好并去皮的紫薯泥均匀地铺撒在面皮上,紫薯泥很干,一点儿水都没放,用手可轻松捻碎,用量多少可随意
9.从上向下卷成圈,不要太松也不要过紧,只要每层能紧密贴合就成,封口朝下
10.用刮板将面卷切割成均匀的14份
11.先在面包桶中摆一层,切面朝上,四角和中间一共五个
12.第二层摆4个,分别摆放在第一层周边四个的接缝处;最上面一层摆放和底层一样的位置,盖上面包机的盖子,选择“发酵”一小时
13.面包是原来的二倍大,并且表面光滑圆润了
14.选择“烘焙”,用时40分钟
15.烤好的面包色泽不错,虽然天黑了,正好第二天早餐吃。面包从桶中倒在晾架上,凉后入袋封存,吃时切片
16.做个简单的三明治吧:面包片,番茄酱、煎蛋、西红柿片准备好,也可以根据口味调整用料;取一片面包,铺一层鸡蛋、挤一点番茄酱、放一大片西红柿
17.再放一片面包,中间横切一刀,这样更易入口
18.简易三明治,带着去上班,吃着很方便
19.面包机做的面包,组织也不错
小贴士:
紫薯蒸熟去皮,用手掰碎成粉状或者用勺子碾成泥都成,我用的三个小紫薯的量; 因为需要整形,所以可以选择分别的程序来完成。
花朵面包(紫薯馅)松下烘焙魔法世界的做法
这款紫薯馅的花朵面包,很适合这春暖花开的季节,温暖、温馨、色彩鲜艳,而里面的紫薯馅也是自制的,也可以换成其它的馅料。加了奶油奶酪,让面包的口感更丰富。烘焙时间:170度上下火,烤箱中层,热风,18分钟左右;(备注:以下用量可以做出11个,38L烤盘能摆放9个,30L烤盘能摆放6个,可根据自家烤箱大小调节原材料的用量)参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
高筋面粉300g,耐高糖酵母4g,全蛋液40g,奶油奶酪40g,奶粉15g,糖30g,盐2g,温水157g,黄油10g,紫薯馅:,蒸熟的紫薯317g,纯牛奶70g,表面装饰:,全蛋液15g,白芝麻少许,,
花朵面包(紫薯馅)松下烘焙魔法世界的做法的做法步骤:
步骤1,将原料中的面粉、全蛋液、奶油奶酪、奶粉、糖、盐放在一个盆里,温水把酵母化开后也倒进去,用筷子搅拌成团,会得到一个湿粘的面团;
步骤2,开始揉面,刚开始的时候很粘手,会需要用到刮板,但很快就会揉出筋膜,就不会那么粘手了,等到能拉出厚一点的膜时把软化的黄油放进去,再继续揉到能拉出薄膜,图上那种太薄了,可以不用到这种的。全部时间15分钟左右。
步骤3,揉好的面团可以放在烤箱里发酵,也可以像我这样放在一个蒸锅里,下面放点温水,盖上盖,也很快就可以发好了;
步骤4,趁着面团发酵的时候来处理紫薯馅,紫薯是之前蒸好的,去皮,用勺子压碎,加牛奶按压至顺滑即可,我又用面粉筛过了一遍,所以更细腻些,口感会好,有的人紫薯馅里喜欢加点糖,我觉得紫熟本身的甜度刚好,就没有再加糖;
步骤5,紫薯馅做成25g一个的小球备用;
步骤6,面团发酵到两倍大了;
步骤7,检查面团发酵可以用手指沾点干面粉,在面团上戳个洞,不回缩不塌陷就OK了;
步骤8,面团排气后分成50g左右一个的小面团,滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟;
步骤9,静置后的小面团排气后擀成圆饼,取一个紫薯圆球放在中间;
步骤10,把紫薯馅包在里面,收口朝下;
步骤11,把包好的圆球稍按扁一点,然后用剪刀对称剪出八个花瓣,一个面包坯就完成了;
步骤12,还可以做成这样的四叶草造型,只要把两个花瓣对着翻转过来就可以了;
步骤13,面包坯做好后就摆放在铺有的锡纸的烤盘上,然后放进烤箱中进行二次发酵,这里是38L的烤盘,可以摆9个,我家原来的30L烤箱盘最多只能摆6个,还经常会粘连;
步骤14,我是把烤箱放在烤箱上层,烤箱下层放了一盘热水,30分钟后差不多就发酵好了;
步骤15,刷上全蛋液,中间花心处放上白芝麻做装饰;
步骤16,烤箱预热5分钟,170度上下火,烤箱中层,热风;18分钟左右;成品出炉,上色效果还不错,左侧相对右侧的要浅一点,整体还算均匀;这里有9个,我另外用老烤箱烤了另外两个,同样使用170度,烤了25分钟后成品也就跟这里最浅的那个颜色一样;
步骤17,掰开看看里面的馅,
步骤18,面包做好后放在烤架上晾凉,然后装袋,室温保存,最好三天内吃完,如果吃不完的话或者室温过高的时候可以放到冰箱冷冻室内保存,吃的时候拿出来回温后放烤箱里再烤几分钟就可以了;
步骤19,请不要放到冰箱冷藏,会拿面包加快老化,影响口感;
步骤20,这么漂亮的花朵,快来尝一口吧!
食材大全《花朵紫薯面包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了紫薯的做法大全专题,希望您能喜欢!