中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别为你收集的“可可黑加仑葡萄干小面包”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::高筋面粉600克,可可粉23克,
辅料::全蛋50克(大约一个鸡蛋),酵母适量,牛奶5克,黄油适量,黑加仑葡萄干381克,橄榄油适量,
配料::糖40克,盐6克,
可可黑加仑葡萄干小面包的做法步骤:
1.将所有材料(黄油、黑加仑葡萄干除外)按照先液体后固体的顺序依次放入面包桶里,启动设备8开始揉面。所有材料揉成一个光滑的面团后加入黄油继续揉,直至能拉出膜的扩展阶段。此过程需要40分钟。
(我比较喜欢篡改配方,随意搭配。有时候没有揉至出膜也很好吃的。只要面团揉至光滑就行了。揉面时间不能少。)
2.揉好的面团放温暖处发酵。
3.发酵至原来2倍大(用抹了油的手指戳一下,不回缩也不塌陷)。
4.取出面团,排气,分成两份,揉匀,盖保鲜膜饧发15分钟。
5.将其中一块面团分割成几个小面团,揉匀。
6.将小面团按扁,放入淋干水份的黑加仑葡萄干。
7.卷起来,两边封口。
8.放入抹油的烤盘里,发酵至原来2倍大。表面筛入高筋粉,再用小剪刀剪两刀,放入预热好的烤箱,180度,中层,25分钟(我的烤箱最近总犯病,其实烤20分钟就可以了)。
剩下的一块面团分割成几个小面团后放入黑加仑葡萄干,揉匀后塞进刚买的蛋糕模具里,发酵后进行烘焙。时间是180度,中层,15分钟。
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黑加仑小面包(汤种)
食材明细:
主料::高粉20g(汤种),水80g(汤种),
辅料::高粉230g,糖35g,盐2g,牛奶30g,酵母4g,黄油15g,黑加仑适量,
黑加仑小面包(汤种)的做法步骤:
1.汤种材料里的高粉加水,调匀
2.开小火,让面粉糊化,做成汤种
3.汤种放入面包机,再加入辅料里的所有材料(黄油和黑加仑除外),启动和面程序
4.揉成光滑面团后,加入黄油继续和面
5.直到面团呈扩展阶段,启动发酵程序
6.面团发酵到两倍大,即可
7.取出排气,分割,静止十五分钟
8.滚圆面团
9.擀成牛舌状
10.放上黑加仑(黑加仑提前用水泡软)
11.卷起面团,进行二发
12.发酵到面包长大即可
13.筛上面粉,用刀片割口
14.170度,35分钟左右,烤好后,取出放凉
15.非常软,好吃的黑加仑面包就做好了
小贴士:
暖心提示:非常好吃的面包,造型可以做成你喜欢的任何样子
面粉加入湿性材料是请根据面粉吸水量酌情添加
烤箱温度根据自己家的调节
黑加仑面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶125克,鸡蛋1个,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,黑加仑适量,
黑加仑面包的做法步骤:
1.面包桶内放入蛋液、牛奶
2.放入面粉,对角放盐、糖,中间放酵母,用面粉盖住
3.启动1欧式/柔软,500克中色,开始工作
4.一次揉面结束休息时放入黄油
5.等提示音响起时放入黑加仑,揉好面后开始发酵
6.发酵结束后刷上蛋液,开始烘烤
7.结束取出面包放凉切片
小贴士:
黑加仑洗净后用厨房纸吸干水分
葡萄干司康小面包
食材明细:
主料::高筋面粉125克,细砂糖15克,干酵母1.5克,全蛋液15克,
辅料::黄油30克,盐1.5克,牛奶60克,葡萄干25 克,
葡萄干司康小面包的做法步骤:
1.材料:高筋面粉125克,黄油30克,细砂糖15克,盐1.5克,干酵母1.5克,牛奶60克,全蛋液15克,葡萄干25克
2.将葡萄干用清水浸泡3分钟,然后用厨房纸吸干水分。
3.面粉和盐混合,黄油切小块放进面粉里。
4.用手捏搓黄油和面粉使其成小粒状态。
5.牛奶、糖、干酵母、全蛋液混合在一起,用筷子搅拌均匀。
6.将面粉放进面包桶里,把搅拌好的液体倒进去。
7.选择面包机自定义和面程序,时间设置10分钟。
8.将面团取出,用手将面团揉圆压扁,在上面撒上准备好的葡萄干。
9.面团对折,用手将面团揉成一个圆形。然后再压扁上面再撒上剩下的葡萄干。
10.再将面团两边先对折,揉成圆形,然后放进碗里盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一个晚上。
11.第二天取出面团,用手将面团压扁,然后切4刀8块。
12.将切好的面团摆在铺锡纸的烤盘上。在表面刷一点蛋液。(也可以不铺)
13.上下火180度先预热烤箱10分钟,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。
小贴士:
1.烤前压扁切割的时候不要压的太厚,烤的时候会发酵很高。
2.工具客浦TO5332
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