只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“黄油对抗战-改良花生核桃玛芬杯”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::低粉200克,奶粉50克,泡打粉半勺,牛奶150克,花生酱2勺,鸡蛋2只,
辅料::坚果碎适量,
配料::盐小半勺,花生油30克,糖50克,
黄油对抗战-改良花生核桃玛芬杯的做法步骤:
1.1.各种配料先准备好,做起来才能得心应手。这次用楼下买的花生酱,颜色重,质感稀,放一勺也可以。
2.2.核桃碎制作:烤箱150℃,中层上下火10分钟。记得随时看着别烤糊了。放凉切碎备用。
3.3.蛋黄蛋清分离(撒了糖才想起来拍照~~XD)
4.4.打蛋的容器要足够大,其实最好用玻璃大碗(不锈钢盆打蛋的声音好大!)
5.5.蛋黄加20克糖加小半勺盐,搅至溶化。
6.6.花生油、花生酱分次约3-5次加入蛋黄液里搅拌均匀,防止油水分离。
7.7.牛奶、面粉、奶粉加入的时间和花生油相间隔,几样配料均匀的和蛋黄液搅拌充分。
8.8.搅拌完全后,加入适量的核桃碎(留一部分稍大个的核桃碎摆在蛋糕顶,其他碎渣渣都可以混入蛋糊。)
9.9.蛋清打发,分三次把剩余的糖加入。
10.10.第一次加糖,蛋清液开始起泡,继续使劲搅打啊!加油哟!(可别真的往里面加花生油哈- -)
11.11.第二次加糖,蛋清液增加2倍多,这大概叫湿性发泡吧- -哈哈哈~~加油啊!!
12.12.第三次加糖,当感觉你的胳膊不属于你的时候,看到蛋清液能这样粘稠,会信心百倍呀!!!
13.13.继续蹂躏你的胳膊吧!当打蛋器提起来时,蛋液不会低落,这叫干性发泡了吧???
14.14.蛋提起打蛋器,盆里的蛋液已经出现弯钩了,这时你把打蛋器放入蛋清液,它是绝对不会倒下的!(可是累的人却倒下了- -)
15.15.发现自己很白!忘了拍蛋黄液和蛋清液混合的图图了- -因为怕消泡就赶紧倒进了纸杯。混合两种蛋糊时,记得上下搅拌!别画圈哟!!!!混合好的蛋糕糊在盆子里震一下,把里面大的气泡震出来。纸杯容量为7分满。如果不信,我可以贴一张倒8分满,蛋糕糊喷涌而出淌满烤盘的悲催图图- -
16.16.大块的核桃碎撒在表面(喂喂!干活的时候不许偷吃烤核桃哈!!!)
17.17.185℃,中层上下火预热10分钟,放入烤箱后烤30分钟。面糊开始膨胀啊膨胀~~~如果烤箱火力大,记得烤盘换位置。
18.18.不知道为啥?俺烤的这次都是一边鼓起来滴说??在娘家那次烤的是中间裂开~~可惜无图就被消灭干净了。
19.19.这是烤完的成品,卖相不如外面好,可怎么看,伦家怎么心水自己的作品呢。
20.20.里面颜色深,是因为用多了楼下买的花生酱!小颗的东西是碎核桃。拿一只刚出炉的热玛芬放到嘴里,充满身体的不止是甜美,还有一种成就感。
小贴士:
这次的小贴士,就絮叨几句罢了。
俺依旧不用黄油!握拳!!!!!!
糖分我用的不多,喜欢吃甜的各位可以自己斟酌着放配料。也可以加入炼乳或蜂蜜。
这次选用花生油是因为做了花生酱玛芬,如果不喜欢花生油的重味道,可以换其他植物油做基础蛋糕。
只是在娘家给尊贵的父上母上大人做蛋糕才发现,两边的烤箱温差很大!我的核桃碎竟然用100℃烤了5分钟就糊了- -内牛~~
也正因为如此,给爸妈做的玛芬杯,我只试用到100℃就搞定了。
所以,各位想自己做烘烤美食,首先要了解自己家烤箱的火力如何,不能一味的按照别人的食谱来照搬。
其实玛芬有很多种做法,希望各位能在我这个改良版的基础上,创造出自己拿手的玛芬杯哟!
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玛芬面包杯
食材明细:
主料::吐司面包2片,马苏里拉芝士碎100克,玉米粒适量,青椒粒适量,红椒粒适量,培根适量,洋葱适量,牛奶80克,鸡蛋2-3个,
辅料::黑胡椒粉适量,盐适量,
玛芬面包杯的做法步骤:
1.准备好所有食材:面包,马苏里拉芝士碎,鸡蛋,青红椒切成丁,洋葱切成丁,玉米粒,培根切小丁备用;(蔬菜和肉类都没有限制,大家可以自由发挥,比如西兰花,青豆,红萝卜,牛油果,火腿,鸡肉等等)。
2.吐司面包切成小块备用。
3.鸡蛋内加入牛奶和少量盐,以及黑胡椒粉打散。
4.将各种蔬菜丁加入倒面包里去。
5.再加入培根丁。
6.加入芝士碎。
7.最后倒入鸡蛋液。
8.搅拌均匀;让面包彻底吸收蛋液。
9.将拌好的面包装入模具中。
10.烤箱180度,预热5分钟。
11.烤15分钟左右就可以了。
12.很香哦,内里很松软。
小贴士:
1、蔬菜和肉类都没有限制,大家可以自由发挥,比如西兰花,青豆,红萝卜,牛油果,火腿,鸡肉等等。
2、这款早餐非常简单,而且快捷,大家可以前一天晚上准备好食材,把该切的切好,第二天早上起床,先把面包拌匀鸡蛋液,送进烤箱,再去洗漱,这样洗漱完也可以开吃了。
核桃米粉玛芬
食材明细:
主料::玉米油50g,鸡蛋1个,低筋面粉50g,婴儿米粉50g,无铝泡打粉2g,
辅料::红糖35g,桂圆肉50g,核桃30g,热水60g,
核桃米粉玛芬的做法步骤:
1.准备核桃和桂圆干
2.核桃去壳
3.将剥好的核桃仁入烤箱150度烤十分钟
4.桂圆干去壳去核
5.桂圆肉切碎
6.红糖放入碗中
7.加入热水热水搅拌融化
8.加入切碎的桂圆肉浸泡
9.烤熟的核桃仁切碎备用
10.碗中加入玉米油
11.加入一个鸡蛋
12.搅打至颜色发白
13.倒入泡桂圆的红糖水搅拌均匀
14.低粉50g,婴儿米粉50g
15.加入2g无铝泡打粉
16.将三种粉混合均匀
17.将混合好的粉倒入碗中
18.用刮刀拌匀至无干粉
19.倒入桂圆肉和核桃干
20.搅拌拌匀
21.装入硅胶蛋糕模中,八分满
22.表面撒一点核桃碎
23.放入预热好的烤箱中,180度烤20分钟
小贴士:
1.核桃仁要先低温烤熟才能用,烘烤干果之类的很容易烤过头,要低温慢烤
2.烘烤温度和时间要根据自家烤箱温度调节。
香蕉核桃玛芬
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白砂糖50g,色拉油60g,低粉180g,熟香蕉1根,核桃仁15g,泡打粉5g,
辅料::盐2g,牛奶150g,
香蕉核桃玛芬的做法步骤:
1.鸡蛋磕入大盆中
2.鸡蛋磕入大盘子中
3.加入盐和糖
4.用手抽打蛋器搅打均匀
5.加入色拉油和牛奶搅拌均匀
6.加入香蕉泥拌匀
7.筛入低筋面粉拌匀
8.拌至无干粉状态即可
9.加入烤香的核桃仁略拌一下
10.用勺子盛入纸杯8分满,放入预热好180度的烤箱25分钟
11.配上香香的核桃,真滴很不错哦~
香蕉红枣核桃玛芬
食材明细:
主料::鸡蛋1个,细砂糖40g,植物油40ml,香蕉1根,低筋面粉150g,
辅料::柠檬汁5ml,泡打粉3g,小苏打粉1g,红枣核桃4颗,
香蕉红枣核桃玛芬的做法步骤:
1.准备材料
2.香蕉去皮放入保鲜袋中,加入柠檬汁,用手掌压成香蕉泥
3.鸡蛋和糖放入容器中混合均匀
4.加入植物油充分搅匀
5.把香蕉泥加入蛋液中拌匀
6.将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合过筛后,倒入蛋液香蕉糊中
7.用刮刀从下往上翻拌均匀
8.将红枣核桃切碎
9.将切碎的红枣核桃碎放入
10.用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀
11.把面糊舀入纸杯中,位置7-8分满即可
12.在面糊上撒一些碎核桃
13.放入烤箱中下层,180度,上下火,烤20分钟左右即可。
小贴士:
1.香蕉最好选择熟透了的,表皮有些许黑点的,味道才够浓郁。
2.香蕉容易氧化变黑,可以加入几滴柠檬汁防止氧化变色。
2.面糊用刮刀从下往上翻拌搅匀即可,不要画圈搅拌,以免面粉出筋,影响蛋糕的蓬发和口感。
3.烘烤过程中面糊会膨胀,所以纸杯只需要装7-8分满即可。材料分量是三个大号纸杯加一个中号硅胶蛋糕模的量。
牛奶巧克力核桃玛芬
食材明细:
主料::自发粉200克,
辅料::黄油80克,红枣杞子牛奶120ml,全蛋液50克,牛奶巧克力60克,核桃80克,
配料::白糖100克,盐1/2小勺,
牛奶巧克力核桃玛芬的做法步骤:
1.黄油软化,加入白糖搅匀。
2.再加入盐、牛奶、蛋液。
3.用打蛋器打至充分融合。
4.巧克力隔水融化。
5.自发粉过筛加入到搅拌好的黄油牛奶蛋液中。
6.从下往上搅拌搅匀至顺滑无颗粒。
7.装入纸杯中(先装半杯)。
8.加入巧克力液,再加面糊至纸杯7分满。
9.表面放上核桃块
10.(用微波炉中高火叮2分钟先),烤箱预热。中层上下火180℃烤20分钟即可,我的面糊不够做8个,所以有4个面上没加面糊,大家把这分量做成中等纸杯6个就OK了。
11.牛奶巧克力核桃玛芬,新鲜出炉了!
花生豆渣玛芬
食材明细:
主料::花生豆渣70G,面粉110G,蛋1个,糖40G,牛奶65G,油50G,
辅料::泡打粉1小匙,
花生豆渣玛芬的做法步骤:
1.先将蛋和糖搅匀
2.加牛奶搅匀
3.加油搅匀
4.加过筛的面粉和泡打粉。 用刮刀简单翻拌几下,再加入豆渣翻拌。
5.装入模具8分满。
6.入预热好的烤箱180度.上下火.中层烤25分-30分钟。
小贴士:
不能过多翻拌,以免起筋。
豆渣核桃全麦玛芬
食材明细:
主料::鸡蛋1枚,细砂糖50克,玉米油60克,豆浆20克,豆渣80克,低筋粉25克,全麦粉75克,泡打粉2克,核桃20克 表面装饰适量,
豆渣核桃全麦玛芬的做法步骤:
1.鸡蛋1只打入盆中;
2.加入白砂糖;
3.搅拌均匀;
4.加入色拉油;
5.搅拌均匀;
6.加入豆浆;
7.加入豆渣,搅拌均匀;
8.将低筋粉、全麦粉、泡打粉混合后筛入蛋糊;
9.全麦粉中有一些麸质无法通过筛网,将这些麸质也倒下去;
10.拌匀(我还在面糊里加了20克核桃);
11.倒入纸杯中,表面上用核桃装饰;
12.烤箱中层,180℃,20分钟,完成。
香蕉核桃仁玛芬
食材明细:
主料::低筋面粉170g,黄油110g,鸡蛋1个,细砂糖50g,牛奶30g,核桃仁40g,香蕉1根,
辅料::泡打粉1g,
香蕉核桃仁玛芬的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.香蕉去皮后装碗中,用勺子压成泥备用
3.常温软化的黄油装盆中,加入细砂糖,用打蛋器低速搅打至黄油呈乳白色
4.加入鸡蛋搅拌均匀,加入牛奶继续拌均匀
5.低筋面粉、泡打粉过筛到上述步骤中,用刮刀搅拌均匀
6.加入核桃仁和香蕉泥,用刮刀搅拌均匀
7.将纸杯放入烤盘上,用勺子将面糊倒入纸杯中,烤箱180度提前预热10分钟,将装有蛋糕糊的烤盘放入中上层,上下火烤20分钟
小贴士:
1、香蕉最好用外层表皮呈黑色状的
2、黄油提前入常温下软化
3、蛋糕出炉前,可以用牙签试下是否烤好
葡萄干核桃玛芬
食材明细:
主料::面粉100g,玉米淀粉20g,
辅料::白糖35g,盐1g,玉米油36g,牛奶60g,鸡蛋1个g,泡打粉5g,葡萄干20g,核桃20g,
葡萄干核桃玛芬的做法步骤:
1.称量好材料。
2.鸡蛋打散加入白糖和盐。
3.搅拌均匀后加入玉米油。
4.搅拌均匀再加入牛奶。
5.搅拌混合筛入面粉,玉米淀粉, 泡打粉。(这时预热烤箱)
6.搅拌好的面糊。
7.轻轻拌几下,倒入到模具中约7分满,烤190度20分钟。
8.烤好的美味玛芬。
小贴士:
面糊搅匀即可,倒进纸杯不用刻意抹平。
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