食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?以下“奶油杯子蛋糕(1)”由小编为大家收集整理,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::低粉90g,鸡蛋3个,白糖80g,牛奶40g,
辅料::黄油25g,
奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.黄油+牛奶放入盆中,小火加热
3.融化后,并保持温热备用。
4.3个鸡蛋磕入盆中,加入白糖,坐入装有热水的大盆子内
5.全蛋打发(即提起打蛋头,能堆起面糊,并保持数秒钟后才会消失的状态或画个8字,能保持数秒钟后才会消失的状态)
6.分3次加入已过筛的低粉,上下翻拌均匀
7.拌成无颗粒的面糊
8.顺着刮刀一次性淋入黄油牛奶液,上下翻拌均匀
9.装入纸模
10.放入预热好的烤箱,170度,中层,20分钟,蛋糕完全膨起,插入牙签无粘面糊带出,表面上色,就可以出炉啦
11.淡奶油70g+10g白糖打发(这个量多出来的我用来卷蛋糕卷了)
12.装入袜花袋内
13.挤上奶油,放冰箱冷藏片刻再取出食用,也可以直接食用
14.简单滴……
15.朴素滴蛋糕杯……
97msw.cOm延伸阅读
杯子奶油蛋糕
食材明细:
主料::低粉70克,玉米淀粉10克,大鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶40克,白糖70克,
辅料::新鲜柠檬汁几滴,淡奶油200克,白糖15克,
杯子奶油蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里,加入10克白糖打散。
2.加入40克的玉米油拌匀。
3.加入40克牛奶,搅拌均匀。
4.加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
5.用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6.蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入白糖,把蛋白打成干性发泡。
7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
9.用同样的手法上下轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10.把蛋糕糊装入裱花袋或保鲜袋,挤到纸杯里,把烤盘震几下。
11.中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
12.200克淡奶油15克白糖,隔冰水打发。淡奶油尖锋呈直立状则打发到位,这样的可以用来抹面挤花了。
13.打发好的淡奶油,装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。
14.我用的是8齿的花嘴。
小贴士:
淡奶油和白糖的比例是100;8
淡奶油一定要隔冰水打发。
华丽奶油杯子蛋糕迎羊年(1)
食材明细:
主料::鸡蛋112g,砂糖60g,低筋粉60g,水饴5g,黄油30g,牛奶50g,
辅料::模具:9连杯子蛋糕模适量,
华丽奶油杯子蛋糕迎羊年的做法步骤:
1.将全蛋和细砂糖放在盆中,将水饴倒入混合
2.先用手动打蛋器将其打散至细砂糖全部溶化到蛋液当中
3.将黄油切小块放在牛奶中,送入微波炉加热至40度备用。
4.将纸托放入九连模的模具中。
5.将蛋液隔水加热的方式,用电动打蛋器高速打发
6.当蛋液的温度和手温差不多的时候就可以离开热水,继续打发至蛋液滴落能留下明显痕迹并且持续不消失。
7.将提前过筛的低粉,再次分3次过筛进打发的蛋糊中。每次将面糊翻拌均匀后再筛入下一次面粉。(面粉多筛几次更方便快速拌匀)
8.将温热的牛奶和黄油的混合液体,缓缓倒入面糊中,用刮刀快速翻拌
9.将面糊倒入杯子模具中将蛋糕模具送入提前预热到175度的烤箱中,大约烤15分,表面金黄就OK啦。
草莓奶油杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉40g,植物油25g,牛奶25g,
辅料::白糖30g,淡奶油适量,草莓适量,
草莓奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄,牛奶,植物油搅匀
2.筛入低粉
3.搅拌至无面粉颗粒
4.蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡
5.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再加入剩下蛋白翻拌均匀
6.蛋糕糊加入纸杯中,烤箱150度20分钟左右
7.打发适量淡奶油,挤到晾凉的蛋糕上,装饰草莓即可
奶油霜杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉68g,色拉油35g,绵白糖50g,牛奶45g,
辅料::柠檬汁几滴,淡奶油120g,
奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备所需主料
2.把蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中
3.蛋黄里加入10克糖打至糖化
4.加入色拉油35克拌匀
5.加入牛奶45克拌匀
6.筛入面粉拌匀备用
7.蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打出粗泡后分三次加入30克细砂糖,打至硬性发泡
8.取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中,搅拌均匀
9.翻拌均匀后倒回蛋白盆中,翻拌均匀
10.面糊装入大号一次性裱花袋
11.挤入杯子,七八分满即可
12.烤箱预热150度,蛋糕杯放烤板上,倒数第二层,上下火约35分钟
13.打发好的奶油霜做成一朵朵小花
14.150克淡奶油打至有纹路状态,装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用
15.取一个杯子蛋糕,上面用奶油平
16.把奶油霜放在抹平的蛋糕上即可
小贴士:
蛋清一定要装在无油无水的盆里,否则不易打发
原味奶油杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋12个,低筋面粉200g,白砂糖200g,柠檬汁3滴,香草精2滴,牛奶150g,玉米油90g,
奶油::奶油400g,糖40g,
原味奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离(盆都是要求无水无油的)。
2.蛋黄加入牛奶和玉米油。
3.搅拌均匀。
4.晒入面粉。
5.搅拌成蛋黄糊,备用。
6.蛋清加入柠檬汁和香草精。
7.厨师机高速打发。
8.起大泡泡时,开始慢慢加入砂糖。
9.能直起小尖角就可以了。不要打得太硬,这样蛋糕口感稍微没那么软。
10.蛋白分三次加入到蛋黄糊,采用切拌的方式搅拌均匀,动作要轻快哦!
11.蛋糕糊的状态。
12.准备好杯子。
13.将蛋糕糊分装到杯子里,震动几下,摆在烤架上。本来这个配方是可以装到四十个的,今天的杯子装多了一点点,就只有39个了,懒得再分出来了。
14.烤箱上下火预热180度,40分钟。因为我这个烤箱没有上下层分开选温度的,而且今天我一次需要烤两盘,这样就会导致上层的表面温度高,而下层的底部温度高,我就在最上面和最下面的位置各加了一个空烤盘,这样受热会更均匀,大家可以试试。
15.在看到蛋糕开始发起来的时候,我就把温度调到145度,时间不变。久不久去看一下变化。
16.怎么判断蛋糕好了没呢,我是用手摸一下表面,表面没有水汽上升,干爽,有一点脆脆的感觉就是好了。低温烤出来的蛋糕就不会开裂,而且颜色很漂亮。这里再提醒一下。即使是同个牌子的烤箱,温度都会有偏差,建议大家根据自己烤箱和蛋糕的状态适当调整温度和时间。最好的判断就是去摸,去看,当然去看的时候动作要快,最好两三秒就能完成这个动作,赶紧把门关上,以免热气散掉导致蛋糕坍塌。
17.倒扣放凉。
18.你看,我这个蛋糕就是烤的刚刚好,不会开裂,倒扣晾凉之后拿起来也不会有蛋糕沾在烤架上。证明水分刚刚好。
19.奶油倒入厨师机,加入糖。高速打发至奶油硬挺,因为是要带出去的,我稍微打的硬一点,怕出门就化了。(糖的分量看个人,可以尝一尝再调整)
20.打发好的奶油马上装在放了裱花嘴的裱花袋里,每个小蛋糕挤上一个玫瑰花。如果不是马上用就要放冰箱保存的。
21.挤玫瑰花的手法是,从蛋糕中间开始,向外围着一圈慢慢一边转一边挤就可以了。对了,为了避免发生碰撞奶油。我是先将蛋糕放在盒子里装好,再挤的奶油。
22.做好以后,就盖上盖子,放在冰箱里保存,这样既可以保证奶油的新鲜状态,蛋糕冰一下口感也会比较好。我的时间差不多了,打包好就出发咯!
23.孩子们好像还挺开心的。
奶油 杯子蛋糕的做法
女儿最喜欢奶油蛋糕啦,这是给女儿做的奶油杯子蛋糕O(∩_∩)O~参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料:
低筋粉85克,牛奶40克,淡奶油250ml,鸡蛋5个,白糖80克,色拉油40克,糖粒适量,斑斓香精一滴,
奶油 杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清分离
步骤2,打发蛋清,分三次加白糖60
步骤3,打发硬性发泡
步骤4,蛋黄加糖拌匀
步骤5,加入牛奶油,然后筛入低筋粉
步骤6,拌成糊
步骤7,三分之一蛋清加入蛋黄糊拌匀
步骤8,然后全部拌匀
步骤9,倒入纸杯7分满
步骤10,烤箱预热160°30分钟
步骤11,烤好取出
步骤12,淡奶油加白糖,一滴香精
步骤13,打发
步骤14,装入裱花袋
步骤15,挤上,然后撒糖粒即可
奶油杯子蛋糕的做法
参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋5个,低粉90g,细砂糖80g,玉米油50ml,鲜牛奶80ml,淡奶油200g,
奶油杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋白蛋黄分别打在两个容器中,蛋黄加入玉米油、鲜牛奶搅拌均匀,再筛入低粉拌匀。
步骤270,克细砂糖分三次加入蛋白中打发至干性打发。
步骤3,将三分之一的打发蛋白加入到蛋黄液中翻拌均匀,再降翻拌均匀的蛋黄液倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
步骤4,倒入纸杯中,将纸杯震两下,将里面的气泡震掉,我差不多做了十杯。入烤箱烘烤(烘烤根据烤箱不同温度自己掌握,之前做过很多次,失败过很多次,每次都会漫出来而且裂开,经过多次试验,觉得用低火烤时间长点会好很多)
步骤5,取200克淡奶油,倒入容器中,加入剩下的10克细砂糖。
步骤6,打发淡奶油至浓稠状。
步骤7,将淡奶油装入裱花袋中
步骤8,烤好的蛋糕,冷却后再挤上奶油。
步骤9,成品,奶油挤的不太好看,味道还不错哦!
奶油杯子戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2 个,糖60克,油30克,香草粉2克,牛奶30克,低筋面粉60克,盐1克,
辅料::淡奶油适量,
奶油杯子戚风蛋糕的做法步骤:
1.把鸡蛋分离。
2.蛋黄加入30克的糖 搅拌均匀再加入牛奶 油搅拌
3.筛入粉类。
4.切拌均匀成蛋黄糊。
5.在蛋清里加入几滴柠檬汁。
6.30克糖分3次加入,打发至干性发泡。
7.打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。
8.切拌均匀成蛋糕糊。
9.将蛋糕糊加入到模具中。成8分满。
10.入烤箱 160度 ,大约25分钟左右。
11.淡奶油加入糖粉搅打至硬性发泡状态。
12.加上一滴粉色色素搅打成粉色奶油。
13.装入裱花带中,选择喜欢的花嘴。
14.就可以再凉透的杯子蛋糕上装饰了。
小贴士:
烘烤时间根据自己烤箱的脾气来设置。
甜到忧伤的奶油杯子蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋面粉100g,黄油200g,细砂糖70g,鸡蛋2个,泡打粉2.5ml,牛奶60ml,糖粉50g,朗姆酒10g,柠檬汁10g,蜂蜜15g,
辅料::炼乳20g,香草精1.25ml,
甜到忧伤的奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.一如既往的准备好材料吧!(图内只有制作蛋糕的材料,奶油霜的材料并没有照进去哦)
2.把低筋面粉和泡打粉一起过筛
3.加入细砂糖,拌匀
4.加入打散的鸡蛋,牛奶(30ml),还有融化的黄油(100g),黄油放入微波炉,30-40s就会融化了
5.用橡皮刮刀彻底搅拌均匀
6.直到成为光滑的面糊,就可以把面糊装入模具了,昨天新买了个挤面糊的东西就迫不及待的来试试了!)没有这个就用勺子也是可以的。。。)
7.每个模具装个2/3满就行了,把装好的放到预热好到185度的烤箱,烤15~20分钟就可以了
8.这个等待的时间里我们就来做装饰用的奶油霜,黄油(100g)软化之后加入糖粉,用打蛋器打5分钟左右
9.打成蓬松的样子就好了
10.一次性加入蜂蜜,炼乳,香草精,朗姆酒,柠檬汁,再用打蛋器打匀
11.接着加入剩下的30ml牛奶,继续打匀
12.打成光滑细致的状态就可以用了
13.这个时候蛋糕差不多也好了,拿出来后,冷却到室温,再开始做装饰,把蛋糕上的尖尖用刀切掉,再切成两半
14.把裱花袋装好奶油霜,挤成自己喜欢的样子,用刮刀抹平,再用刚切下来的尖头做个小装饰~当当当,这样蛋糕就完成了!
小贴士:
吃不完就放冰箱冷藏,拿出来吃之前记得放室温恢复一下,3天之内吃完它哦~
食材大全《奶油杯子蛋糕(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!