食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?小编现在推荐你阅读一下全麦纸杯小面包,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::全麦面包粉250g,酵母3g,
辅料::玉米油12g,盐2g,绵白糖35g,鸡蛋液30g,牛奶60g,水55g,
全麦纸杯小面包的做法步骤:
1.除酵母外,将其它所有食材都倒入面包桶内
2.面包机运行到醒面状态时投入酵母粉,待再次搅拌完成后取出面团(这一步也可以按照自己习惯操作过程来做)
3.将面团分成8份,每份约55g
4.滚圆后放入纸杯中
5.依次做完,放入烤箱进行发酵
6.发至原来两倍后取出,均匀撒上面粉
7.再用剪刀在每个面包坯上剪个十字口
8.烤箱上下管160度预热,放置于烤箱下层烤制20分钟左右即可(如果上色过早可加盖锡纸)
9.出炉后最好放置2小时以后再食用!
小贴士:
1、我用的是全麦面包粉,所以不需要兑入高筋粉
2、面包机的种类不同,和面发酵的方式也有所区别,按照自己的习惯做法来操作就行
3、撒在面包坯上的面粉不要过多,否则粉太厚影响卖相
4、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节
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淡奶油全麦紫薯小面包
食材明细:
主料::高粉400g,淡奶油110g,全麦粉100g,奶油芝士80g,糖40g,盐2g,紫薯泥100g,
辅料::水预留一些,
淡奶油全麦紫薯小面包的做法步骤:
1.所有的材料混合,揉出手膜即可。
2.室温28度,发酵40分钟左右,戳洞不回缩即可。
3.发好的面团排气按压,分成若干小份。
4.擀成图中的形状,从头款的那边卷起。
5.整好形依次放进烤盘中,进行二次发酵。
6.温度36度,湿度70—80%,发酵制明显变胖。
7.放进预热好的烤箱中烘烤,180度,30分钟,上色及时加盖锡纸。
8.烤好的小面包金黄色,皮薄内部结构柔软,紫薯香甜软糯。
9.正反面。
10.里面的组织松软,奶香味浓。
小贴士:
没有奶油奶油可换成同等量淡奶油,水是预留的,面团太干可以加点水。
全麦果仁小面包樱花味道的做法
黑芝麻的营养不必多说了,黑芝麻的香浓加上全麦面包的麦香,再配上葡萄干核桃仁的内馅,融合在一起每一口都是醇香的感觉。这款面包特别简单,又低脂营养、松软可口,喜欢面包的亲一定要试试哦。
材料:
高粉130克,牛奶140克,全麦面粉130克,糖30克,盐2g,玉米油30g,鸡蛋一个,酵母3g,黑芝麻适量,核桃仁适量,葡萄干适量,,
全麦果仁小面包樱花味道的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料按照糖盐牛奶鸡蛋油面粉酵母黑芝麻的顺序投入面包机里和面30-40分钟。
步骤2,揉到出手套膜即可。(这次黑芝麻面团我没有拍手套膜,这个是以前面包的照片)
步骤3,发酵至原来的两倍大。
步骤4,面团均分成9份儿。(我多做了一些)
步骤5,面团按扁擀圆放入烤熟的核桃仁碎和洗净的葡萄干。
步骤6,像包豆包那样包好滚圆。
步骤7,放在不粘烤盘上,中间要有足够的空隙。
步骤8,放入烤箱选择发酵程序醒发至两倍大,发前喷些水。
步骤9,烤箱发大概需要40分钟。常温大概70分钟。
步骤10,烤箱预热,175度5分钟,面包放中下层,175度烤16-18分钟即可,烤前喷些水。
步骤11,取出晾至温热即可装袋。
步骤12,来个近照。
步骤13,切开看看,松软可口哦。
步骤14,成品1
步骤15,成品2
步骤16,成品3
罗勒全麦面包
食材明细:
主料::王后高筋面粉150g,王后粗全麦粉100g,蜂蜜10g,盐2g,酵母3g,自制无糖酸奶35g,乳清135g,
辅料::橄榄油10g,新鲜罗勒叶4g,亚麻籽粉适量,
罗勒全麦面包的做法步骤:
1.王后高筋面粉150克,王后全麦粗粉100克,盐2克,蜂蜜10克,酵母3克,乳清135克,自制无糖酸奶35克和成光滑面团。
2.面团光滑后加入10g橄榄油,继续揉至面团光滑有韧性。
3.加入4g切碎的新鲜罗勒叶继续揉均。
4.面团加了全麦粉,不会拉出手套膜。
5.盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大小。
6.将面团按压排气,平均分开。
7.擀成薄片、翻面、底部接口处用手指抹薄。
8.面片上撒打碎的亚麻籽粉,要撒的均匀些。另外不要撒的太多,太多会形成空洞。
9.接口处捏实,揉搓成两头尖尖中间粗的橄榄状。
10.做完后盖上保鲜膜,放入烤盘发酵。
11.我用纸剪了个撒面粉“神器”???将“神器”轻轻盖在面团上,然后用手轻弹粉筛边沿。
12.筛粉后效果图。
13.烤箱预热,上下火两百度,先在中下层烘烤十分钟。然后上下火180度,中层、烘烤至表面变色,又调回中下层,全程25分钟。出炉后。
14.第二天切开后
15.切开。
全麦牛奶面包
食材明细:
主料::全麦面粉180g,面粉100g,牛奶140g,
辅料::黄油20g,鸡蛋1个,奶粉15g,白糖25g,盐3g,
全麦牛奶面包的做法步骤:
1.容器中加入全麦粉,高筋面粉,鸡蛋,盐,白糖,酵母,奶粉,牛奶。
2.和成面团,加黄油继续揉面。
3.揉面制揉出薄膜盖保鲜膜醒发制两倍大。
4.醒发好的面团分成小剂子搓成一头大,一头小的长条,在松弛十分钟。
5.擀薄卷起来。
6.全部做好二次发酵。
7.刷蛋液。
8.烤箱上下火180°烤20分钟即可。
9.成品图。
欧式全麦面包
食材明细:
主料::全麦面包粉500g,鸡蛋1个,牛奶150g,
辅料::细砂糖20g,葵花籽油20g,酵母2g,
欧式全麦面包的做法步骤:
1.面包桶中放入一个鸡蛋
2.放入牛奶
3.放精盐
4.放入细砂糖
5.放入葵花籽油
6.全麦面包粉
7.在自动撒酵母的盒内放入酵母
8.然后按键选择菜单1、烧色选择中色、重量500g,按启动键,面包机开始工作
9.这期间,不用管,等到满室飘香,取出面包就可以了
小贴士:
1、按照说明书内的提示,先将水剂的材料放入,盐、糖分别撒在两个位置,面粉要盖住下面的材料
2、整个过程无需看着,我是觉得新鲜,就守在旁边了。
3、我没有用黄油,最后实物证明,味道一点都不差
全麦干果面包
食材明细:
主料::高筋粉250克,全麦粉100克,橄榄油20克,鸡蛋一个,牛奶150克,水60克,盐4克,酵母4克,糖20克,
辅料::碧根果30克,腰果30克,杏仁30克,黑芝麻15克,白芝麻15克,南瓜籽仁15克,
全麦干果面包的做法步骤:
1.除干果以外的所有材料,包括面,牛奶,鸡蛋,油,盐、糖揉成光滑的面团。
2.准备黑白芝麻,瓜子仁等。
3.准备碧根果,腰果,杏仁等烤熟,切碎。
4.揉好的面团放入以上干果。
5.揉成光滑的面团。
6.室温盖上保鲜膜放置30分钟,面有点发但不用一倍半大。
7.分成三个面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
8.揉成橄榄型,或者自己喜欢的形状。
9.放到烤箱中发酵,托盘放中层,下面放30~35度左右温水。
10.当面团发到1.5半以上时从烤箱中取出。
11.表面用刀切口,刷上全蛋液。
12.烤箱预热,上管温度210度,下管温度180度,烘烤15分钟左右。
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