食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了煤球蛋糕,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::黑米粉160g,糯米粉20g,玉米淀粉20g,牛奶190g,
辅料::砂糖80g,蛋清2个,色拉油少许,
煤球蛋糕的做法步骤:
1.广西巴马的黑米
2.用破壁机搅打成粉状,多打几下细腻点
3.这是搅打后过筛的黑米粉
4.加入适量玉米淀粉
5.加入适量糯米粉,混合备用
6.取2个鸡蛋,蛋黄与蛋清分离
7.在蛋清里分三次加入60克砂糖,打发至硬性
8.牛奶里加20克砂糖加热至60度左右
9.把加热后的牛奶倒入黑米粉中
10.搅拌均匀成黑色米糊
11.取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中,翻拌均匀
12.再倒回剩下的蛋白霜里
13.翻拌均匀至细腻
14.倒入圆形模具中,模具抹油,我用的微波炉专用的圆盒,倒8-9分满
15.冷水入锅蒸26分钟,蒸好焖5分钟取出,倒扣晾凉
16.用粗的吸管扎眼
17.一共扎12个眼,煤球蛋糕完成
小贴士:
我用的煤气炉灶蒸的,成品有点爆头,中间裂开高起,最后只好用刀切平整的,我不知道是否用蒸烤箱就不会出现这种问题!下次试试
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煤球蛋糕的做法 德普烘焙
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶20g,细砂糖30g,麦芽粉6g,
辅料::色拉油20g,低筋面粉22g,竹炭粉2g,柠檬汁适量,
煤球蛋糕的做法 德普烘焙的做法步骤:
1.1.鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄,分别到两个盆里面。
2.2.把低粉,麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
3.3.蛋清中加柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。
4.4.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
5.5.倒入模具中。在桌子上震几下,震出里面的在气泡。
6.6.德普烤箱焙烤档145度,中下层,烤30分钟
7.7.出炉后马上倒扣,放凉后脱模。
8.8.用粗的吸管扎上眼儿即可。
小贴士:
小贴士:
配方中的比例是三个4寸的量;
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎;
煤球蒸糕
食材明细:
主料::黑米粉100克,小麦粉50克,牛奶170克,
辅料::酵母2克,糖10克,
煤球蒸糕的做法步骤:
1.食材:黑米粉 100克,小麦粉 50克,牛奶 170克,酵母 2克,糖 10克。
2.糖倒入牛奶中搅匀,酵母倒入牛奶中静置一会。>>牛奶可以是配方奶调配而成,也可以是1岁以上可以喝的纯牛奶,也可以是水替代。
3.粉过筛一下。
4.牛奶倒入粉中,搅匀没有干粉即可。
5.面糊最终的状态是能流动,但不是线性滴落。>>以上4步可以做一步,不分先后,食材全部倒在一起搅一搅即可。
6.倒入4寸模具中,倒一个模具也行二个也行。蒙一层保鲜膜室温发酵1小时,夏天温度较高,做发酵食品很方便,室温40分钟—1小时肯定够了,夏天注意不要发过了,发过了酸。
7.发好了上锅蒸20分钟,到时间了关火继续焖5分钟。
8.拿出来倒扣晾凉。
9.脱模后用吸管扎些煤球洞洞。给孩子来,他们会很乐意帮你的忙哦。
10.模具壁和底部的糕残留刮下来撒在煤球上,像煤渣吧。
小贴士:
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