食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“鲜奶QQ小面包”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::高筋面粉200克,细砂糖20克,盐4克,干酵母3克,鸡蛋1/2个,牛奶100毫升,黄油30克,麦芽糖2克,杏仁粉或熟芝麻适量,
鲜奶QQ小面包的做法步骤:
1.所有原料除黄油和芝麻以外混合,揉匀。
2.揉至表面稍具光滑,加入黄油。
3.继续揉至扩展阶段。
4.将面团整好,放入容器中,盖好保鲜膜,基础发酵至两倍大。我用的泡沫箱发酵,将面团放入泡沫箱,然后放入两碗温热的水。大概发酵2小时左右。
5.面团发至2倍大,用手戳下去不反弹就好了。
6.将面团分割成9等份,因为我做的是两倍量,所以分割成了18等份,大概每个面团41-42克左右。将面团整好形,松弛10分钟,冬天天冷,我延长了10分钟。
7.然后将面团放入方形模中,盖上保鲜膜,放入泡沫箱进行第二次发酵约1-1.5小时。如果模具不是防粘的,就一定要事先涂抹融化的黄油。
8.发酵好的面团表面刷蛋液,撒上芝麻,我撒的是杏仁粉。烤箱180度预热10分钟。
9.将模具放入预热好的烤箱中烘烤20分钟。
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QQ肠面包
食材明细:
主料::高筋粉300克,牛奶100克,鸡蛋1只,QQ肠10根,
辅料::黄油25克,糖40克,盐1克,酵母5克,
QQ肠面包的做法步骤:
1.把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分
2.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3.和好面可拉出薄
4.整形后放入面包机发酵1小时
5.发酵至2到2.5倍
6.排出空气分10小团醒15分钟
7.取一面团擀成牛舌状放上QQ肠
8.由上往下卷起
9.放在铺油纸的烤盘里第二次发酵
10.发酵至2倍涂上鸡蛋液,烤箱180度预热5分钟放入面包烤20分钟
11.20分钟出烤箱放凉
小面包
食材明细:
主料::面粉两杯 (杯子大概230毫升),牛奶一袋(240毫升),南方无糖芝麻糊一小袋,
辅料::紫薯适量,小苏打适量,植物油适量,芝麻适量,红薯适量,白糖适量,酵母粉适量,
小面包的做法步骤:
1.在面粉中加入3克小苏打适量酵母粉和两大勺糖搅拌均匀,然后一点点地加入牛奶,将面粉拌成絮状,然后将其揉成光滑的面团,面团要软耳垂一样
2.面团揉好后一点点地向面团中加入植物油,加四五次左右,每次三分之一勺的量,将面团揉匀至可以用三只手指撑开,有弹性
3.将揉好面放在30度左右的环境中发酵至两倍大
4.第一次发酵时来调馅,把紫薯和红薯去皮切片蒸熟,然后捣成泥,可以放入一个袋中用擀面杖擀,快速方便,紫薯甜味小可以加入适量白糖搅拌均匀,两个馅就做好了
5.轻轻地将发好的面气泡揉去后就可以开始做小面包了。将面团分成若干个小面团,鸡蛋大小,如面比较粘手可以在手上抹一层油。将面撑开均匀一些,在里面加入适量搅拌好的馅,然后将其揉成小圆球,并在其表面粘一些芝麻
6.电饭锅中抹一层油将做好的小面球放入其中,再次发酵至两倍大。然后按下煮饭键
7.几分钟后跳到保温,保温10-15分钟,然后拿出来翻面,再按下煮饭键,跳保温后10-15分钟即可,香香的小面包出来啦!
小贴士:
电饭锅的功率不同时间可能会有一些不同,只要注意一下不要烤糊了就可以了。另外还可以根据自己的口味做不同的馅,也可以在面中加入抹茶粉可以做出抹茶口味的呢
#柏翠大赛#鲜奶油小面包卷
食材明细:
主料::高筋粉100克,鲜奶油50克,牛奶30克,糖20克,盐2克,干酵母2克,黄油15克,
辅料::椰蓉少许,
#柏翠大赛#鲜奶油小面包卷的做法步骤:
1.用料:高筋粉100克,鲜奶油50克,牛奶30克,糖20克,盐2克,干酵母2克,黄油15克,椰蓉少许
2.将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
3.搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面程序。
4.搅拌至能拉出薄膜。
5.放入大碗,进行基础发酵。
6.面团长大至两倍。
7.取出,排气,分割成四等分,滚圆,松弛20分钟。
8.擀成椭圆形,
9.折三折,
10.卷起,放入烤盘,进行最后发酵。
11.面团长大至两倍,表面刷水,撒上椰蓉。
12.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。
13.表面金黄,出炉。
小贴士:
发酵时间需根据气温情况酌情而定。
面包整形可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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