任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心为你整理的“#信任之美#香烤肉排汉堡”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::黄油35g,盐2.5g,高筋面粉320g,牛奶180g,鸡蛋液20g,酵母粉2g,细砂糖45g,白芝麻10g,
辅料::生菜叶适量,大蒜4g,鸡蛋液25g,红皮洋葱20g,猪瘦肉馅250g,黄油25g,白沙拉酱适量,白胡椒粉1ml,面粉15g,盐4g,料酒5g,酸黄瓜适量,辣椒粉1ml,
#信任之美#香烤肉排汉堡的做法步骤:
1.和面:把主料中食材依次加入面包机桶(鸡蛋一个用不完余下的刷蛋液、调肉馅用),启动和面程序50分钟,程序结束取一小块面,如果可以轻松拉出手套膜面就和好了。
2.一次发酵:利用面包机工作余温进行一次发酵,因为和面时间较长,面团已经开始发酵,所以约20分钟左右面团就发酵至2~3倍大了。发酵好的面团用手指戳一下,洞口既不会回缩也不会凹陷。
3.面团分份:把发酵好的面团取出,借助电子称分成10等份每份约60g,分别揉成光滑的圆面团,码入烤盘中。
4.二次发酵:烤箱预热至40度,底部放入一深盘开水,放入烤盘进行二次发酵。约40分钟面团发酵至2~3倍大。
5.刷蛋液撒芝麻:取出刷上一层蛋液(10g蛋液加10g水调成蛋液),撒上一层白芝麻。
6.烤制汉堡坯:烤盘放入预热好的烤箱中层,180度上下火烤制15分钟左右。取出放置在网架上晾至体温程度,一次吃不完可以放入保鲜袋,常温保存三天。
7.开始做肉排:(可以用和面发酵的中间时间来做肉排)洋葱切小丁,大蒜去皮捣成泥。
8.调肉馅:洋葱丁和蒜泥加入瘦肉馅中,再放入辅料中的黄油、鸡蛋液、面粉、料酒、盐、白胡椒粉和辣椒粉。用筷子顺时针搅拌5分钟,让肉馅充分上劲。
9.拍肉排:取70g左右肉馅,拍成1cm厚的圆肉饼,按方子可以做5个。放入铺油纸的烤盘中。
10.烤肉排:放入预热好的烤箱中层,200度烤12分钟,取出翻面再烤8分钟即可。
11.下面来做汉堡喽:两大片生菜洗干净沥水,撕成小片。把汉堡坯横切成两片,中间放一片肉排微波炉高火叮半分钟取出。
12.在底部面包片上放上生菜和酸黄瓜,挤些沙拉酱,盖上上层面包片,一个美美的香烤肉排汉堡就完成了。
13.美美的汉堡
小贴士:
汉堡中的内容可以随意搭配:黄瓜片、紫甘蓝、西红柿片、片状芝士、奶酪和各种口味沙拉都可以^_^我的汉堡我做主~
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#信任之美#叉烧酱烤肉
食材明细:
主料::五花肉600克,
辅料::叉烧酱30克,柱候酱15克,姜10克,葱10克,
#信任之美#叉烧酱烤肉的做法步骤:
1.备好食材。
2.五花肉切方条,大约2手指节宽,拍些姜葱末。
3.加入酱料。
4.抹匀,腌制半小时以上。
5.放入炸锅蓝中。
6.装好炸蓝。190度20-25分钟。看肉的厚度。
7.香喷喷的烤肉做好啦。
8.取出切片摆盘。
9.再蘸点叉烧酱,好香。
小贴士:
小贴士:炸制时间按肉的大小来定。也可以改刀后来烤。肉切片皮不切断。
#信任之美#烤肉披萨(1)
食材明细:
主料::高粉150克,土豆1个,胡萝卜40克,豌豆40克,洋葱适量,烤肉60克,
辅料::番茄酱1勺,糖7克,酵母4克,芝士4片,盐3克,玉米油适量,牛奶适量,烤肉酱2勺,
#信任之美#烤肉披萨的做法步骤:
1.面粉中放入牛奶,糖,盐,酵母粉,玉米油揉成面团,放温暖处发酵。
2.土豆,胡萝卜去皮洗净切成小丁,洋葱切丝,豌豆米洗净。
3.将所有材料放入锅中炒一炒
4.加入烤肉酱炒匀。
5.烤肉切小块。
6.芝士片切碎。
7.面团发酵好了。
8.将面团擀成饼,放入披萨盘,用叉子扎眼。
9.在饼底涂上番茄酱。
10.铺入炒好的蔬菜丁。
11.铺上一层烤肉。
12.撒上芝士碎放入预热好的烤箱,180°上下火烤15分钟左右。
小贴士:
烤箱温度与时间根据自己家烤箱的脾气调整。材料根据自己喜好加减。
#信任之美# 鸡蛋火腿汉堡
食材明细:
主料::高粉250克,砂糖25克,盐3克,牛奶120克,酵母3克,黄油25克,鸡蛋液45克,
辅料::火腿片4片,球生菜少许,白芝麻少许,鸡蛋4个,沙拉酱适量,芝士片4片,
#信任之美# 鸡蛋火腿汉堡的做法步骤:
1.先把牛奶、鸡蛋放入面包桶里,再一个角落放入砂糖,一个角落放入盐
2.再放入高粉和酵母粉
3.选择面包机和面程序,开始和面默认30分钟
4.期间成团后加入切小的黄油,继续和面
5.30分钟后面团和好
6.启动面包机的发酵程序,默认1小时
7.发酵至两倍大
8.取出面团压扁排气分成4等份每个120克左右,松弛10分钟
9.排在烤盘里放入烤箱二次发酵
10.发酵完成刷上蛋液撒上白芝麻
11.放入预热好的烤箱175度烤15分钟左右
12.煎好鸡蛋
13.这是准备好的1个汉堡配料,汉堡彻底放凉后切开,放一种食材后,挤上沙拉酱,直至放完
14.成品
小贴士:
里面的配菜根据自己喜好调整
烤肉排
问是哪个部位的肉排,回答说是猪扇骨的前部分,没有一丁点的肥肉,且肉嫩而组织松散,且肉里夹杂着嫩嫩的筋,低脂健康,用来烤肉绝对是首选。回家立马将肉进行处置,放在水里洗了泡了很多遍,肉都有点变白了的样子,然后沥水放腌制进冰箱,足足腌制了一夜又一天,直至第二天晚餐才烤制,薄薄的肉,已经充分吸足了汤汁,烤起来时,已经让人无法抑制的流口水了。
材料:
主料:猪排500克,,
辅料:土豆适量,蚝油1大勺,黑胡椒适量,烤肉料适量,辣椒粉适量,孜然适量,植物油适量,,
烤肉排的做法步骤:
1. 将猪排泡出血水,沥净水份备用。
2. 取较平常较少点用量腌肉料用水调匀,然后加入一大勺蚝油,将肉排放入。
3. 给肉排充分按摩以促使其入味。
4. 也可用叉子在肉排上多扎些洞,以促使肉排更好的入味。放冰箱中腌制三四个小时或更长的时间,时间越久越入味。
5. 取少许小土豆洗净,对半切开,也在腌肉的料汁中略拌腌制一会。
6. 将空气炸锅底部铺锡纸,亚光面向上,再摆上烤架,将腌好的肉排和小土豆摆在上面。
7. 空气炸锅自选菜单,设置220度,20分钟。
8. 10分钟后,将炸锅打开,将肉翻面。在肉的两面都刷上少许食用油,继续再炸。
9. 八分钟后,再次打开炸锅,将肉再次翻面,撒上孜然粒和辣椒粉,盖上盖子至程序结束。
#信任之美#轻松熊日式汉堡(1)
食材明细:
主料::汉堡包4个,牛肉碎适量,猪肉碎70g,奶酪片4块,青洋葱1个,西红柿1个,水15g,面包糠20g,
辅料::番茄酱3勺(15ml/勺),沙拉酱3勺(15ml/勺),胡椒粉1/4茶匙,盐1/2茶匙,鸡蛋白1个,奶酪片1块,即食紫菜1块,煮熟的脆皮香肠2条,
#信任之美#轻松熊日式汉堡的做法步骤:
1.首先,用各种方法绞碎把牛肉和猪肉。这里肉的比例是3:1,口感比较好。如果都是纯牛肉,口感比较硬,如果是纯猪肉,吃起来比较腻。大家试试这个比例吧。
2.然后,把切粒的洋葱翻炒一下,到半熟程度。我这里用的是青洋葱,味道比较甜。
3.加入盐和胡椒粉
4.我喜欢用手拌匀,比较快,要拌到肉质比较滑,就是起浆的程度。可能因为我用料理机绞肉的缘故,所以很快就起浆啦!这样才不容易松散。我会建议味道可以调重一点点,搭配后面甜甜的芝士和沙拉酱,中和了咸味,比较好吃。
5.在面包糠里加入水,稍稍泡一下,马上加入肉酱里。
6.加入鸡蛋清
7.加入翻炒过的洋葱
8.加入番茄酱
9.搅拌均匀
10.把肉酱平均分成四份,要注意的是,形状比汉堡包的大一点,因为煎的时候肉会回缩。
11.最好用不粘锅,把牛排和切片的洋葱都煎熟。
12.然后把面包放在180度的烤箱里,烤5分钟。这一步不建议提前做,因为放凉太久,面包容易变软变韧,即使拷完放在烤箱里太久,会变得过硬。
13.开始组装啦!
14.放西红柿片
15.放牛排
16.放洋葱
17.放奶酪片
18.如果迫不及待要尝尝,现在也可以吃了。但是我喜欢做点小装饰。
19.用脆皮肠切出适合的厚度,做耳朵。
20.在芝士片上,用圆形的切模,切出两个圆形做耳朵的阴影。再用椭圆形的切模,切出鼻子。如果都没有切模,就用剪刀吧。
21.在紫菜上剪出椭圆形的眼睛,和嘴巴形状。
22.组装好
23.最后用牙签固定好耳朵的位置,就大功告成啦!
24.当然,嘴巴可以做不同的形状,大家自由发挥吧。
#信任之美#鱼香杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,尖椒2个,红尖椒2个,木耳100克,
辅料::植物油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,米醋适量,白糖适量,酱油适量,淀粉适量,郫县豆瓣酱适量,
#信任之美#鱼香杏鲍菇的做法步骤:
1.食材备齐洗净
2.锅加水烧开,下入杏鲍菇煮10分钟左右
3.期间,将木耳切丝
4.青红椒切丝
5.碗内加入半碗水,再加入白糖2汤匙,米醋3汤匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀成调料汁
6.将煮好的杏鲍菇,切成筷子粗的丝
7.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油
8.下入葱丝,姜丝,蒜片炒香
9.在下入尖椒丝,木耳丝,翻炒均匀
10.下入杏鲍菇翻炒均匀,淋入调料汁,加热至汤汁粘稠,翻炒均匀,将汤汁均匀地包裹在杏鲍菇上,即可盛出装盘
11.成品图
小贴士:
郫县豆瓣酱是咸的,盐可以不放
#信任之美#香烤鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿2只,土豆1个,
辅料::料酒1勺,盐2勺,生抽1勺,烧烤料2勺,烤肉酱2勺,葱适量,蜂蜜水适量,姜适量,
#信任之美#香烤鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿洗净表皮切一条条,准备葱姜
2.把鸭腿、葱姜放入盆中,放盐、烧烤料
3.放生抽、烤肉酱
4.充分抹匀,放入冰箱冷藏一夜
5.第二天取出放点土豆片腌1小时,不放也可以
6.烤箱预热,鸭腿骨包上锡纸,烤盘铺上锡纸,放入土豆片、鸭腿,表皮朝下,200度烤15分钟
7.取出烤盘把鸭腿翻面,刷上蜂蜜水再烤30分钟,期间每10分钟刷上一次蜂蜜水、翻次面。如果土豆先熟,先把土豆取出。
小贴士:
表皮切几刀,腌的时候多次翻面,容易入味
#信任之美#鱼香豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,猪瘦肉100克,大蒜50克,
辅料::花生油5ml,青辣椒1个,红辣椒酱10克,黄豆酱10克,生姜3克,蒜2克,生抽1ml,生粉5克,盐4克,香醋1ml,
#信任之美#鱼香豆腐的做法步骤:
1.准备食材:豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等;
2.准备食材:西王花生油、豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等;
3.热锅,倒油,放入豆腐,小火煎至微黄,翻转另一面,继续煎至微黄即可;
4.猪瘦肉,洗净,切丝,用刚刚煎锅豆腐的花生油,爆炒瘦肉丝;
5.青辣椒、红辣椒酱、大蒜、生姜末、蒜末、黄豆酱、香醋、生抽,一起炒出香味;
6.加入炒好的瘦肉丝、煎好的豆腐入锅;
7.生粉加清水拌均,入锅勾芡,放盐、大蒜叶,收汁即可。
小贴士:
1.豆腐用盐水浸泡一下,不易碎;
2.煎豆腐的时候不要来回翻。
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