食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别整理来自网络的记忆中的美味---【戚风蛋糕】,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉80克,
辅料::白糖80克,食盐1克,牛奶40克,色拉油40克,
记忆中的美味---【戚风蛋糕】的做法步骤:
1.分离蛋清和蛋黄,将蛋清放入无油无水的干净的不锈钢盆中
2.将50克白糖分三次加入到蛋清中,用电动打蛋器将蛋清打发至干性发泡状态,即出来小短的尖头即可
3.将放入蛋黄的盆里加入食盐、白糖、色拉油和牛奶
4.用电动打蛋器一档慢打至均匀
5.加入过筛好的低粉
6.将其搅拌均匀没有干粉即可
7.将打发好的蛋清取出三分之一的量放入蛋黄中
8.上下翻拌均匀
9.再倒回到蛋清中
10.上下翻拌均匀成细腻的蛋糊
11.倒入模具中
12.轻顿几下将面糊中的气泡排出去然后表面撒入少许的白芝麻,放入烤箱进行烤制130度下层70分钟(我的烤箱只有两层温度仅供参考)
小贴士:
1,两个模具用一个8寸戚风的量正好,倒进去刚刚8分满。
2,采用低温烤制,因为我的烤箱只有两层,上下空间短,所以温度要调低时间延长些不能用现成的方子,那样会下面不熟上面烤糊了。
3,打发蛋清一定要到位,一般到干性发泡就行了打过就成豆腐渣了。
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平时的美味——戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉50g,食用油15g,
辅料::绵白糖60g,淡奶油25g,
平时的美味——戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离
2.蛋白内加入40g绵白糖,用打蛋器打至干性发泡
3.蛋黄内加入20g绵白糖,淡奶油25g,充分搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉50g,搅拌均匀
4.先取1/3的蛋白打发液与面粉团搅拌充分后,把混合液倒入蛋白打发液再搅拌均匀,倒入食用油搅拌后倒入模具
5.烤箱中层,上下火,180度,25分钟
小贴士:
注意制作蛋糕搅拌时要上下翻拌,否则会消泡,蛋糕不松软。
经典美味——戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉120g,鸡蛋4个,白砂糖65g,绵白糖55g,
辅料::牛奶70g,色拉油30g,盐2g,
经典美味——戚风蛋糕的做法步骤:
1.把蛋黄和蛋清分离。盛放蛋清的容器必须是无油无水,这是决定蛋糕成功的关键。
2.准备好120g低筋面粉。可用家中的普通面粉和玉米淀粉4:1比例配制。
3.称量好白砂糖。
4.蛋黄盆中加入定量的绵白糖、色拉油和牛奶。
5.蛋清中加入盐和称好的白砂糖。
6.用打蛋器把蛋清迅速搅打成中性发泡。这一步很关键!通过观察提起打蛋器时倒挂的小三角来判断打发程度。
7.将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
8.再倒入剩余的三分之二蛋白中。
9.迅速轻快的动作,上下翻拌均匀。
10.倒入八寸蛋糕模具中,震两下,将大气泡震出。
11.放入预热好的烤箱中下层,160度烤10分钟,转140度再烤50分钟。
12.烤好取出,放置烤架上倒扣晾凉。
记忆中的美味-----西湖醋鱼!
食材明细:
主料::鲜鲈鱼1条,
辅料::青椒适量,胡萝卜适量,姜适量,蒜头适量,葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,香醋适量,水淀粉适量,
记忆中的美味-----西湖醋鱼!的做法步骤:
1.鲜鲈鱼!
2.将鱼洗净。切开。鱼背上用刀划几下。烧时方便入味。
3.配料!
4.起油锅,下姜丝炒香,将炒黄的姜丝捞起扔掉。(油里下姜丝是防止鱼皮粘锅)
5.将鱼背朝下,煎一小会,这时鱼会弯起来,方便装盘时造型好看,再翻过来煎一下,起锅备用。
6.锅中留少许油,倒入适量的白糖和香醋炒到白糖熔化。直到起泡。
7.再将鱼放入锅中小煮一会。使其更入味。鱼尾是翘起来的,那就将汤汁往上淋。改小火将鱼装盘。
8.锅里的汤汁再加少量的开水,将青椒、姜末、蒜片和胡萝卜粒倒入。大火煮熟,加少量的盐,和鸡精。
9.用水淀粉兑入汤汁,使汤粘稠。关火!
10.将汤汁浇在鱼上,撒上葱段!
11.美味的西湖醋鱼就完成了!
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