食材是美食味道最原始的来源,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“甜美细腻——起司蛋糕(1)”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::奶油奶酪100g,细砂糖50g,蛋黄4个,牛奶100g,低粉60g,玉米淀粉30g,黄油50g,蛋白4个,
甜美细腻——起司蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄蛋白分离
2.奶油奶酪隔温水软化
3.分次加入蛋黄,每加一个,搅拌均匀后再继续添加下一个
4.加入30克糖和牛奶搅匀
5.筛入低粉和玉米淀粉,轻轻搅匀
6.加入融化后冷却的黄油,搅匀
7.过筛至顺滑的蛋黄糊待用
8.现在将蛋白加50克糖,打至出现长弯角
9.分次与蛋黄糊翻拌成均匀的面糊
10.倒入蛋糕模,边圈用油纸围一圈,活底模的话底部用锡纸包好,放入装水的烤盘,烤箱160度预热后放入进行水浴法60-70分钟
11.视蛋糕情况可提前结束,出炉后2分钟后脱模即可
12.又绵又软极好吃的蛋糕!
小贴士:
此配方是一个8寸模的量!
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起司蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪150克,糖50克,牛奶50克,黄油35克,蛋糕粉35克,淀粉10克,鸡蛋4个,
辅料::白醋1匙,
起司蛋糕的做法步骤:
1.没有玉米淀粉,我就用的一般的淀粉。
2.蛋清分离,不小心弄破了一个。
3.所有材料过秤,就不一一上图了。
4.黄油,起司,牛奶,25克糖隔水加热至融化。
5.完全融化的样子,尽量不要有颗粒。
6.加入蛋糕粉,没有塞子所以没有过塞。
7.拌了好久,尽量拌匀。
8.蛋清加3滴白醋和糖高速打发,跟蛋糕糊切拌均匀。
9.装入六寸的蛋糕模
10.进烤箱,上下火150度,一个小时。
11.烤好的样子忘了拍,这是冻了一晚后的样子。
香茅起司蛋糕
食材明细:
奶酪300克,牛奶90克,奶油200克,仙茅10克,白砂糖100克,白酒100克
香茅起司蛋糕的做法步骤:
1. 香茅洗净以研磨机磨成粉末状;
2. 吉利丁加冰水泡软沥干备用;
3. 奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化;
4. 放入搅拌缸中,加入细砂糖、牛奶一起拌匀;
5. 再加入薄荷酒、吉利丁搅拌均匀;
6. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时,倒入缸中,再加入香茅一起搅拌均匀;
7. 最后把材料倒入模型中抹平,最后放入冷冻库中,以-18℃冷藏约30分钟即可。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
老丛葡萄起司蛋糕(1)
食材明细:
低筋面粉125克,奶油65克,奶油起司65克,鸡蛋65克,幼沙糖125克,盐适量,葡萄干100克
老丛葡萄起司蛋糕的做法步骤:
第1步将低筋面粉,幼砂糖,奶油,奶油起司,盐一起放入缸中搅拌,至体积膨胀至3倍大,白且浓稠时备用分次往上述起司糊中加入蛋液,并拌至光滑细腻状
第2步加入葡萄干,拌均,倒入烤模放入烤箱,上火和下火都为180度,40分钟,至表面呈干酥状即可。
小贴士:
一、打发好起司糊是很关键的。二、各种食材一定要正确计量。
味噌起司蛋糕
食材明细:
小麦面粉124克,奶油62克,奶酪62克,鸡蛋62克,芝麻15克,白砂糖124克,盐3克,味噌50克
味噌起司蛋糕的做法步骤:
1. 将低筋面粉、糖粉(124克)、奶油、乳酪、盐一起搅拌;
2. 至体积膨胀变3倍大,变白且呈浓稠状备用;
3. 分次加入全蛋(62克)至低筋面粉中拌至起司糊呈现光滑细致状态;
4. 将味噌、芝麻加入低筋面粉中搅拌均匀,再慢慢倒入方型烤模中;
5. 将材料放入烤箱中,以温度上下火均为180℃烤约35~40分钟至表层裂口干酥状即可。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
免烤鲜果起司蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪227克,淡奶油240ML,
辅料::饼干150克,黄油85克,草莓果泥适量,新鲜草莓适量,黑莓适量,
配料::糖粉50克,香草精15ML,
免烤鲜果起司蛋糕的做法步骤:
1.备齐材料
2.奶油奶酪提前拿出,切成小块放至室温
3.模具内涂上一层黄油后,把黄油融化
4.饼干放入料理机打碎
5.把黄油倒入饼干碎中拌匀
6.再倒入模具中,用手压紧,模具的侧面要高一点也要压紧,放入冷藏15分钟左右
7.室温的奶油奶酪用电动打蛋器打散
8.打散后放入糖粉,再打到糖粉和奶油奶酪完全融合
9.再倒入淡奶油和香草精
10.用打蛋器打至提起打蛋器呈倒三角
11.把饼底拿出,倒入奶酪糊,放入冷藏3小时。
12.用热毛巾在模具外擦拭一下方便脱模
13.配上果泥和鲜果就可以享用了
玉米脆片起司蛋糕
今天在这儿强烈的推荐一款非常适合父母吃的起司蛋糕
蔓越莓+玉米脆片最佳最优的组合
蔓越莓的酸甜解决了起司的腻瞬间秒杀你的味
玉米脆片起司蛋糕
材料:Kiri奶酪:300克韩国白砂糖:120克全蛋液:90克蔓越莓干:75克
玉米脆片:45克低筋麵粉:45克
玉米脆片起司蛋糕的做法
1:蔓越莓干放入小锅中加入分量外的糖、水(都是一点就好)用中小火慢慢煮至软身收干汁后放凉备用
2:将奶油奶酪放至室温加入白砂糖用打蛋器搅拌至顺滑
3:分3次加入蛋液每次都要搅拌均匀再加下一次
4:筛入低筋麵粉跟蓝莓干用刮刀搅拌均匀然后加入玉米脆片稍拌入模
烤箱预热180度中层30分鐘(时间视自家烤箱情况另行调整)
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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