食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“白巧轻乳酪小蛋糕”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::奶油奶酪41克,黄油13克,白巧克力27克,牛奶13克,鸡蛋1个,玉米淀粉7克,细砂糖7克,
白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:
1.用料:奶油奶酪41克,黄油13克,白巧克力27克,牛奶13克,鸡蛋1个,玉米淀粉7克,细砂糖7克
2.将奶酪与黄油隔水加热,搅拌至顺滑。
3.分次加入牛奶,搅拌均匀。
4.加入白巧克力,搅拌至巧克力完全融化。
5.离开热水,加入蛋黄,搅拌均匀。
6.倒入玉米淀粉。
7.搅拌均匀。
8.蛋白搅打成粗泡,分次加入细砂糖打发。
9.成湿性发泡。
10.取三分之一蛋白到奶酪糊中,
11.拌匀。
12.倒回蛋白中,
13.轻轻翻拌均匀。
14.装入蛋糕模中,七八分满。
15.放入烤箱中,中层,上下火150度,隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火,在烤箱中焖30-60分钟。
16.出炉,凉透,
17.脱模。
小贴士:
刚出炉的蛋糕很脆弱不能马上脱模。凉透后连蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以后,更容易脱模,口感也更好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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小清新—轻乳酪
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,低筋面粉30g,玉米淀粉40g,酸奶40ml,盐1g,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖50g加入蛋白,
小清新—轻乳酪的做法步骤:
1.备好材料。
2.将奶油奶酪隔水软化,用打蛋器搅拌下。
3.然后将碗从水里拿出来,分三次加入蛋黄搅打均匀。
4.分三次加入细砂糖搅打均匀。
5.分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。
6.最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。
7.将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。
8.把蛋白打发至湿性发泡,既顶端有稍微的弯曲。
9.将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中,从下朝上翻拌。
10.将混合好的乳酪面糊,倒入剩余的蛋白中,从下朝上翻拌。
11.活底模子用锡箔纸包起来,将蛋糕糊倒入模子里,在桌上轻磕几下。
12.将模子放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
【白巧轻乳酪蛋糕】——网络神传的三材料蛋糕的做法
这个蛋糕有点特别,全部材料只有三种,而且没有面粉,哈,感兴趣吧?做法也是简单爆了,味道又非常棒,所以据说老外们都为它疯了……在YOUTUBE火得不要不要的。看到这个方子,人简直在为之一震,这世间竟然还有如此简单到爆,味道又如此感人的甜品,不做一下怎么说得过去?参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
白巧克力120克,奶油奶酪120克,鸡蛋3个,,
【白巧轻乳酪蛋糕】——网络神传的三材料蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,材料:白巧克力120克,奶油奶酪120克,鸡蛋3个(鸡蛋须大号,带壳65克左右)模具:6寸圆模
步骤2,隔水融化白巧克力。
步骤3,分蛋,将蛋白放入冰箱冷藏,烤箱预热170度,模具铺好油纸的。
步骤4,融化的巧克力、奶油奶酪、蛋黄搅拌均匀。
步骤5,取出冷藏的蛋白,打发至湿性状态(即大弯钩状态),取1/3蛋白放入蛋黄糊内。
步骤6,翻拌均匀,再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒。
步骤7,将蛋糕糊从较高处倒入模具内,
步骤8,轻轻在桌面上磕两下。
步骤9,放入烤箱,先170度烘烤15分钟,再调至150度15分钟;烤好后先不要急着拿出,烤箱内焖15分钟后再脱模;放至冰箱内冷藏,食用时表面可撒糖粉
美味轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,玉米淀粉20g,鸡蛋3个,
辅料::无盐黄油40g,酸奶100g,柠檬汁少量,细砂糖50g,
美味轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分离 蛋白放入冰箱! 注意装蛋白的碗要无油无水
2.拿一个大碗!首先我们要把黄油 奶油奶酪啊还有酸奶放进去!! 我放的是蓝莓酸奶!!没啥原因 就因为我喜欢!!! 你们要喜欢百香果就像百香果! 喜欢原味就放原味⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧
3.隔着水 要把他们打顺滑!!!一定要顺滑!一定要顺滑!一定要顺滑!重要事情说三遍! 不然会影响口感的!
4.三个鸡蛋分别加进去! 一个一个加!打均匀啦
5.加入玉米淀粉!还是要均匀!
6.蛋白加柠檬汁打发~ 打到湿性发泡就好啦朋友们!!
7.三分之一蛋白进去加进芝士糊里~ 不能搅拌!要像炒菜一样翻均匀了 不然芝士 会沉在底下!接着把芝士糊倒进装满蛋白的碗里!!翻均匀
8.活底模具➕锡纸!! 弄成圆的放底下! 我刷了点牛油果油!
9.倒进去! 震几下! 震很重要!
10.预热后~170度隔水考30分钟! 在140度30分钟⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧然后在里面烤箱在放一个小时…快要被吃了 让蛋糕冷静一下
11.脱模放凉 最好放冰箱几个小时! 隔夜更好 因为男朋友想吃所以我就放了四个小时! 然后就可以装饰拉~ 想放啥放啥 凭创意
小贴士:
1冷水开始烤(热水升温快,表面容易裂)
2. 蛋白打6分发即可
3. 上火220°C/下火130°C烤12~15分到表面有些微上色后,开点缝散热,改上火150/下火130再烤45分(也有人是用以170烤20分钟上色后,马上再转为150度续烤个45分钟,或是180°C烤10分钟上色后转150°C烤50分钟,所以要按各家烤箱的脾气试试看哦)
4. 出炉后静置1~2分钟让蛋糕离模再脱模
5.刚出炉的蛋糕总是最膨皮的
【轻乳酪蛋糕】(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪120g,低筋面粉18g,细砂糖72g,淡奶油45g,
辅料::鸡蛋3个,玉米淀粉12g,酸奶60g,
【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:
1.奶油奶酪放在室温下软化
2.然后用电动打蛋器搅打均匀
3.加入酸奶
4.搅打均匀
5.加入淡奶油
6.搅打均匀
7.加入蛋黄
8.搅打均匀
9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
11.蛋白分次加糖打至6~7分发
12.取1/3加入奶酪糊中
13.翻拌均匀
14.然后倒回至蛋白盆中
15.继续拌匀
16.将混匀的蛋糕糊倒入模具,8分满
17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤
18.以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用
小贴士:
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;
3. 注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满,否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”;
5. 如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;
6. 一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;
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