食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《#ACA烘焙明星大赛#醇香浓厚的奶油卷》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::高筋面粉240克,牛奶110克,淡奶油35克,全蛋液25克,糖40克,盐3克,酵母3克,黄油15克,
辅料::全蛋液少许(刷表面),
#ACA烘焙明星大赛#醇香浓厚的奶油卷的做法步骤:
1.将所有材料(除了黄油外)混合揉成光滑的面团。
2.加入黄油继续揉,揉到完全扩展阶段,俗称手套膜。
3.收圆,盖保鲜膜发酵至两倍大,手指沾面粉插孔不回缩,一发就好了!
4.接着拿出面团排气,分割成十等分,揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
5.松弛后,擀成上窄下宽的椭圆形。
6.从两侧翻折。
7.搓成锥形。
8.全部搓完后,擀成三角形状。
9.由宽的那头卷起,就成了美美的卷状!
10.放进烤箱进行二发,二发时可放碗热水,增加湿度,发成比原先两倍大时拿出来,刷蛋液!预热烤箱175度!到了温度,送进烤箱,12~15分钟,视自家烤箱的脾气!
11.出炉喽!松软的面包卷,配上一杯柠檬梨汁,美美哒下午茶开始啦!
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醇香浓厚老酸奶
试验多次终于做出了像豆腐脑一样的香浓醇厚的老酸奶了。
类似糕状的,吃在嘴里浓浓的醇香,至尊美味!
之前一直用袋装酸奶做引子制作的酸奶,虽然能够成型,但是口感不是太浓郁,
后来经朋友们推荐,开始使用酸奶菌粉,
但是,制作酸奶对牛奶的要求很高,
醇香浓厚老酸奶
原料:牛奶850ml,淡奶油150ml(雀巢),白糖2大勺,酸奶菌粉一小包。
先来看看菌粉,我一直在用的是下图这两个牌子的菌粉,川秀和佰生优,酸奶机也是买东西时候赠的。
老酸奶做法:
准备好原料,牛奶,淡奶油,菌粉,白糖。
醇香浓厚老酸奶的做法
1,先将菌粉倒入酸奶杯中,
2,加入一点儿牛奶,先将菌粉搅拌至完全融化。
3,再把剩下的牛奶的一半倒入酸奶杯中,加入两大勺白糖,
4,完全搅拌至白糖融化,最后把剩下的牛奶全部倒入,加入淡奶油,轻轻搅匀就可以啦。
5,将容器放在酸奶机中,8,9个小时左右,
等酸奶凝固成型后,取出,放入冰箱冷藏过夜,经过冰箱冷藏和后续发酵的酸奶味道才最好。
看,冰箱冷藏过后的酸奶完全定型了,把杯子竖起来放都不会有变化。
因为油脂含量提高了,所以表面会有一层油皮。
盛出来看,凝固的非常非常好,这酸奶真的是用吃的
酸奶的酸甜口感除了白糖以外和发酵时间也有很大关系,加入同样量的糖,发酵时间过长的话,口感也会偏酸。
就算是加了果酱搅拌了吃,口感也超级棒
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4G,淡奶油200ML,芒果2个,
辅料::白糖60G,牛奶40G,蛋糕粉70G,玉米油40G,
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄+玉米油+牛奶混合搅拌均匀
3.再加入蛋糕粉
4.用刮板翻拌均匀至可流动状态
5.蛋白分两次加入50G白糖打至8成发泡(我这次稍微打过了)
6.取一半的蛋白糊与蛋黄糊混合拌均
7.再加入剩下的蛋白泡混合拌均
8.最后拌好的蛋糕糊非常细腻
9.烤盘垫油纸,把蛋糕糊倒入烤盘中
10.烤箱提前预热,180度烤20分钟蛋糕卷出炉
11.蛋糕放凉后反过来(底下垫油纸)
12.淡奶油加10G白糖打发,芒果切丁备用
13.把奶油抹在蛋糕上面,芒果丁放在一侧
14.借助油纸顺着芒果的这一侧把蛋糕卷卷好成型(儿子小手伸过来要吃了)
15.切小块即可
小贴士:
做蛋糕卷蛋白打发湿性发泡即可。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#醇香浓厚的奶油卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶油的做法专题,希望您能喜欢!