食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?我们的小编特意搜集并整理了小清新水果面包——黄桃面包,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
中种面团::高粉220克,干酵母2.5克,全蛋液25克,牛奶35克,
主面团::低粉50克,盐2.5克,细砂糖35克,黄油25克,
馅料::黄桃罐头适量,蔓越莓干适量,香酥粒适量,
表面::蛋液适量,
小清新水果面包——黄桃面包的做法步骤:
1.将中种面团材料混合均匀(不用到扩展阶段),冷藏发酵13小时以上,我都是头晚做好冷藏(也可以室温发酵两倍大),发酵好的中种面团撕成块与主面团除黄油外的材料混合成光滑面团,再加入黄油揉至扩展阶段。
2.室温发酵2倍大,取出分成二份,排气滚圆,松驰15分钟。
3.黄桃罐头沥干水份,切适量片及小丁,再用吸水纸吸下水份,蔓越莓干用温水泡软,沥干水后备用(这个可以在面团发酵时准备)
4.取其中一份面团,擀成长方形片状,放入烤盘中。(要在擀完后就移入烤盘,否则切完不好移动)
5.用利刀在面片的左右两边分别切若干等份,中间要留出一条过道不切断(如图,大约就是将面片的宽度分成三份),中间摆入黄桃丁和蔓越莓干。
6.按图所示,左右交替一条压一条,头一条按上图,左右各一条摆好,接着再摆的时候先各自夹入一片黄桃片。
7.依次叠好,一直到交叉到最后,收紧收口。其间点缀上蔓越莓干。
8.二次发酵,刷全蛋液,洒香酥粒(香酥粒的制作:高粉、黄油、细砂糖比例按1:1:0.5混合,手搓成细粒即可,一次性可以多做些放冷藏保存,黄油不需要软化)
9.烤箱预热185度,上下火中层,20分钟左右。切片食用。
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黄桃乳酪面包
食材明细:
主料::高粉250g,低粉50g,牛奶90g,水50g,鸡蛋40g,黄油40g,酵母3g,
辅料::老面团60G,
配料::芝士80g,砂糖32g,蛋30g,黄油32g,玉米粉6g,黄桃半个,酥粒适量,低粉75g,杏仁粉12g,奶粉或芝士粉6g,
黄桃乳酪面包的做法步骤:
1.用100G水与100ML水加3G酵母搅拌后发酵成老面团,发到网状结构开始使用,可以隔夜发
2.将主要材料除黄油及盐之外进行和面,分次放入老面团,进行第一次发酵半小时
3.压气整型第二次发50分钟
4.第二次发好之后用叉子插洞
5.入芝士糊
6.摆上黄桃撒上酥粒
7.烤箱预热200度,烤制20分钟左右
8.酥粒制作黄油打发加入糖,继续打发至白
9.搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒
10.搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒,入冰箱待用
11.制作芝士糊:将芝士软化打发之后加入糖,继续打发顺
12.分次加入蛋
13.入黄油打发均匀光滑,无粒状
14.放入玉米粉
15.加入黄桃粒
16.芝士糊入冰箱待用
17.奶香实足的一款面包出炉了
椰香黄桃面包
椰香黄桃面包是一款非常好吃的夹心甜面包,浓郁的椰香加上真实的黄桃果粒,整个面包松软美味,好吃极了。
面团原料:
高筋粉250克、绵白糖35克、清水50克、牛奶50克、全蛋液50克、盐3克、酵母4克、黄油35克
椰蓉馅原料:
黄油30克、全蛋液30克、细砂糖30克、牛奶30克、椰蓉65克
香酥粒原料:
黄油25克(无需软化)、细砂糖25克、椰蓉25克、高筋粉15克、低筋粉10克
辅料:
黄桃罐头适量切丁
椰蓉馅做法:
1.黄油室温软化,加入砂糖拌匀。
2.分次加入蛋液拌匀,在加入椰蓉拌匀。
3.倒入牛奶。
4.拌匀即可。
香酥粒做法:
所有原料混合均匀后,用手搓成颗粒状,入冰箱冷藏备用。
面包做法:
1.后油法揉至面团至扩展阶段。
2.将面团滚圆,放入容器中。
3.盖上湿毛巾,放入烤箱中上层,温度30℃,时间1.5小时。
4.发酵至原来的1.5倍大。
5.取出面团,排气,分割成8等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.松弛好的面团擀成圆形.
7.放入小圆模中。
8.放入适量椰蓉馅。
9.再放入适量黄桃罐头丁,盖上保鲜薄,进行二次发酵,至原来的2倍大。
10.刷上蛋液。
11.撒上香酥粒,入烤箱烤制。
12.开启烤箱预热,选择面包/蛋糕功能,关闭热风,170度,中下层,20分钟。
13.烤箱手机同步进行中。
提示:
利用烤箱发酵的时候,最好在面团上盖上湿毛巾或者在烤箱里放一碗开水,这样可以给面团增加湿度,防止面团表面风干结硬皮。
烤箱有默认的面包烘烤程序,只需一键式就可进入烘烤阶段,省去了不少麻烦,当然也可以根据需要调节时间和温度。
小编有话说:以上就是小编教大家做的椰香黄桃面包,真实水果才最美味。
黄桃香酥面包块
食材明细:
主料::高粉200克,牛奶100ml,糖25克,酵母4克,盐2克,黄油10克,奶粉8克,
辅料::黄油45克,低粉70克,糖粉30克,黄桃2个,
黄桃香酥面包块的做法步骤:
1.将主材料放入面包机和面15分钟之后加盐加黄油,再和面15分钟
2.发酵20分钟放入冷藏隔夜取出常温
3.压气整形
4.再发酵1个小时
5.放入黃桃下压一下
6.将辅料拌匀成酥粒
7.刷牛奶液放酥粒
8.预热190度,烤18分钟,切块
9.一款儿童爱吃的面包块
奶味飘飘“黄桃面包”
食材明细:
主料::面粉300g,牛奶250k,奶粉35k,
辅料::白糖50k,盐2k,发酵粉4k,鸡蛋50k,
奶味飘飘“黄桃面包”的做法步骤:
1.面包机内倒入牛奶,鸡蛋,白糖,奶粉。面粉的上面放入发酵粉开始搅拌。进入发面程序。
2.两个小时候后面团已经发酵,倒出排气揉匀,再发酵20分钟。
3.揉匀后分成五个小剂子,再次醒发20分钟
4.再次醒发后,擀开成小圆饼状,黄桃切成连刀状,扣在圆饼中间。烤箱预热10分钟180度。
5.进入烤箱,烤制15分钟180度。
6.15分钟后黄桃面包就烤好了。圆鼓鼓的,金黄的外表,焦焦脆脆的。非常好吃。
小贴士:
面团发酵后 要排气,再揉匀,再松弛。出来的面包才发酵的好。糖酥粒一次可以多做一些,用不完的保存冰箱冷藏,以备下次用方便。
【黄桃玫瑰花小面包】用口味清新的金色水果做出外型高贵的面包
食材明细:
主料::高筋面粉150克,牛奶70克,
辅料::奶粉4克,鸡蛋20克,糖20克,盐1克,酵母2克,黄油5克,罐头黄桃2个,
【黄桃玫瑰花小面包】用口味清新的金色水果做出外型高贵的面包的做法步骤:
1.所有材料除黄油和水果材料外先放液体材料,包括糖盐。
2.再放粉类材料。
3.选择发面团的程序让面包机自动揉面20分钟。
4.20分钟后,停止面包机,将黄油放入。
5.重新选择发面团的程序,继续揉面20分钟。。点击填写制作步骤和技巧
6.面团的膜出的很好了哦。
7.揉好面团后,可以停止机器,让面团在机里室温发1小时。
8.发至2.5-3倍大。
9.黄桃切成小薄片备用。
10.模具涂上一层油,防粘。
11.将发好的面团取出,用手轻压排气,揉圆,放一边松驰15分钟。将松弛好的面团擀成薄的长方形,用小刀切成一条一条的长条形。
12.将切好的黄桃一片一片的排放在长条的面团上。
13.用手小心的卷起来。
14.下面再围上一条小细条,这样包住下面不容易散开。
15.将卷好的玫瑰花面团放进模具里去。
16.烤箱放入一碗温水,将模具放进去室温发酵约1小时10分钟,发至2倍左右的大小。
17.烤箱预热180度预热,放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄。将烤好的面包取出,放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可。
小贴士:
1、现在这样的天气,面包在室温发酵就可以了哦。
2、面包机要揉2个程序,出来的面团就能拉出很漂亮的薄膜,这样的膜,能做出拉丝软棉的面包的哦。
3、模具事先涂上一层薄油,就很好脱模了哦。
4、这款面包有着水果的香气,还有牛奶的奶香,吃起来是比较开胃,比较好吃的。
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