食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐美味食光 | 松软绵密的戚风蛋糕,轻松在家做!,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,纯牛奶60g,玉米油50g,白砂糖60g,
辅料::柠檬汁3~5滴,
美味食光 | 松软绵密的戚风蛋糕,轻松在家做!的做法步骤:
1.将牛奶和玉米油混合在一起,搅拌均匀至无混合状。
2.将鸡蛋用分蛋器分成蛋黄和蛋清,蛋黄放入一个装有牛奶和玉米油的碗里,蛋清放入另一个空碗里。(注意蛋清中不能混入一点蛋黄哦!)分好的蛋清放入冰箱冷藏10分钟。
3.用手动打蛋器将蛋黄和牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉,倒入一半白砂糖,用刮铲以炒菜的方式将面糊混合均匀。(注意不要长时间按一个方向搅拌哦,这样子会使面粉起筋~)
4.拿出冷藏好的蛋清,将碗边的白雾用纸巾擦干净,滴入3~5滴柠檬汁(如果有塔塔粉帮助打发效果会更好哦!),用电动打蛋器低速挡打发蛋清,将剩下的白砂糖分三次加入(当泡泡呈渔网状时、当泡泡变绵密时、当泡泡完全消失变成奶油状时),当蛋清打发到可以呈现弯钩的时候,就打好啦!
5.将三分之一打发好的蛋清加入面糊中,用刮铲以炒菜的方式搅拌均匀。再加入剩下的全部蛋清,稍微搅拌即可。将混合好的面糊倒入蛋糕模具中,大概倒至八分满。(因为烘烤过程中蛋糕会膨胀哦!)
6.将模具拿至离地15厘米的高处往下摔三次,震出里面的空气。将蛋糕放入烤箱中,上下火160度烤制40分钟。
7.烤好的蛋糕用烤箱手套拿出后,同样震三次震走蛋糕里的水蒸气,再将模具倒扣,这样能防止蛋糕冷却后发生回缩,也便于脱模哦!充分冷却的蛋糕用脱模刀脱模后,我们的戚风蛋糕就完成啦,快跟朋友们享受美味吧!
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超松软纸杯戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄3个,蛋清3个,砂糖10g(入蛋黄),牛奶30ml,玉米油30ml,低筋面粉55g,柠檬汁2.5ml,
辅料::砂糖30g(入蛋清),
超松软纸杯戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料称重备用 :蛋清3个 蛋黄3个 砂糖10g(入蛋黄) 砂糖30g(入蛋清) 牛奶30ml 玉米油30ml 低筋面粉55g 柠檬汁(或白醋)2.5ml
2.蛋黄加入细砂糖 手动打蛋器轻轻打散至糖融化
3.加入玉米油 搅拌均匀
4.加入牛奶 搅拌均匀
5.面粉两次过筛 加入蛋黄液 搅拌成均匀的蛋黄糊 待用
6.蛋白加入柠檬汁或白醋
7.打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖
8.以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖
9.继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
10.继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着
11.取1/3蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
12.再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
13.拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
14.拌匀的面糊装入保鲜袋
15.袋口系紧 剪掉袋子的一角
16.倒入纸杯 8分满
17.振几下 排出大气泡
18.放入预热烤箱中层 120° 40分钟 (我的烤箱上火高 所以在最上边加了一层锡纸)
19.最后10分钟蛋糕已经长高 快速取出锡纸 温度调到150°上色
20.烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整
21.超级松软
小贴士:
我的烤箱上下火不可以分开 上火偏高 烤出的纸杯蛋糕是偏着长高的 整体温度调低蛋糕又长不高 只有在上边加盖锡纸 (上下独立温控的就不用这么麻烦了)
美味素肠---轻松在家做
食材明细:
主料::干豆腐200克,
辅料::香肠一个,
配料::盐适量,花椒适量,八角适量,小茴香适量,白芷适量,葱适量,酱油适量,姜适量,
美味素肠---轻松在家做的做法步骤:
1.香肠切小块
2.放入碗里用勺子碾碎成泥状
3.取一张干豆腐,平铺在案板上
4.将香肠泥均匀的铺满干豆腐上
5.从一端卷起,要卷紧哦
6.卷成这个样子
7.再取一个干净的纱布(屉布也可以),纱布要比干豆腐卷大些,干豆腐卷放在上面
8.用纱布把干豆腐卷包紧
9.再用棉线捆紧
10.准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
11.将所有干调放进专用的干调盒里,也可以做个调料纱包
12.锅中做水,倒入适量盐、酱油(上色),放进调料盒
13.把素肠放进放进锅里
14.盖盖大火烧开,转中小火煮30分钟
15.关火,在泡30分钟,让其更入味
16.取出,晾凉,不烫手即可
17.把纱布取下来
18.切成厚片即可食用
小贴士:
卷的时候一定要卷的紧点,煮出来的不会散
美味的生日戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉60克,鸡蛋3个,色拉油36克,牛奶50克,
辅料::玉米淀粉6克,糖60克,
美味的生日戚风蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋蛋白和蛋黄分开,分别用容器装好
2.蛋黄加色拉油
3.蛋黄加色拉油
4.搅拌均匀
5.筛入低筋粉
6.搅拌均匀后静置
7.蛋清加少许柠檬汁或白醋打发
8.加入一半的糖,继续打发
9.加入剩下的糖
10.加入玉米淀粉
11.打至能够拉出尖头即可
12.把一部分打好的蛋清放入蛋黄中
13.搅拌均匀
14.把搅拌好的面糊倒回剩下的蛋清中,搅拌均匀
15.倒入模具中
16.轻震几下模具,放入预热160度的烤箱,烤45分钟
17.取出后轻震几下立刻倒扣在冷却网上
18.等完全冷却后脱模
19.装饰:将淡奶油加入喜欢的口味打发
20.均为抹在蛋糕表面
21.抹成的样子
22.用裱花嘴裱上喜欢的花式
23.最后撒上一些点缀,完成
平时的美味——戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉50g,食用油15g,
辅料::绵白糖60g,淡奶油25g,
平时的美味——戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离
2.蛋白内加入40g绵白糖,用打蛋器打至干性发泡
3.蛋黄内加入20g绵白糖,淡奶油25g,充分搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉50g,搅拌均匀
4.先取1/3的蛋白打发液与面粉团搅拌充分后,把混合液倒入蛋白打发液再搅拌均匀,倒入食用油搅拌后倒入模具
5.烤箱中层,上下火,180度,25分钟
小贴士:
注意制作蛋糕搅拌时要上下翻拌,否则会消泡,蛋糕不松软。
感谢您阅读“97美食网”的《美味食光 | 松软绵密的戚风蛋糕,轻松在家做!》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了做蛋糕的食材专题,希望您能喜欢!