食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读红薯馅小餐包,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::高筋粉250g,炼奶50g,牛奶68g,鸡蛋1个,盐2g,糖30g,酵母4g,黄油30g,
辅料::红薯泥260g,糖20g,炼奶5g,
红薯馅小餐包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有餐包原料 按照先液体再固体的顺序放入一个大盆中,用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
2.把面团放入面包机中,选择和面档进行和面。
3.一个和面程序完成后,将软化后的黄油掰成小块放入,启动第二个和面程序。大致15分钟的时候检查一下面团的出膜情况,揉出头套膜后关闭面包机。
4.将揉好的面团放在温暖处进行发酵。
5.趁着面团发酵的时候开始准备馅料。取蒸熟的红薯泥260g,加入糖和炼奶搅拌均匀,如果觉得味道不够香甜可以酌情再加一些糖和炼奶。
6.面团发酵至原来的2-2.5倍大,取出排气
7.将面团均匀的分成八份,团成团,松弛15分钟
8.取一团松弛好的面团,用手按成圆饼,放上适量的红薯馅
9.沿着面饼捏一圈,收紧口馅料不会露出即可。收口朝下放在烤盘上进行二次发酵
10.取出发酵好的面团,用刷子沾一些牛奶刷在面团表面(最好用蛋液,因为当时家里刚好没有鸡蛋了,所以只好用牛奶代替)
11.再均匀的撒上一层芝麻
12.烤箱预热180度,中下层烤制20分钟即可。(根据自家烤箱的脾性适当调整烘烤温度和时间,烤一会儿之后注意观察上色情况,不要烤过头就行
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南瓜馅小餐包(南瓜馅自制)
食材明细:
主料::高筋面粉250克,鸡蛋52克,牛奶120克,糖45克,盐3克,黄油25克,酵母3.5 克,
辅料::南瓜1500克,油60克,糖60克,熟粉适量,
南瓜馅小餐包(南瓜馅自制)的做法步骤:
1.先准备南瓜馅料:大南瓜切开!(自己种的就是香哈)
2.切块上锅蒸!
3.蒸到筷子可以插进去!
4.乘热把蒸熟的南瓜盛到平底不粘锅里面压成泥!
5.加入糖翻炒!
6.等炒至南瓜泥水分缩少分3次加入玉米油,每次炒至油吸收再加入油继续炒!
7.炒至南瓜颜色已经变深,有点不粘锅了,加入熟粉(熟粉:炒熟的糯米粉或者炒熟的橙粉)
8.不是用来做月饼,炒到这样的状态就可以了,如果是用来做广式月饼,就要炒干点!
9.完成,装盘盛出晾凉!
10.按35克称8个!等待做面包吧!
11.准备好的面包材料:高筋面粉250克,鸡蛋52克,牛奶120克,糖45克,盐3克,黄油25克,酵母3.5 克
12.液体:牛奶鸡蛋先放入面包机桶内!
13.固体:先左右两边放入糖和盐,再倒入高筋面粉,在挖个小洞放入酵母!
14.先用筷子搅拌成雪花状!
15.装入面包机启动一个程序!
16.面包机工作中!
17.第一个程序20分钟后加入软化的黄油,再启动一个程序揉20分钟!
18.出膜咯!(其实不是做吐司不一定揉到出膜!)
19.拿出整圆整光滑!
20.盖上湿纱布,启动酸奶功能发酵1小时关掉,用余温在发酵半小时!
21.发酵两倍大!
22.取出排气!
23.平分8个面团!
24.取一个压扁放入南瓜馅
25.包好收口朝下!
26.做好放入烤盘,用切板压出纹路,顶上放个南瓜子!
27.二次发酵30分钟,用牙签插洞,刷上蛋液!放入预热170度的烤箱内20分钟即可。
28.出炉咯!家里只剩一小块锡纸,有几个烤比较黑了!上色之后记得盖锡纸!
29.再来一张近照吧!
30.面包柔软,馅料香甜!早餐配上红豆核桃豆浆!
小贴士:
1、这次的配方合适,揉出来的面团状态会很好。
2、包的馅料,可以使用任何你喜欢的东西哈。南瓜馅料的甜度可以自己增减!按我这个量我自己觉得挺甜的了。
3、用面包机的酸奶功能发酵时间可以缩短哈,记得表面盖上一条纱布或者湿毛巾,保湿就好。
香蕉核桃馅的小餐包
香蕉核桃馅的小餐包,面包松软,馅料营养丰富,香甜可口!
核桃又被称为益智果,核桃含有较多优质的蛋白质及人体营养必须的不饱和脂肪酸,能滋养脑细胞,增加脑功能。而且,核桃仁还能缓解疲劳和减轻压力的作用。
香蕉,又被称为快乐水果,智慧水果。营养价值高,热量低,研究人员表示用香蕉可治抑郁和情绪不安,因它能促进大脑分泌内啡化学物质。它能缓和紧张的情绪,提高工作效率,降低疲劳。
让人着迷的香蕉馅,会让考生放松心情,开心享受美食,快乐备考!
多么松软的小面包啊!那么多的核桃,补脑益智,为冲刺加油!
香蕉核桃馅小餐包
中种:高筋面粉:168克酵母:4克,糖:15克,水:115克(原方牛奶105克)
主面团:高筋面粉:75克(原方72克)盐:2克(原方1克),糖:35克(原方48克),奶粉:20克(原方10克),蛋液:52克(原方45克),黄油:36克
香蕉馅:香蕉:225克糖:75克核桃:120克,肉桂粉:适量朗姆酒:15克黄油:30克
香蕉核桃馅小餐包的做法
香蕉核桃馅:
1.香蕉放入锅中压碎。加入糖,煮到粘稠。
2.加入黄油
3.准备好朗姆酒
4.黄油融化后,加入朗姆酒
5.加入适量的肉桂粉
6.核桃切小块
7.放入核桃
8.煮到粘稠,备用。
面团的制作:
1.将中种的材料揉成团,发酵到2-3倍大。
2.将主面团的材料放入面包机中
3.用筷子拌匀。
4.放入中种面团
5.揉到光滑
6.加入黄油
7.揉出膜后,进行第一次发酵。
8.第一次发酵好后,取出,滚圆。
9.分成每个65克,滚圆,松弛15分钟。
10.取一个,压扁边
11.放入馅料
12.收口好,放烤盘进行第二次发酵。
13,第二次发酵好后,表面刷蛋液
14.烤箱预热200度,16分钟。
美食小贴士:
1.中种发酵不要过头,否则做出的面包,组织粗糙。
2.修改原配方的原因:主面团减少了糖量,增加了盐的量。试过一次安装原配方,感觉比较甜,因为馅料已经很甜了,面包体再甜,吃了比较腻。所以减少了糖的量。增加盐的量:一是为了平衡口感,二是天气热,酵母发酵很快,所以盐量增加可以延缓发酵的速度。
3.香蕉馅中,原配方有加和糖同量的蜂蜜,考虑到当蜂蜜在温度超过80度时,营养成分就会被破坏掉,本来想在香蕉馅熬好后再放入,但是熬好后,品尝了一下,感觉已经非常甜了所以没有放,可能跟选用的香蕉品种有关,可以根据自己的口味调整。
4.小圆面包,不要过度排气,用手压一下就好。
5.收口一定要捏紧,否则烤的时候膨胀,馅会跑出了。
6.馅料尽量收干些,包的时候容易操作。
7.面粉的吸水率和烤箱温度,各家不同,根据情况调整。原方是采用170-180度,我调整到200度,因为包很小,希望尽快的烤好,以避免更多水分的流失。如果面包比较大的话,还是采用180度较好。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
#柏翠大赛#红薯小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,红薯120克,奶粉20克,
辅料::白糖30克,盐1克,酵母粉3克,杏仁片适量,
#柏翠大赛#红薯小餐包的做法步骤:
1.所有材料备用。
2.把红薯压成泥和白糖,盐一起放入再加入面粉和酵母。
3.揉出薄膜即可,不要求手套膜,发酵约1小时。
4.拿出面团排气。
5.揪成小剂子,揉圆即可。
6.进行二次发酵,成两倍大时刷蛋液。
7.放上杏仁片。
8.烤箱上下火180度15分钟。
9.作为早餐相当不错哦。
10.出外游玩带上它也很棒的哦。。
小贴士:
1.红薯如果水量的的可以适当少放,如果红薯是面的含水量小就要适当的加一些水。
2,以自家烤箱温度为准。
豆沙馅餐包
食材明细:
主料::牛奶240毫升,橄榄油45毫升,
辅料::盐5毫升,糖30毫升,高筋面粉750毫升,酵母适量,豆沙馅适量,
豆沙馅餐包的做法步骤:
1.将所有的面团材料(牛奶240毫升 橄榄油45毫升 盐5毫升 糖30毫升 高筋面粉750毫升 酵母1小勺)放进面包机中。
2.用面包机程序8----揉面和发酵,搅拌成具有延展性的面团并发酵。
3.一个小时后发酵完成。
4.将面团倒在撒有手粉的面板上排气。
5.分成12分滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右,同时将豆沙馅分成12等份。
6.取一份擀成圆饼形,包入豆沙馅。
7.捏紧收口的地方,做成餐包生坯放入烤盘内。
8.盖上保鲜膜放烤箱内(烤箱温度旋钮30度--40度之间)进行二次发酵。
9.50分钟后发酵完成,刷上牛奶。
10.入预热好的烤箱中层。
11.190度、20分钟左右即可。
小贴士:
1、橄榄油可以用黄油和其他的色拉油代替。
2、这次刷的是牛奶,看起来朴实一点,我更喜欢这样的,你也可以刷蛋液或者清水什么的。
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