不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编为此仔细地整理了以下内容《小熊维尼海绵蛋糕》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::蛋糕粉50克,鸡蛋2个,细砂糖50克,玉米油20克,
辅料::牛奶25克,
小熊维尼海绵蛋糕的做法步骤:
1.全部材料准备好,鸡蛋入打蛋盆中,玉米油和牛奶同入一碗中
2.鸡蛋打散,将细砂糖全部倒入蛋液中
3.用中低速将蛋液打得发白,体积变大,提起打蛋头,蛋液滴落后十秒钟都不消失
4.筛入香雪蛋糕粉;此时烤箱开始预热150度
5.从底往上翻拌均匀
6.将玉米油和牛奶混合均匀,顺着刮刀往下倒入面糊中
7.继续从底往上翻拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊
8. 将蛋糕糊倒入模具中,震几下,震出蛋糕糊中的大气泡
9.将模具送入预热好的烤箱中上层,150度上下火,35分钟左右,表面颜色过深后可加盖一层锡纸
10.出炉后,轻震两下
11.倒扣在晾架上,自然晾凉后可轻松脱模
12.萌萌的小熊真可爱
13.用的土鸡蛋,所以颜色比较黄
14.真不错
小贴士:
蛋糕粉再细腻也要过下筛,这样做是为了让面粉间充满空气,做出来的蛋糕才会松软有弹性;海绵蛋糕容易消泡,而糖起到增加粘性的作用,所以尽量不要太少; 翻拌面粉时,动作要轻而快;烤制的时间和温度视自家烤箱来调整,因为机械烤箱温差较大; 此方适用4-6寸不沾烤模。
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小熊维尼芒果慕斯蛋糕
现在正是芒果季
用芒果来做小熊维尼慕斯蛋糕
不但颜色比较搭
也更符合家人口味
蛋糕底层用消化饼干
接着是慕斯层
慕斯层里有芒果果粒加入
在两个慕斯中间又夹做了一层芒果果冻
同样的水果原料
不一样的呈现形式
让品尝者口感层次更加丰富多彩
小熊维尼芒果慕斯蛋糕
学厨萌熊不粘三件套模具一个
准备工作:
1、将芒果剖开,划出格子状后刮出;
2、形状比较好的芒果丁作为夹心,小块的芒果碎打芒果泥用。共需要用芒果泥400克,芒果丁160克
3、准备好需要的吉利丁片,用冷开水浸泡软即可
消化饼底
材料:无盐黄油30克、消化饼干80克
消化饼底的做法
1、把消化饼放保鲜袋内,用擀面杖擀碎
2、将无盐黄油进微波炉叮30秒至完全融化,倒入消化饼末中充分搅拌均匀
3、把搅拌好的饼底放在模具中压实
4、压实后盖上小熊吐司盒的盖子,放到冰箱中冷藏备用
芒果慕斯
材料:芒果泥300克、吉利丁片3片(或吉利丁粉15克)、水40克、细砂糖50克、芒果丁160克、椰汁100克、淡奶油200克
芒果慕斯的做法
1、芒果泥加椰汁拌均匀
2、吉利丁片泡软取出,加水和糖隔热水搅拌至完全溶解
3、取出融化的吉利丁液,加入到芒果泥中,搅拌均匀
4、把淡奶油打发至6分发
5、然后加到芒果泥中
6、搅拌均匀
7、取出之前冷藏的消化饼干底,将芒果慕斯液倒入适量到模具中(我用不锈钢汤勺舀了六勺,两层慕斯液都用同样份量比较统一好看)
8、在慕斯液上摆放一层芒果丁
9、芒果丁摆放好以后,用小勺把芒果丁轻轻压下,在台板上轻震一下,盖上小熊吐司盒的盖子放入冰箱至凝固(我为了快一些,直接放冰箱冷冻室冷冻30分钟)
趁慕斯等待凝固时间制做芒果果冻层
芒果果冻
材料:吉利丁片1.5片(或吉利丁粉6.5克)、冷开水120克、芒果泥100克、砂糖30克
芒果果冻的做法
1、吉利丁片泡软取出,加冷开水各砂糖隔热水搅拌至完全溶解
2、加入芒果泥中
3、搅拌均匀
4、取出已凝固的慕斯,倒入芒果果冻液,继续放冰箱至凝固(我还是放冷冻室冷冻30分钟)
5、凝固完成后,把剩下的慕斯液再舀六勺倒进去(剩下的做了个慕斯杯)。芒果丁摆放好以后,用勺子把芒果丁轻轻压下,在台板上轻震一下
6、然后放入冰箱冷藏至凝固(过一夜更佳)
7、事先用模具在纸上描画出模具的大小的小熊形状,垫上油纸。用准备好适量巧克力,装入裱花袋融化,然后在油纸上画出维尼的五官,放冰箱冷冻室冷冻
8、从冰箱取出慕斯蛋糕,拿掉下面的模具底,放在盘子或垫板上;
9、用吹风机吹一圈,或者拿热毛巾旁边捂几下,然后慢慢将模具由下往上抬起就可以了
10、把小熊五官拿出,摆放到慕斯上装饰;剩余材料做了一个慕斯杯。
夏天做要麻烦点,天热巧克力容易溶化
小熊五官要多画几个备用
从冰箱取出一会巧克力就溶化了
所以多备几个用
最好手伸进冰箱内部用夹子操作更好
手尽量不要接触巧克力,手温太高
小熊维尼益利多芒果慕斯
小熊维尼益利多芒果慕斯
这款蛋糕做了N久了,估计吃过的人早就忘记了吧!
最近整理出不少草稿箱的美食照片,会慢慢发到博客上,留着以后做参考。
维尼小熊的造型很Q,不少小朋友都喜欢,等小猪大些了,以后也做这个给他
小熊维尼芒果果冻夹层慕斯的做法
戚风蛋糕底
模具:28*28风和日丽烤盘
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
材料:
蛋黄3个,细砂糖10克,玉米油40克,牛奶45克,低粉55克
蛋白3个,细砂糖20克,柠檬汁几滴
过程图见:这里https:///2011/0421/23102.html
做法:
1,蛋黄加糖打匀。
2,加入玉米油和牛奶打匀。
3,筛入低粉拌匀。
4,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入糖打至湿性发泡。
5,1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
6,面糊倒入烤盘中,震出气泡。
7,预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟。
8,蛋糕片晾凉后用慕斯模切1片,放在模具底部。再包上锡纸。
芒果慕斯
材料:吉利丁2片(10克),水40克,细砂糖50克,芒果泥300克,芒果丁160克,益力多100克,动物性淡奶油200克
做法:
1,水和糖隔热水加热。
2,加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片,搅拌至融化。
3,加入芒果泥和益力多拌匀。
4,加入打至6-4分发淡奶油拌匀。
香草菠萝果冻夹层
材料:吉利丁1.5片(7.5克),水120克,自制香草菠萝果酱100克,细砂糖30克
模具:8寸披萨盘
做法:
1,水和糖隔热水加热。
2,加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片,搅拌至融化。
3,加入芒果泥拌匀。
4,倒入8寸披萨盘中,冷藏至凝固。
5,用维尼切出模型,再用圆形切模把中间切掉备用
组合:
戚风片垫在模具底部,倒一层芒果慕斯,撒上芒果丁,急冻5分钟定型后,放入芒果果冻,再撕上芒果丁,倒剩下的芒果慕斯,抹平表面,冷藏至凝固。用模具配套的粉筛筛上防潮可可粉,周围用班兰奶油装饰。
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